温泉宿へ行くのが
大好きです
今年に入って
１回も行けてないのが
残念
さて全国各地の温泉街へ行くと
必ず目にするのが
人気有名パン屋さん
温泉地には
必ず人気有名パン屋さんがあるよな〜
と前々から不思議に思ってるのですが
同じこと考えてる人いる？？
温泉が湧くほどなので
「水質」に特徴があると思うのですが
その水質がパンづくりに
良い影響があり
人気有名パン屋さんが
温泉地のそばには多いのかしら？
と仮説を立てているのですよ
一泊２食で
温泉宿を堪能した後
近くの有名パン屋さんで
パンを買い込み
その日のお昼や夜に食べるのが
好きなんだよね〜
漁港のそばに
かまぼこ屋がたくさんあるのは
理由がはっきりしていて
原材料となる「魚」のそばに
工場や会社がある方が
物流や鮮度の面で利点があるから
昔からかまぼこ屋は
漁港近くにあるんだよね
温泉地のパン屋の件
他に仮説を持ってる方がいたら
それについて
話したい案件ですな 💡
練りものコンシェルジュ
いずえりでした
サードプレイス
※サードプレイスとは
「第三の場所」を意味する
サードプレイスとは
自宅や学校、職場とは別の
居心地のいい居場所のこと
基本的に
食事を取る時には
「誰か」と一緒に食べることが
食事の美味しさを最大限に引き出す
という考え方をしているので
食事は誰かと
一緒に食べたいのですが
サードプレイスで過ごす時には
一人っきりが好きです
木でつくられた建物で
部屋の三方には
大きな本棚があり
スタッフさんとお客さんの距離感が
良い意味で遠くて
飲み物もスイーツも美味しくて
メローな音楽がかかっている
ほんと秘密の場所
教えたいけど教えたくないって気持ち
あるじゃない？？
まさにそんな場所
でもこの場所が
ずっとあり続けてもらうために
お客さんがたくさん来た方が良いから
このブログでシェアするのが
もちろん良いと重々わかっていながら
教えたくない… 
人間らしいよな〜自分って
つくづくこういう時に思うようね
さてさて
食品業界にいてよく使うワードに
ジカジュ
というものがあります
自家需要（じかじゅよう）のことを
略してジカジュと呼んでいるのですが
食の業界以外の人と話をしていると
通じないことが多いな〜
と感じるので
ここでシェア 💡
自家需要の漢字の通り
家で自分たちで消費する用の商品のことを
自家需要／ジカジュ
と呼びます
特に今年は
巣篭もり消費や自宅用商品
というワードをメディアでみますが
自家需要も同じ意味です
ギフト⇆自家需要
とギフト商品との対比で
使うことが多いですね♪
あと食品業界外の方が
あまりご存知ないワードは
「日配品」かな？
例えば
かまぼこや竹輪といった練り製品は
スーパーの部門で言うと
和日配（わにっぱい）の部門に属します
豆腐や納豆
練り製品を和日配
牛乳やヨーグルトなどを
洋日配と呼びます
専門用語だけれども
一般用語として
使われることも多いと思うので
知ってて損はないよね♪
練りものコンシェルジュ
いずえりでした
先日のおやつ
広島市安佐南区山本にある
わたしの大好きな
ケーキ&パン屋さん
ハーベストタイム&スギタベーカリーさん
そこの杉田社長からいただいた
竹炭の食パンラスク！
スギタベーカリーさんの
ラスクは
薄いからすっごく食べやすい♪
そしてしっかり甘いから
一息つきたい時に
ほんとぴったり 💡
スギタベーカリーさんと
ハーベストタイムさんは
同じ会社が経営されているのですが
ハーベストタイムさんの
カスタードクリームは
広島一美味しいです
初めて食べた時に
ほんと感動した
話をもとに戻して、
最近の食品色のブームは
「ブラック」なのだろうか？？
数ヶ月前から
スーパーにも
ブラックのカニカマが
並んでるのも見かけるしな〜
ブラックのカニカマは
こちらね↓
サラダスティック黒トリュフ風味最近美容業界では
竹炭が熱いと聞いたので
スギタベーカリーさんは
さすがだな〜!!
