投稿者: izuno

 

 

美味しいものは美味しくたべる！

 

練りものコンシェルジュ
「いずえり」こと出野恵梨です 💡 

 

いまや私たちの日常に欠かせない！
といえば

 

【宅急便】

 

 

ネットショップで買い物したり
あの人にプレゼントを送ったり

 

宅急便のない生活はもう考えられない 😎 

 

この間ね

運送会社の方と話をしていて
教えてもらったことがあるんですよ 😆 

 

今までに一度でも
こんな事考えたことありませんか？

 

本当なら
クールの宅急便で送らにゃいけんのんだけどこれだけ寒かったら
常温で送っても大丈夫じゃろーー

これね大失敗の元！！

 

クール便で送らないといけない
要冷蔵の品って

 

冷蔵庫と同じ1℃〜10℃に管理されて
配達されるんですが

 

この寒い時期に常温で送ると

 

凍っちゃうんですって！！！

 

 

要冷蔵のものってナマモノだったり
繊細なものがほとんどなのに

 

誤った考えで常温で送ってしまうと
逆に凍ってしまって

 

美味しくなくなってしまうんです 😥 

 

凍っちゃうと美味しくないといえば
そう！かまぼこ

 

 

土産でかまぼこもらったんだけど

食べきれないから冷凍しても
大丈夫よね？？

 

店頭でよく聞かれるトップ5が
このご質問 😎 

 

かまぼこのぷりっとした弾力
つるんっとみずみずしい喉越し

 

かまぼこらしさが一切なくなって

 

ぐにゅぐにゅで水気のない
かまぼこでも美味しく食べられる！

 

ってかた以外は
かまぼこは冷凍しないでくださいね 😆 

 

 

あなたの家にある冷凍庫は
業務用と違って

 

ゆっくり凍ってくんです 💡 

 

例えば氷を作る時でも
3〜4時間はかかるでしょ？？

 

この速さでかまぼこを凍らせるとね

 

かまぼこの中に
たっぷり保水されてる水分が

 

膨張して凍る

すると

 

かまぼこの基礎となる繊維が
こなごなに破壊されるんです

 

人間同士の信頼と一緒で

 

一度破壊されちゃうと
二度と元に戻りません×

 

 

水分を保てなくなっちゃってるので

 

解凍してみると

すっかすかのかまぼこに
なっちゃってるってわけ 🙄 

そんなのはかまぼこじゃ無い 😥 

 

美味しいもんは美味しく食べる！

 

 

かまぼこは冷凍しないでくださいね 😆  😆 

 

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地形が関係あるんです！

 

練りものコンシェルジュ
「いずえり」こと出野恵梨です 💡 

 

有名な博多のおみやげといえば
「とおりもん」に「めんべい」！

 

何度もらってもうれしいお土産の
代表ですよね 😆 

 

昨日ね こんな「めんべい」を
福岡からいつもきてくださる方から
いただいたんです 💡 

 

 

【あなごめんべい】

 

あなごといえばうちにぴったり 😎
ということでわざわざもってきて
くださったんです♪♪

 

ところで

 

みなさん
気になったことありませんか？

 

【あなご】の名産地って全国に
何か所かあるよね？

 

江戸前・明石・堺（大阪）・広島・長崎
いったいどこが本場なの～？？

 

 

あなごが有名な場所の海って
共通の特徴があって

 

●海が浅い
●海の底が泥地
●商人の行き来が多かった場所

 

この条件がそろう場所が
あなごの名産地になっていったんです 😆 

 

でもね

 

同じあなごでも
処理の仕方や焼き方味付けの仕方が
場所によって全然違うんです！

 

江戸前のあなごは煮あなご

 

 

少し甘めの醤油の味わいが
あなごに染み込んで
口に入れるとほろっとくずれます 😆 

 

そして
広島のあなごはなんといっても
【焼きあなご】

 

 

ぱりっと香ばしいのが特徴ですね 😆 

 

「いずの」のあなごはさばいたものを
まずは白焼きに焼き上げます！

 

 

火が通ったところで
今度は自家製のタレをつけながら
じっくり蒲焼にしていくんです 😉 

 

 

時間をしっかりかけ
丁寧に焼き上げることによって

 

臭みが一切ない
香ばしいあなごが焼きあがるんです 😆 

 

そのあなごを
ぷりっと歯ごたえのあるかまぼこに
のせたのが
あなご蒲鉾

 

 

かまぼこと合わせることによって
あなごめしとはまた一味違った

 

【歯ごたえ】
を楽しめるのが
あなご蒲鉾の良いところ 😉 

 

