ピザの美味しい季節って知ってる??

 

友人たちと
「ご飯食べにいこ〜っ!」

 

ってなった時あなたなら
何を食べにいきますかっ??

日本割烹に中華・イタリアンと
いろんな選択肢がありますよね

 

わたしがたまに提案するのが
PIZZA ピザ 😆 

広島には
ナポリピッツァオリンピック

 

最高賞クラシカル部門で
2012年世界チャンピオンになった

 

広島で知らない人はいない
有名なピザ屋さんがあるんです!!!!

 

その名も

ピッツァリーヴァ
(Pizza Riva)

広島駅からJRで宮島方面へ2駅目
横川駅の近くにあるんだけど

 

いついっても満席のこのお店 😆 

 

必ず予約して行くことを
おすすめしますよ♪

ピザっていつ食べても
美味しいじゃない??

 

でもね

梅雨時期に食べるピザが
最高に美味しいって知ってた??

 

ピザの要は【生地】

パンづくりと一緒で
生地作りに重要なのが

 

発酵させる気温と湿度

 

ピザ生地にとって最適な環境が
5月6月の時期なので

梅雨時期は
小麦のうまみは濃いのに
食感は軽いピザが楽しめるよ 😆

 

ピザの要が生地のように
かまぼこの要は【すり身】

 

そもそもかまぼこの原材料は
白身魚ですよね 💡 

人間一人一人がみな違うように
魚にも個体差があります!

 

そしてもちろん
日々変動する温度や湿度

 

かまぼこづくりに必要なのは

 

毎日状態の変わる
原材料の違いを

触ってみた手の感触
匂いや光沢そして艶を

 

五感を使って感じ取ること

 

そして湿度や気温に合わせて

機械の具合や
すり身のすり方を変え

 

日々最高のできを
キープし続けるように

身の回り全てに
アンテナを張り巡らすこと

毎日現場にいるからこそ
ささいな変化も見逃さぬように

 

五感をフル回転させます 💡 

 

みなさんの口に入る
かまぼこですから

ひと時も気を抜かずに
仕上げていくんですよ 💡 

 

練りものコンシェルジュ
「いずえり」こと出野恵梨でした 💡 

 


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