うちでも１０年ほど前に
竹炭竹輪を販売したことが
あるのですよ 💡
物事にはタイミングがあるので
１０年前では
早かったようね〜
練りものコンシェルジュ
いずえりでした
海の中の生き物には
大きさが変わると
呼び名も変わるものって
多くいます
有名なのは【ブリ】
大きさによって
ツバス→ハマチ→メジロ→ブリ
と呼び名が変わりますよね 💡
あと意外と知らない人が多いのが
【イルカ】
3m未満をイルカ
3m以上をクジラ
と呼ぶのです
１０年前に
この話をある方に話すと
イルカとクジラは別の生き物だ！
とその方は
わたしの話を聞き入れてくれなかったけど
イルカとクジラは大きさが
違うだけで同じなんだよ😎
「無知は罪なり、知は空虚なり、
英知持つもの英雄なり。」
とソクラテスが言ったように
知らないことは
まず素直に受け入れ
その後自分で調べるなり
勉強するなりするべきだよな〜
その方があまりにも
受け入れてくれないから
わたしももういいや〜
とそれ以上言わなかったけどさ！
さてさて
認知度の低いであろう
かまぼこに関する知識の一つに
かまぼこってなぜ
基本的に板についているのか？
という題材があります
かまぼこに板がついていることで
かまぼこの水分調整ができ
菌が繁殖しにくい状態が
実現できるのです:idea:
かまぼこが乾燥しすぎていたら
水分を板が補ってくれるし
かまぼこに水分が多すぎると
その逆のことを
板がしてくれるんです
そして賞味期限内
一定の水分量を保ってくれるんです 😆
現代のように
包装技術や物流網の
発達していない時代には
かまぼこは板についているのが
デフォルトでした
現代では
先ほども書いたように
包装技術や物流網が発達しているので
板につけなくても
美味しく安全に食べられるかまぼこが
多くあります
かまぼこに板がついている理由は
腐敗防止のため
もし板についているかまぼこを
食べる時には
食べる分だけ
板から外して
保存をする時には
必ずかまぼこが板についた状態で 💡
かまぼこの美味しさを長く保ってくれる
立役者がかまぼこ板なんです 😆
練りものコンシェルジュ
いずえりでした
この景色が見えてきたら
自分のテリトリーに
帰ってきたな〜！
という風景って
あなたもお持ちですよね？？
わたしにとっては
会社の近くの景色が見えてきたら
帰ってきたな〜！
と思います
今日は山間部まで
車で出かけていて
会社近くまで帰ってきたのが
夕暮れ時で
ちょうどマジックアワー
自分の日常の景色だけれども
毎度見るたびに
ほんっとキレイだな〜
と惚れ惚れする景色
そして
毎回写真に収めようと試みるんだけど
実際のあの淡いなんとも言えない
グラデーションが
写真には残せないんだよね
だからこそ
しっかり目に焼き付けておこうと
毎度思う
風景も人とのコミュニケーションも
その場の雰囲気や人との関係性も
世の中の全てに
同じコトってないよな〜
だから「今」を大切に
大事な人を大切に
自分のことも大切に
これからもしていこう
と今日の夕暮れを見ながら
改めて思ったよね 💡
練りものコンシェルジュ
いずえりでした
昨日アップした
北海生ウニ蒲鉾
早速本日
お買い上げに本社まで
お見えいただいた方も♪
本日ご用意できるのが
極わずかだったので
事前に購買の旨の連絡をいただいてて
よかった〜 💡
北海生ウニ蒲鉾に関しては
ご用意できない日もあるので
事前にご連絡いただけると
嬉しいです！
お土産に立派なゆずも
いただいちゃった♪
今日はゆず湯だな 😉
練りものコンシェルジュ
いずえりでした
街中がクリスマス一色になっていて
心躍る毎日♪
クリスマスソングに
アドベントカレンダー
ツリーにリースetc
幼い頃は
クリスマスプレゼントが
もらえることが
嬉しかったけど
今は
街全体が一丸となって
クリスマスモードになる
この雰囲気がなんか好きだな〜
家にいる時には
Spotifyでクリスマスソングかけて
遊んでるのが楽しい
そして１２月２５日が終わると
さっとお正月モードになるのも
なんだか日本っぽくて好き
今年の１２月は
ご自宅で過ごされる方も
例年より多いと思います
ちょっとした手土産や
プレゼントのチョイスを
ご自宅で楽しめるものにすると
今年っぽくて良いよね♪
切る手間無しで
開けてお皿に盛り付けると
見栄えよく食べられる
そんな蒲鉾が
あったらいいよね〜!!