１２mmと少し厚めに切って食べると
かまぼこのぷりっとした歯ごたえと
あなごの旨みを存分に楽しめます 😆 

 

練りものコンシェルジュ
いずえりでした

 

あなご竹輪
「上質な竹輪ほど
その美味しさが際立ちます」

あなご蒲鉾
「あなごの香ばしさと
ぷりんっと喉越しの良い蒲鉾」

広島がんす
「クセになる味！」

 

どの魚からもかまぼこってできる？

 

練りものコンシェルジュ
「いずえり」こと出野恵梨です 💡 

 

スマホやタブレットの充電が
なくなりそうだから

 

充電しようとケーブルに繋いでも
充電されない！！？？

 

 

ケーブルが千切れてる訳でもないのに….

 

わたしの必需品ipadが
昨日の朝から１日充電してるのに

 

電池残量が３%のまま 😥  😥 

充電マークはついてるのに 😐 

 

これには焦りましたねぇ〜
再起動して見ても状況は変わらず…..

 

 

その時に気付いたのは
部屋がキンキンに冷え切っていたので

 

もちろんipadも氷のように冷たい 💡 

 

試しにふとんの中に入れてみると

 

充電できたーーーーー！！！

 

電子機器は冷たすぎても暑すぎても
壊れる原因になるので

 

適温に置いとくのが
良いってことですね 😆 

 

googleで調べてもこの解決方法は
流石に出てこなかったです笑

 

googleで検索しても
なかなか出てこないといえば

 

こんな質問もその一つでは？

 

かまぼこや竹輪って
白身魚からつくられてるけど 

カニや海老・タコやホタテとかからは
つくることできるの？？

 

これたまに聞かれますね〜 😎 

 

 

カニ１００%やホタテ１００%でつくる
かまぼこがもしあるとしたら

 

もっのすごく濃厚な旨味がありそう 😉 

 

しかし残念ながら

 

カニ海老といった甲殻類
タコやイカというった頭足類
ホタテやアサリといった貝類

 

これら１００%では
すり身の形状になりにくいので

 

世の中に存在しないんです 💡 

 

よく巷で売られてる

「カニすり身」は

 

白身魚でつくったすり身に
カニの身が混ざっているものなので

 

カニ１００%な訳では無いんです 😉 

 

なぜ

 

カニ１００%でかまぼこを
つくることができなくて

 

白身魚ではプリッとしたかまぼこを
つくることができるのかというと 💡 

 

 

白身魚に含まれるタンパク質は
カニ・タコ・ホタテ
赤みの魚・青魚

 

これら全てと比べて

いちばんほぐれやすいタンパク質
を持っているんです 😆 

 

いわゆる魚の性質ですよね 😉 

 

 

ほぐれやすいから
塩を加えてしっかりすり合わせると

 

プリプリっと弾力が出るんです 😆 

 

なので

 

かまぼこの原材料となるのは
スケソウダラやグチ・鯛などといった

 

【白身魚】なんですよ 😉 

 

もちろんあなご１００%のすり身も
つくることはできないので

 

 

あなご竹輪は白身魚のすり身に
刻んだあなごの蒲焼を

 

オリジナルの配合で
混ぜ合わせてるんですよ 😆  😆 

 

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広島土産の定番

 

練りものコンシェルジュ
「いずえり」こと出野恵梨です 💡 

 

広島の野球ファンにとって
2月1日は争奪戦の1日 😆 

 

なんのかっていうと

 

カープ公式グッズの発売日

 

 

たっくさんのカープグッズが
一律で発売開始となるので

 

マツダスタジアムはもちろんのこと
カープショップもぎゅーぎゅーに

 

広島のローカルテレビでも
当日の様子が毎年中継されてますが

 

もうね熱気に包まれてて
すさまじい勢いですよ！！

 

 

お世辞でもなく
広島の人だったら

 

カープ関連のグッズを
ひとり一個は持ってますからね 😆 

 

わたしも広島の路面電車に乗る
電子カード「パスピー」

 

セブンイレブンで使う電子カード
「nanacoカード」は 

 

カープバージョンのを使ってます 😉 

 

このカープ関連のものって

 

いまや広島土産としての地位を
確立してますもんね 😉 

 

今日もね
広島駅の新幹線改札内のお店で

 

めんたい味の竹輪で
カープ坊やがついてるのを

奥さんに頼まれてるから
欲しいんだけどどこにある？？

 

っとカープ竹輪をお探しで
ご来店いただいた方が 😆 

 

 

担当させていただいたスタッフが
お話を聞いていくと

 

