三連休中日！

本日よく質問をいただくのは
かまぼこや竹輪は冷凍できるのか？

非常に多くの方から
この内容を質問いただくので
今日はこのブログでアンサーを 😆 

まずはじめに結論から申しますと

【いずのの商品は
冷凍しないでいただきたい！！】

必ず冷蔵庫での
保存をお願いしております 💡 

冷凍してはいけない食材
ワースト3ってのがあるんだけど

３位はマグロ

２位が蒲鉾

１位はタケノコ

蒲鉾を冷凍してはいけない
明確な理由があるんです

ご家庭用の冷凍庫と
蒲鉾がタンパク質で
できていることが大きな理由

みなさまご利用なのは
一般的な家庭用冷蔵庫の冷凍室が
ほとんどだと思います

冷凍室で
氷をつくる例をあげると
わかりやすいんだけど

水をセットしてから
氷ができるまでには
少なくとも４～５時間かかるよね？

急速冷凍ではなく
ゆっくりと時間をかけて
凍らせていくのが
家庭用冷蔵庫の冷凍室です

この冷凍室でゆっくりと
練り製品を冷凍してしまうと

問題が起きるのが
解凍したとき

冷凍前は
あれだけぷりぷりとしなやかな
弾力のだったものが

解凍後はぐしゃぐしゃすかすかな
スポンジ状になってしまい
とても食べられたものでは
なくなってしまうのです 😥 

蒲鉾は

タンパク質が網目状に
しっかりと繋がってできています

ところが「ゆっくりと」
冷凍すると

蒲鉾の中に適度に混ざっていた
水分が集結し
蒲鉾の中に大きな氷が
できあがります

それを解凍すると
この氷が溶け

その部分に穴が開き
タンパク質の網目が破壊され
ぐしゃぐしゃすかすかの
スポンジ状になってしまうのです

ぜひ美味しく
召し上がっていただきたいので

かまぼこや竹輪は
冷蔵庫保存をお願いします 😎 

練りものコンシェルジュ
「いずえり」こと出野恵梨でした 💡