ということで
商品化した
ちょっと贅沢なオードブル蒲鉾
わたしが人にプレゼントする時に
こうだったら嬉しい！
というのを詰め込んだ蒲鉾なのです 💡
包丁とまな板を使ったら
洗わなきゃいけないから
洗わないで済むように
もうすでに４等分に切れていて
いろんな味を楽しみたいから
いろんな味が少しずつ入っていて
箱を開けた時に
かわいい色がいい！
夏と冬の季節限定商品
今年の冬も
年末まで販売中です♪
し か も!!
冬の時期だけ登場する
北海生ウニ蒲鉾
いやっもうね
北海生ウニ蒲鉾に関しては
ほぼほぼ原価なんですよ
なのであまり
大々的に言えない一品 😎
味に厳しい社長が
このウニじゃないといけん！
といって使っているウニ
ウニが大好物なわたしも
納得の北海生ウニ蒲鉾
刺身で食べて
めちゃくちゃ美味しい
ウニ使ってますからね〜
少量のみしか
生産ができないので
１年に一回
この時期のみの生産&販売
今年も販売スタートです♪
練りものコンシェルジュ
いずえりでした
わたしの愛用PCは
MacBook pro
使い心地も見た目も大好きで
毎日持ち歩いています
ただ
わたしにとっては
筋トレか？？
と思うほど持ち歩くのが
実は重たいと感じていて
MacBookは会社に置いておいて
持ち歩き用に
iPad proを買おうかどうか
検討中なのです
という話を
Apple製品が大好きな方にすると
MacBookの軽いやつを
持ち歩き用に買った方が良いのでは？？
Airよりも軽いやつあるよ？？
と教えてくれました
処理の速さと容量
そして重さ
この３点ともに納得できるのは
どれなんだろう〜
こういうの比較するの
苦手分野なんだよな
持ち歩き用買っても
結局MacBook proを
持ち歩いてそうなんだよな
なんてことを
考えてたら
購入できないでいる〜
みんなは持ち歩き用って
どうしてるのかしら？？
練りものコンシェルジュ
いずえりでした
ヴォイスブログを
ながら聞きしてくれていると
と友達が教えてくれたので
久しぶりの更新♪
練りものコンシェルジュ
いずえりでした
お歳暮用のご贈答品を
オンラインショップより
ご注文いただいた方からの
ご質問です
Q: 先様への荷物に
納品書や料金のわかるものは
いかないですよね？？
※ただしご依頼主様から
ご希望がある場合は
納品書等をお送りすることもあります
ご希望がない場合は
同梱致しませんので
ご安心くださいませ
ご依頼主様のご自宅用へ
お送りさせていただく場合は
納品書を
同梱させていただいています
その際は金額等
詳細に記載しておりますので
ご確認いただければ幸いです
１２月も目前に迫り
お歳暮などの贈答品を
お送りいただく機会が
増えてまいります
ご依頼主様から
先様への大切なご贈答品です
進物である贈答品には
納品書・金額等は
一切同送しませんので
どうぞご安心くださいませ 💡
練りものコンシェルジュ
いずえりでした
先週末に見かけた
ニュース記事
YouTubeで
音声広告のβ版がスタート
という記事
どういうことかというと
動画再生中に画面を見ない人向けの
広告を試験的に始めます
ということ
２０２１年は
音声の時代と
前々から言われてはいたけども
ついにやってくるのね〜！
とこの記事を読んで思ったよね 💡
私自身も
音声メディアのヘヴィーユーザーなので
納得の記事
音声メディアや使っている時や
動画を見ている時に
たまに考えるのが
匂いや食感／触感を
デジタルデバイスを通じて
感じられる日が来るのだろうか？？
という点
画面上で出てきた
あらゆる料理の
匂いや食感、味が分かる
みたいなイメージかな〜
映画館で楽しめるものや
ディフューザーを使って
というものは現在あるけれども
それのもっと高性能版で
自由度の高いものってイメージ
２０年前にスマホという概念が
一般市場にはなかった（たぶん）けど
２０２０年では
当たり前になっているように
もう２０年後には
実現されてるのかな〜？
なんて考えます
食べたいものが好きな時に
食べられる今の私は
リアルに好きなものを食べられるけど
健康上の都合で
好きなものが食べられない方には
そういうデバイスがあれば
一緒に思う存分楽しめるよな〜
リアルで味わうのが
もちろん一番良い！
というのは前提として
どうしてもリアルが難しい
という方向けに。
という意味
賛否いろんな意見があると思うけど
一つの可能性として
実現されるのかな〜？
もし実現されたとしたら
「リアル」に食べるという行為が
さらにエンタメになるよね
この考えに
正解もないし
答えもないんだけどね〜
SF映画の見過ぎなのか？？
わたし！？？
なんてことを
考える連休最終日の夜でした
練りものコンシェルジュ
いずえりでした
今週のまとめ
やっていきます♪
PCからのメールを
受診拒否にされていらっしゃるのが
原因かな？
この日行ったお店で
お会計しようとすると
paypayで支払ったら
今なら２０%戻ってくるよー！
とお店の大将が教えてくれたの 💡
どうやら東広島限定で行われている
キャンペーンらしい!!!