以前奥様が広島へいらした際に
カープ竹輪を気に入ってくださり

 

大量にお土産として
ご購入くださったことがあったそう 😆 

 

評判が良かったので
また買ってきて欲しいと奥様 💡 

 

なので優しい旦那さんが
買いに来てくださったんですって 😆 

 

召し上がっていただいた感想も

 

 

この感想が
いっちばん嬉しいです 😆  😆 

 

カープ竹輪に込めた思いは

 

頑張ってる方へエールをおくる

 

広島で一生懸命がんばってる方 💡 

 

地元広島を離れ
遠くの地で汗水流しながら
がんばってる方 💡 

 

カープのように最後まであきらめず
粘り強く仲間とともにがんばる

 

そんなあなたを応援したい！

 

 

この一心でつくっているのが
カープ竹輪です 💡 

 

 

めんたいのピリッとした辛さが
あなたのやる気を

鼓舞します 😎 

 

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まごころ

 

練りものコンシェルジュ
「いずえり」こと出野恵梨です 💡 

 

卒業シーズンの時期が近づくと
必ず迎えるのが別れ

 

 

学生を終えて
新しく社会へ足を踏み入れる人

 

進学のために親元を離れ
1人新生活をスタートする人

 

別れはさみしいですが
新しいチャレンジに挑戦する人を

 

ぜひ応援したいですね 😆 

 

うちの直営店販売スタッフにも

 

今年3月に卒業する子が1人います 💡 

 

彼女は「いずの」がはじまって以来
初めての学生アルバイトの女の子

 

 

就職先が決まっているので
大学を卒業とともに

 

「いずの」からも卒業します 💡 

 

大学入学とともに
4年間一緒に働いてくれたのですが

 

彼女のすごいところは

 

【素直に実行する】

 

【変な誤魔化しをしない】

 

 

大学1年生からの4年間って
良くも悪くも大きく成長します

 

面接の時に感じた
彼女の良いところに

 

この4年間で
さらに磨きがかかりましたね 😉 

 

わたしたち「いずの」が

 

みなさまへご提案しているのは

 

 

あなご竹輪やあなご蒲鉾といった
商品なのですが

 

その商品と同じくらい
大切にしてご提案してるのは

 

【まごころ】

 

 

「いずの」の直営店は
広島の玄関口である

 

広島駅を中心にして展開しています 💡 

 

お土産を買うのって
だいたいが旅行の最後ですよね？？

 

広島旅行の締めくくりとして
お土産を買う際に

 

うちのスタッフとの
楽しい会話のやりとり 😆 

 

痒いところに手の届く気配り 💡 

 

 

これらを通して

 

広島旅行を楽しい思い出

 

として
締めくくってもらいたいんです 😆 

 

楽しい思い出って

 

年数が過ぎれば過ぎるほど
切ない大切なもの

 

楽しい思い出って

 

お金で買いたくても買えないもの

 

なので

 

思い出づくりのお手伝いとして 

 

わたしたちスタッフ一人一人の
まごころを

 

あなご竹輪を通して
ご提案させていただいているんです

 

 

まごころをご提案するためには

 

相手が何を欲しているのか

 

何を考えていて
何をして欲しくないのか

 

これらを五感を使って
フルに考えないといけませんし

 

雰囲気だけでわからなければ
会話の中からヒントを探すんです  💡

 

3月で卒業する彼女も

 

「いずの」で
まごころをご提案することを

 

大学時代という多感な4年間
一緒にやってきてくれました😊

 

今後何か壁にぶち当たった時に
自分自分とエゴを押し付けずに

 

相手のことを考えられる

まごころのある社会人に
なっていって欲しいですね 😉 

 

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ちょっとした差です！

 

練りものコンシェルジュ
「いずえり」こと出野恵梨です 💡 

 

底冷えとは今日のような日だ！

 

というくらい寒い１日でしたね〜 😎 

 

 

広島では最高気温が１度 🙄  🙄 

 

あまりの寒さに

 

歩いてるだけでわたしは
涙が流れてきちゃいましたよ 😯 

 

こ〜んな寒くて風邪や
インフルエンザを引いちゃいそうな時には

 

【梅醤油番茶】を
わたしは飲むようにしてます 😆 

 

 

うちの相談役がよくつくってくれる
この梅醤油番茶

 

番茶１杯に
梅干し１個

 

 

生醤油（きじょうゆ）を小さじ１杯
すりおろした生姜汁を小さじ２分の１杯

 

を入れるだけ 😉 

 

朝起きたてで食欲がないときでも
これを飲むとやる気が湧いてきますし

 

