たくさんのパン屋さんが世にある中で
「アンデルセン」さんは
群を抜いて知名度のあるパン屋さんだと
私は思ってます
アンデルセンさんの創業の地は広島
そして現在も本社は広島ということを
広島県外の方は
あまりご存じでは無いかたも
多くいらっしゃるでしょう
みんなが大好きなアンデルセンのパン
そのアンデルセンさんが
日本で初めて行ったことといえば
●今ではどこのパン屋さんでも大人気
デニッシュペストリーの製造
デニッシュペストリーとは
いわゆるデニッシュパンのこと♪
●今では当たり前になってるけど
お客さまが自分の買いたいパンを
自分で取ってレジへ持っていく
セルフサービス売買方法
●冷凍パン生地の製造ラインの開発
今でもパン屋さんは朝早いで有名だけど
当時は今以上に
生地を仕込んだりその生地を発酵させたり
作り始めてから焼きあがって店頭に並ぶまでに
かなりの時間がかかってた
そんな中
アンデルセンの創業者である高木さんは
お客さまへ焼きたてのパンを
食べていただき
さらにパン職人を楽にさせてあげたい
という思いから
日本で初めて
成形パンの冷凍技術を確立されたんだよね
もちろんここまでも素晴らしいんだけど
さらに素晴らしいのは
冷凍技術の特許を取った後に
そのノウハウを隠さず公開されたこと
パン業界のために
この技術は隠さず他社に教える
そうしたらパン文化が広がり
共存共栄の業界になる
※共存共栄とは
互いに助け合ってともに生存し
ともに繁栄すること
「共存」は二つ以上のものが
敵対することなく
ともに生存・存在すること
高木さんのおっしゃった通りに
今ではパン文化は確立されて
私たちはいつでも美味しいパンが食べられるんです 💡
業界を愛し職人を愛しているからこそ
共存共栄のために一肌脱がれたわけです
かまぼこ業界だって同じです
昔から同業他社さんへ
修行へ行かせていただき
家業へ入る者が多いです
全く違う業界で働いてから
稼業へ入る人もいらっしゃいますが
私も弟も他のかまぼこ屋さんで
みっちりいろんな経験を
させていただきました
お世話になった会社さんにとっては
２年間で居なくなるし
修行生ではなく新入社員を入れたほうが
よっぽどその会社のためになるのは
間違いありません
でもお世話になった会社の社長さま方は
「業界のために」
ということで私たちを
快く受け入れてくださいました
こんなかっこ良い考えの人が多い業界で
私も頑張るんだーーー!!!
と奮闘中ナウってわけなんです
そして業界といえば
広島のがんすにも同じことがいえて
もともとがんすというのは戦前から
広島・草津にあった網節商店さんが
製造販売され始めたのが元祖という説や
広島・草津にあった松岡水産
広島・呉の岡本岡本蒲鉾店が元祖
という説もあります
どこが元祖〜という話をしたいのではなくて
元祖と言われる会社が「がんす」を
自社だけのものにしなかったので
広島ではたくさんのかまぼこ屋が
がんすを製造販売しています
広島・草津 坂井屋
広島・草津 堀水産
広島・草津 木市かまぼこ
広島・草津 亀康
広島・草津 小林蒲鉾
広島・呉 三宅水産
広島・呉 岡本蒲鉾店
広島・呉 松原蒲鉾店
広島・呉 清水蒲鉾店
広島・尾道市因島 小原水産
広島・豊田郡大崎上島 相原かまぼこ
山口・岩国 堀かまぼこ店
愛媛・伊予市 からき天ぷら店
そして先月から
新しくがんすをつくりはじめた
広島・草津 出野水産
２０２０年には
長期保存可能な冷凍がんすも
発売いたしました 💡
これだけ多くのかまぼこ屋が
がんすを製造販売しているのです
そしてここまで
がんすの知名度が上がったのは
紛れもなく三宅水産さんの
がんす娘さんのおかげです
広島にある
これだけたくさんのかまぼこ屋が
がんすを製造販売しているのであれば
広島銘菓として
全国的に有名なもみじまんじゅうに
お客さまそれぞれが
お気に入りのもみじまんじゅうメーカーを
持ってるように
広島のがんすも
私は〇〇のがんすが好きなんよ〜!
ほーねー!!
私は⚫️⚫️のがんすが好きじゃわ〜!
と食べてくださる方が
美味しいと思う練りものをつくり続け
美味しいね♪って喜んでいただくのが
我々かまぼこ屋のつとめ
同業他社で切磋琢磨することで
より美味しく
召し上がっていただけるかまぼこを
つくり続けることこそが
我々かまぼこ屋の使命なのです
練りものコンシェルジュ
「いずえり」こと出野恵梨でした