もちろんpaypayで
お支払いさせていただきました♪
失敗しちゃうのは
人間だからしょうがないのです
失敗した原因を明らかにし
同じ失敗をしないように
解決策を導き出すことが大事
転んだときの起き上がり方を
身に付けるのが大事
昨年と一昨年は
色付く前に枯れてしまったようですが
今年はキレイに色づいています
熨斗をかけない
という選択をされる方も
いらっしゃいます
島根の方言も
かわいくて大好き！
練りものコンシェルジュ
いずえりでした
島根の夕日といえば
こちらを思い浮かべる方も
多いのでは？？
島根県／宍道湖に浮かぶ
嫁ヶ島ごしの夕日
時が経つのを忘れて
ずっと眺めていたいほど美しい
昨日１１月２０日
こちらの嫁ヶ島が
国の登録記念物に登録されたそう！
おーーーーー!!!!
嬉しいぞ!!!
実は私は
宍道湖とも縁が深くてですね〜
母方の実家が
宍道湖のすぐ側で
幼い頃は母方の祖父母をはじめ
みなさまに
ほんとーにお世話になったのですよ 💡
そして
今でもお世話になってます 😆
なぜ私がお世話になったのか
詳しいことはこちらに書きました↓
宍道湖に落ちる
真っ赤な夕日も
原体験の一つ
宮崎駿さんがおっしゃっていて
出身地によって
描く夕日が異なるそう
なので宮崎駿さんは
夕日を描いてもらう時には
出身地で選別すると
聞いたことがあります
私の第二の故郷である
島根県の宍道湖付近は
自然もたくさん残っているし
食べ物も美味しいし
人も優しいから大好きな場所
広島市から宍道湖付近は
車で２時間３０分あれば行けるので
またいろいろ落ち着いたら
遊びに行きたいな 💡
練りものコンシェルジュ
いずえりでした
今年もお歳暮の時期が
やってきましたね
早い方は
今頃の時期に
済まされている方も 💡
お歳暮って
何時ごろ贈れば良いの？？
と店頭でも
ご質問をいただいたようなので
お歳暮を贈る時期については
こちらをどうぞ↓
上のブログから
抜粋すると
1年間お世話になった方へ
感謝の気持ちをこめて贈るもの
本来ならば
お正月の準備を始める
【事始め】の時期
12月12日〜12月20日までに
おくるのが良いとされていますが
最近では
送り始める時期が
早くなってきており
12月初旬〜12月30日までに
届ける方が多いです
さて
今回店頭でご質問いただいたのが
喪中・忌中の場合は
お歳暮をおくっても良いのか？
自身やお相手様が喪中のときに
贈ってもいいものか
迷われる方も少なくないと思います
上にも書いたように
お歳暮とは
1年間お世話になった方へ
感謝の気持ちをこめて贈るもの
お歳暮はお祝いではなく
感謝の贈りものということです
なので
贈る側や贈られる側が喪中の場合
お歳暮を贈って問題はありません
ただし
「熨斗」に
少し気をつけていただきたいのです
表書きは「お歳暮」でよいのですが
一般的なお歳暮熨斗は
紅白の水引です↓
喪中の際のお歳暮は
白無地のシンプルな熨斗に
「お歳暮」と表書きされることを
オススメします
ご注文される際にお店の方へ
喪中の旨をお伝えいただくのを
オススメします
贈る側や贈られる側が忌中の場合
四十九日を終えてから
贈るのがベストです
もし忌中が明けた時に
お歳暮期間が過ぎてしまった時には
熨斗の表書きは
「寒中お見舞い」がよいですね
年明けに贈る場合は
松の内が明けてからがベストです