カラダもポカポカになりますよ 😆 

 

カラダがあったまる代表的な食べ物
といえば【おでん】

 

 

広島・草津のお好み焼き屋さんには
冬場になると

 

でっかいおでん鍋が鉄板のそばに出てきて

 

 

お好み焼きが焼き上がるまでに

 

おでんを食べて寒いカラダと小腹
を満たしてからお好み焼きを食べる

 

って店がたくさんありましたよ〜 😆 

 

このおでんの主役といえば
そう！練りもの

 

 

おでんのづくりでの困りごとで
よく質問をいただくのが

 

練り物に味がしみまない

 

これね原因は

 

味をしみこませようと
しっかり３・４時間煮込んでしまうから 😥 

 

これは全くの逆効果！

 

練りものにぎゅっと詰まってる旨味が
だぁーっと全部抜け出しちゃうんですよ 💡 

 

 

なのでおでんで練りものを煮るのは
長くても２０分ぐらい 😉 

 

ダイコンや人参などをしっかり煮込んで
最後に入れるくらいがベストですよ 😆 

 

 

食べやすい一口サイズの
ちぎり天をおでんに入れると

 

魚肉団子になるので
ほっくほくの美味しいおでんに

 

ぴったりです 😆 

 

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世界中で愛されてる

 

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毎日毎日これだけ寒いと
食べたくなるのが

 

【カニ】

 

 

ズワイガニに毛ガニ
タラバガニ

 

あなたはどうやって食べるのが
好きですか？？

 

わたしはカニしゃぶで食べるのが
大好きです 😆 

 

 

カニといえば鳥取県にある
【境港】が水揚げ量が多いことで有名 💡 

 

カニがたっくさんとれるから

 

蟹取県ということでも
有名になってきています 😆 

 

さてさて世界に目を向けると

 

ホンモノのカニよりもメジャーなのが

 

【カニカマ】

海外で食べるカニサラダに
サンドイッチの具材のカニっぽいの

 

カリフォルニアロールに入ってる
カニみたいなやつ

 

 

これらに使われてる
ほとんどが【カニカマ】

 

海外の人にとっても
もちろん日本人の私たちのとっても

 

カニカマって身近にある
おいし〜いかまぼこですよね 😆 

 

このカニカマの棒状タイプを

 

世界で初めて開発&販売したのが

 

広島・草津にある【大崎水産】

 

世界的に見てもとっても有名なので

大崎水産さんは先日も
フランスの番組から取材されてるほど！！

 

(フランス語はわかりませんが
内容は分かり易いです 😆 ）

 

出野水産では
カニカマは作っておりませんが

 

ホンモノの本ズワイガニを使った
ズワイガニ蒲鉾をつくってます 😉 

 

 

この蒲鉾はシリーズで
牡蠣とか海老などの

 

いろんな味があるんです 😉 

でもダントツの人気ナンバーワンは
ズワイガニ蒲鉾 😆 

 

ジューシーな本ズワイガニの旨味と
かまぼこのプリッとした食感が

 

絶妙にマッチしてるんです 💡 

 

 

すでに４等分に切ってあるので
忙しい方にぴったり 😆 

 

 

２月１４日のバレンタインまで限定で
このズワイガニ蒲鉾も入った

 

ギフトセットもご用意してます 😆 

 

ちょっとしたプレゼントに 😉 

 

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疲労回復にぴったり！

 

練りものコンシェルジュ
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今日の関東は雪でものすごいことに
なってますね 😥 

 

 

普段雪に慣れてないと危ないので
ほんっと気をつけてくださいね！！

 

広島では雪こそ降ってないけど

 

爆弾低気圧の影響で
体調がすぐれない方も多いのでは… 😯 

 

体がだる重〜な

 

そんな時にはわたしはカレーが
なんだか食べたくなります 😆 

 

 

元気な時でもカレーが大好きなので
週に２回は必ず食べてますね 😎  😎 

 

今日なんとカレーの日らしいですよ！

 

 

カレーに含まれるスパイスは
疲労回復にもぴったり！

 

疲労回復にぴったりといえば

 

 

ちぎり天　えび五菜

 

そもそも練りものの原材料である
魚のすり身自体には

 

タンパク質が多く含まれてるの 😉 

 

このタンパク質と炭水化物（糖質）を
一緒に食べることで

 

カラダの回復モードスイッチを
ポチッと押してやることができるの 💡 

 

さらにこのちぎり天に入ってる

【玉ねぎ】

 

も体力回復には欠かせない食べ物 😆 

 

玉ねぎには糖質が多く含まれてるから
精神的な疲労には

 

玉ねぎがぴったり

 

脳のエネルギーは糖質で
回復するからね 😆

 

 

食べるものを選ぶことで
効率よく体力も心の疲労も

 

回復しちゃいましょう 😆 

 

 

えび五菜のちぎり天には
玉ねぎの他にも

 

インゲン・キャベツ・人参も
たっくさん入ってます 😉 

 

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人生って自分で決める！

 

練りものコンシェルジュ
「いずえり」こと出野恵梨です 💡 

 

全国男子駅伝
白熱した走りでしたねぇ〜 😆 

 

 

わたしが応援に行ったのは
高校生が走る区間

 

苦しそうな表情をしている子たちが
多いのがなんだか印象的でした 😯 

 

この駅伝の時期を迎えると
思い出すことといえば

 

【受験の合格発表】

 

 

わたしが中学受験をした２０００年は
インターネット発表など無いので

 

学校へ張り出される
合格番号を見に行くのが当たり前 💡 

 

 

不合格で落ち込み
呆然と歩いた帰り道

 

合格してあまりの嬉しさに
写ルンですを近くのコンビニで買い

 

なぜか合格番号を何枚も何枚も
写真に撮るほど

 

嬉しさが爆発したあの日

 

あの時わたしは

 

１０年後
家業に入って働くとは

 

全く思ってなかったですね〜 😎 

 

というか大学卒業後も
全く違う仕事についてましたからね 🙄 

 

わたしがかまぼこ業界に入ったのも
偶然の出会いがあったから 💡 

 

 

誰かから強要されたわけでもなく

 

【自分自身で】

 

かまぼこ業界へ入る
と決めたからこそ

 

覚悟を持って
今現在仕事ができてるんですよね 😆 

 

このブログもそう！

 

自分自身で絶対ブログを続ける
って決めたからこそ

 

毎日書き続けてるんです 😉 

 

というか最近は
ブログを書かないと

 

なんだか落ち着かなくて
そわそわ気持ちが悪い笑

 

歯磨きしてないような
あの感覚と似てるかも笑

 

なぜブログを書いてるのかというと

 

かまぼこがきっかけで
家族との時間が増える

 

 

友達と楽しい時が過ごせる

 

お取引先様との商談がうまく行く

 

様々なきっかけを作る一つとして
【かまぼこ】がこれからも携われるように

 

このブログを通してお伝えし

 

皆さんの毎日に彩りを添える
お手伝いをしたいから😊

 

笑顔の多い人生のほうが
楽しいですもんね 😉 

 

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気持ちが嬉しいですよね

 

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一歩街へ出ると
バレンタイン一色❤️

 

 

この時期にしか出回らない
チョコレートの限定品が

 

たっくさんあるので
わくわくしますよね 😆 

 

 

王道のゴディバに

 

広島では昨年広島駅にできたリンツ

 

個人的に大好きなのは
ジャンポールエヴァン

 

どのチョコにするか下見に
たくさんの方々がいらっしゃるのを

 

お見かけしますよ 😉 

 

 

下見に来るってことは
それだけ相手のことを想ってる！

 

ってこと 😆 

 

その気持ちがチョコレート以上に
嬉しいですよね 😉 

 

ってことで

 

「いずの」も2・14まで限定
バレンタイン用かまぼこが登場 😆 

その名も【ハートかまぼこ】

 

 

お酒の好きなあの人に♡
甘いものが少し苦手なあの人に♡

 

あの人を大切に想う気持ちを
ハート型の可愛らしいかまぼこ

 

にのせて伝えませんか？？

 

 

ピンク色はプレーン味
白色は角切りチーズ入り

 

毎年数量限定で発売しており

 

去年も予定数を大幅に超える
ご注文をいただき

 

予定の8倍は生産したこのかまぼこ 💡 

 

お正月が明けてからも

 

今年のハートのかまぼこは
いつから出るん？？

 

とお問い合わせも
たくさんいただいておりました 😆 

 

おまたせいたしました
直営店では本日から販売開始！

 

ある店舗では
入荷して数時間足らずで

 

本日入荷分が完売したと報告が 😆 

 

 

オンラインショップでは
1月22日月曜日から販売開始です❤️

 

あっ ちなみに販売店舗は

 

「いずの」直営店3店舗と
オンラインショップのみの

 

限定商品です 😆 

 

 

 

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あの信長公も！

 

練りものコンシェルジュ
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これだけ毎日寒いと
お湯をひたひたに貯めた
あったかいお風呂に入ることと