熨斗ってよく分からないの〜！
とのお言葉も頂戴します
理解すると
数学の方程式のように
正解が導き出せるのですが
分からない時には
ご注文されるお店の方に
聞くのが一番！
ただし店員が分かってない時も
あるので
その際は私に聞いてくださいね♪
弊社オンラインショップで
ご注文いただく場合は
コメント欄へ詳細をご記入いただけると
その状況に合わせた熨斗で
ご用意させていただきます
練りものコンシェルジュ
いずえりでした
カッターシャツ１枚で
丁度良いほど
あたたかい１１月の日本って
初めて経験するな〜
祖母と今日話をしていて
言ってましたよ
祖母：わたしが若い時の
このぐらいの時期にゃ〜
コートの襟をたてんにゃいけんくらい
寒かったけぇ〜ね〜
私：去年の今頃も
まぁまぁ寒かったよ？？
祖母：そうだったかいね？
はぁー忘れたわ！
祖母の言葉を
文字で表現し切れないのが
悔しいな…
今年の紅葉は
今の時期が見頃のようで
特に今年は
キレイに色づいていると聞いたよ！
私はまだ
紅葉狩りらしいことを
今年はしていないから
この週末に宮島行こうかな〜
宮島の紅葉のピークは
この週末だと
どなたかから伺ったので
この週末に宮島へ行く予定の方は
最高な紅葉狩りも
できますね♡
練りものコンシェルジュ
いずえりでした
昨年の売上表を見ていると
昨年の今日と明日の日が
ポッカリと売り上げの無い店舗が！
その店舗は
広島駅の新幹線改札内の直営店
そうだそうだ！
移転リニューアルする
移行期間だった 💡
２０１９年１１月２０日の
リニューアルオープンにむけて
連日黙々と準備に明け暮れていたのを
思い出すよね〜
この投稿をInstagramで見る
↑去年の１１月中旬は
マスクしてなかったんだな〜
なんて時の流れも感じる
お店の開店や
リニューアルオープンを
この７年で
５、６回は経験した
１年スパンで計画的に
準備しているのですが
直前になると
思ってもいなかったトラブルが
発生したりで
冷や汗をかきながら
準備してたなーーーーー
この時も
開店１日前に
冷蔵ショーケースに
トラブルが発生してしまい…
メインの商品が
冷蔵商品だから
冷蔵ショーケースが動かないというのが
一番致命的なわけで…
準備も万全に終えて
じゃあまた明日ね〜！
なんて言ってる時に
その場にいた６人のうち
社長が冷蔵庫の異変に
気がついたんですよね
冷蔵ショーケースには
必ず見えるところに
温度表記が付いていて
トラブルが起きると
エラー表記が点滅するんです
その点滅に
帰り際に気がついたから
対処ができてよかったものの
気がつかなかったら 😯 😯 😯
いつもお世話になっている
冷蔵ショーケース屋さんが
懸命に対応してくださったおかげで
無事に初日を迎えられました
冷蔵ケースの温度チェックは
日に何回かしてるんだけど
どうやら帰る３０分前に
エラーが発生したみたい
要の部分のチェックは
帰る前にも必ずしなくちゃいけない
という教訓です（自戒を込めて）
この一件以降
帰る前にも温度チェックを
必ずするようになりました
いろんなことを
気にするよね〜！
と言われることがあるんだけど
それだけ失敗したことが
あるからです 💡
そしてほとんどのトラブルは
確認すれば防げると思う
今日はちょうどその店舗に
立っているので
当時のことを思い出した
練りものコンシェルジュ
いずえりでした