 

 

湯気が冷めないあったかいご飯を
ビールと一緒に食べることが

 

わたしの楽しみ 😆 

 

 

美味しいご飯を食べてる時って
身も心も満たされますよね 😉  😉 

 

でも中には胃腸があまり強くなく
定期的な頻度で

 

胃腸の働きがストップしてしまう

 

食べたくても食べられない

 

やりきれない思いをする
って人もいらっしゃいますよね 😥 

 

そんな時は食べたい気持ちを
ぐっと我慢して

 

食べない！！

 

これが今のところ
一番早く回復する方法

 

その他にも胃腸を自分で揉んだり
マヌカハニーを食べると

※マヌカハニーははちみつの一種

 

早く回復するって
教えていただいたことがあります 💡 

 

早く回復して大好きなものが
食べられるようになるといいですね 😉 

 

大好物の食べ物といえば

 

あの織田信長は

 

「かまぼこ」が大好物だったのを
ご存知ですか？？

 

食文化が研究されていく中で

 

昨年末にかまぼこ業界で
大きな話題となったのが

 

織田信長の最後の晩餐メニューに
「かまぼこ」があったこと！！

 

そう！信長が本能寺で
最期に食べたのが「かまぼこ」

 

(写真はイメージですよ)

 

明智光秀に討たれる前日に
信長は茶会を開いたそう 💡 

 

その献立の記録が残っていて
汁物やかまぼこが振舞われたことが

 

わかったんですってー！！！

 

当時の白身魚は

めっちゃくちゃ貴重だったので

 

白身魚が原料のかまぼこは
高 級 品

 

 

好物を楽しんだ翌日に
自身にあんな悲劇が起きるなんて

 

予想してなかったでしょうね 😥 

 

信長が食べたかまぼこがどんな味で
どんな歯ごたえだったのか

 

食べてみたいものです 😆 

 

当時は超高級だったかまぼこも

 

今では手の届きやすいもの
がほとんど 💡 

 

 

今こうしてわたしたちが
美味しくかまぼこを食べられるのも

 

かまぼこ業界の諸先輩がたによる

 

数知れぬ試行錯誤や
苦労の賜物ですよね 💡 

 

100年後の未来でがんばる
かまぼこに携わる人たちのためにも

 

わたしは今を精いっぱい
走り抜けていきますよ〜 😆 

 

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全てに理由あるんです！

 

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広島の牡蠣（かき）は
シーズン真っ盛り 😆 

 

 

生牡蠣を飲むように食べても 

 

殻付き牡蠣をあっつあつに焼いて
レモンをぎゅっと絞って食べても

 

さいっこ〜に美味しいですよね 😉

 

 

日本酒と一緒に食べると
心がほっとします 😆 

 

そして広島で牡蠣といえば
全国の方がご存知の【かなわ】さん

 

有名な「かなわ」のお店は
平和公園沿いの川に浮かぶこのお店

 

 

かなわさんのかきは
何と言っても新鮮！！！

 

社長さんが本物を
とことん追及される方なので

 

かきも臭みがなく美味 💡 

 

実はこの【かなわ】さんが

 

福屋八丁堀本店で催事をされる！

 

これは珍しい！！

 

うちのお店がある地下1階で
催事をされているので

 

休憩時間に買ったのが
かきめしと殻付きかき 😆 

 

 

夕方には完売されたそうなので
早い時間に買っておいて正解でした 😉 

 

さて

 

広島の【牡蠣】と
広島の【あなごが有名なこと】には

 

切っても切り離せない
関係があるのを知ってますか？？

牡蠣の養殖が日本一だからこそ
広島の「あなご」が名産なんです 💡 

 

その理由はね

 

かきの養殖に欠かすことの
できないのが【かきいかだ】

 

 

このかきいかだの下で
かきが育てられています！

 

このいかだは
何ヶ月も定位置に浮かんでいるので

 

日が進むにつれ
いかだの真下にある海底は

 

かきの吐き出す泥が少しずつ
溜まって泥地になるんです 😉 

 

 

この泥地が小さな小魚やカニやエビ
といった

 

小さな生物の隠れ家にぴったり！

 

敵から身を隠すように
かきいかだの下の泥地に

 

たくさんの生物が集まるんですよね

 

 

この小さな生物たちが
【あなご】の大好物！

 

というわけで
かきいかだの下には

 

【あなご】も同時に
集まってくるんです 😆 

 

だから広島はあなごが名物なの 😆 

 

 

ちなみにあなごは海の生き物
うなぎは川の生き物

 

姿形は似てますが
まったく異なる生き物なんですよ 😎 

 

最後に

 

例えば同じあなごが有名な東京は
あなごを煮て食べる文化！

 

 

江戸前寿司でも最後に食べるのは
煮あなごでしょ？？

 

でも広島のあなごは焼く文化

 

 

なのでぱりっと香ばしい
あなごなんです！

 

うちのあなご蒲鉾も
もちろん焼きあなご 😎 

 

 

なので香ばしさが漂うんです 😆 

 

牡蠣とあなごの関係
東京と広島のあなごの違い

 

全てに理由があるんですよ 💡 

 

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かまぼこの町・草津

 

練りものコンシェルジュ
「いずえり」こと出野恵梨です 💡 

 

今週末行われる
【天皇杯　全国男子駅伝】

 

は広島が舞台 😆 

 

 

中学生から社会人までの
選ばれし選手が

 

原爆ドームから宮島口間の
往復タイムを競う男子駅伝 😉 

 

広島の人たちにとっては
間近で白熱した試合を応援できる日 😎 

 

 

実はこの駅伝の復路で最後に
たすきの受け渡しをする場所が

 

【草津】なんです 😆 

 

国道2号線沿いの草津にある御幸橋
（みゆきばし）

 

の手前で最終ランナーへと
たすきが繋げられるんです 💡 

 

 

この御幸橋のたもとには
すでにこんな看板が↑

 

さらに御幸橋には
実はこんな絵がかかっているんです

 

 

そう！

 

 

【かまぼこ】

 

広島・草津が練りものの町だ
ってことがわかりますよね 😉 

 

この間西田篤史さんも
おっしゃっていただいてましたが

 

昔から広島・草津といえば
誰もが声を揃えて

【かまぼこの町】

 

という認識だったんです！

 

いまの40代より若い方は
あまり知らないかな？？

 

草津は昔から漁港や船着場
があったことから

 

港町として栄えていたんです 💡 

 

 

かまぼこの原材料って魚でしょ？？

 

だからかまぼこ屋も
新鮮な魚を手に入れるために

 

漁港のそばに工場がある場合が
ほとんど！

 

 

軒先にトロール箱と呼ばれる

魚を入れる木箱が
積み上げられてたら

 

かまぼこ屋か魚屋の証 😉 

 

草津のかまぼこ屋のはじまりは

 

1818年と言われており

 

そこから激動の戦争時代も
かまぼこ屋同士協力して
耐え忍びます 💡 

 

少ない配給の中から練りものを
つくらないといけなかったので

 

草津の蒲鉾組合員がひとつになり
蒲工（かまこう）と名乗り

 

皆が一つの工場に集結し
練りものをつくっていたんです！

 

「いずの」は竹輪が得意だったので
竹輪の担当として任されていました

 

そして昭和30年ごろには

 

80件前後のかまぼこ屋が

 

そこまで大きい町とはいえない
草津に密集して

お互いにしのぎを削ってたんです 💡 

 

 

当時草津の魚市場には
【こづけ】と呼ばれる
納品書を入れる箱が並んでおり

 

その箱をひとつづつ
数えたことがある

 

とうちの相談役が
今でもよく覚えています 😆 

 

しかし平成30年の今では
昭和30年と比べると

かまぼこ屋は8分の1になっています

 

でもね

 

会社の数こそ減りましたが

 

熱いパッションをもつ
草津のかまぼこ屋が

 

各会社の持ち味を多方面に生かし
日々かまぼこづくりに励んでいます 😆 

 

広島・草津といえば
かまぼこだよねぇ〜！

 

と会話の中で出てくると

 

この人は知ってる人だな！

 

と目上の方から一目置かれる存在
になれるので

 

ぜひ会話のきっかけ
になれば嬉しいです 😆 

 

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五感をしっかり研ぎ澄ませて

 

練りものコンシェルジュ
「いずえり」こと出野恵梨です 💡 

 

この時期になると悩まされるのが
肌の【乾燥】 😎 

 

 

普段と同じスキンケアをしてたら

 

特にわたしなんかは
おでこから頬にかけて

 

カッサカサになってしまいます 😯 

 

もともと肌の弱いわたしが
自分の肌に合うものを探し求めて

 

ようやく見つけたのが
ヒノコスメさん 😆 

 

 

理屈で納得できなければ
腑に落ちないわたしが

 

ヒノコスメ社長さんのブログを
隅から隅まで読んで

 

なるほどっ 💡 と特に納得したのが
以下の２点

 

●お肌の手入れは水溶性で
（オイルだと肌の表面のみで
内部はスカスカになる）

 

●季節によって自分の肌の状態を
見てお手入れ方法を日々変える

 

このらを素直に守ってスキンケアしてると
乾燥知らずに近づけるようになりました 😆 

 

 

季節によって素材の状態を見るのは
かまぼこづくりにも言えること

 

かまぼこづくりは
魚という生ものが相手

 

 

素材に触れなければわからない
ことばかりなんです 😉 

 

毎日の原料の違い
触ってみた手の感触
匂い
光沢
艶

 

 

我々のもつ五感
すべてを使いながらの作業です

 

 

魚のPHや水分値
すり身を練るときに使う石臼の温度

 

工場内の湿度など

 

その時の状態を敏感に察知し

 

対話をするように確かめながら
最高の出来を求めて

 

ひと時も気を抜きません 😉 

 

さらに

 

獲れたて新鮮ならではの旨み
を際立たせるために

 

 

素材の切り方・混ぜ方
魚種の比率から

 

たれの配合・焼き・蒸し・揚げ方など

 

すべて熟練した職人の目と手で
丁寧につくりあげているんですよ 😉 

 

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何が大事か選択した結果

 

練りものコンシェルジュ
「いずえり」こと出野恵梨です 💡 

 

広島には

 

世界遺産である宮島
誰もが一度は訪れる原爆ドーム
サイクリングといえばの尾道

 

 

と見所たくさんなので
旅行客は国内国外合わせて
ここ5年で右肩上がりに急上昇中 😆

 

 

あなたがもし広島に旅行できて
お土産を買うとしたら
何を重視しますか？？

 

●日持ちがするもの？
●常温で大丈夫なもの？

 

これらのことを考えて
お土産選びってしますよね 😉 

 

いま人気急上昇中の広島土産は
（有）マリンスターさんの

 

かきのオイル漬けシリーズと

 

御馳走あなご

 

このご馳走あなごなんて
かぁわいいでしょっ！

 

国産真あなごを山椒煮にして
佃煮にしてるんです 😉 

 

あっつあつのご飯にたっぷりかけて
わさびをちょこっと添えて
人肌に温めたお茶をかけて
あなご茶漬けにすると絶品！！

 

 

常温保存できるところも
よく選ばれている理由の一つです

 

じゃああなご蒲鉾は
なぜ要冷蔵なの？？

 

 

たまにいただくご質問がこちら

 

広島土産としてあなご蒲鉾を
海外に持って行きたいんだけど要冷蔵だから難しいよね？？

 

乗り継ぎなども含めて
24時間以上常温になってしまう
フライト予定だと少し難しいです 😥 

 

じゃあ常温でも大丈夫なあなご蒲鉾
はなぜつくらないのか？？

 

まず結論からいうと

 

「美味しさ」を探求する

 

という出野水産の考えから
大きく外れるからです 💡 

 

実は世の中には常温保存できる
かまぼこっていうのは
存在するんですよ

 

なぜ常温で大丈夫かというと
レトルト食品をつくるように
100度以上の超高温で
熱処理されているから 😉 

 

 

日持ちもしますし
常温で保管できるんですよね 💡 

 

でもその代償ってのがあって

かまぼこの美味しさで
一番大事なぷりっとした【食感】が
要冷蔵のかまぼこと比べると
損なわれてしまいます

 

あとは熱処理する際に
特別なビニールにかまぼこを入れて
超高温処理するんだけど

 

そのビニール臭がどうしても少し
かまぼこに残ってしまうんですよね 😥 

 

常温のかまぼこが悪くて
要冷蔵のかまぼこが良い
ってわけじゃなく

 

 

出野水産はかまぼこのおいしさ
を最大限に発揮する

 

生鮮食品に近い
要冷蔵という選択をした
ってこと 💡 

 

長期で常温保存が必要な場面は
常温かまぼこが最適ですよね 😆 

 

 

あなご蒲鉾をはじめ
うちの練りものは
全国の秘書や社長の方々が

 

お得意先様への手土産として
選んでいただく機会が
非常に多い一品 😉 

 

【美味しさ】を一番に考えて
要冷蔵として製造・販売させて
いただいているんです😉

 

 

保冷剤や保冷バックも
店頭に揃えているので

 

ご心配な方は
お気軽にお声がけくださいね 😆 

 

練りものコンシェルジュ
いずえりでした

 

あなご竹輪
「上質な竹輪ほど
その美味しさが際立ちます」

あなご蒲鉾
「あなごの香ばしさと
ぷりんっと喉越しの良い蒲鉾」

広島がんす
「クセになる味！」