月: 2018年4月

 

ゴールデンウィークに突入すると
広島人がそわそわし出すんですが

 

その理由は
【フラワーフェスティバル】

 

毎年5月の3・4・5の3日間
広島市の中心地・平和大通りで

 

行われる祭りなんだけど
毎年のべ160万人が集まり

 

ゴールデンウィーク中のお祭りでは
博多のどんたくと並んで
日本最大級なんだよ 😆 

（フラワーフェスティバルHPより）

 

だだっぴろい平和大通りに
出店がだだだぁーーーっと並び

 

大きなステージがいくつも現れ
有名人が来たり

 

ディスニーランドのような
どでかいパレードが練り歩き

 

広島が大盛り上がりするんです 😎  😉 

 

ちなみにこの
フラワーフェスティバルは

 

「FF」や「フラワー」と
地元広島人に呼ばれ

 

（ゲームのファイナルファンタジーのことじゃないよ!!）

 

今年で42回目なんだけど

なんでこのお祭りが始まったかと
いうとね

 

実は【広島東洋カープ】が
大きく関係してるんです!!

 

1975年と言ったら
ピーん！とくる人も多いと思うけど

 

カープが初めてセントラルリーグ優勝したのが1975年

 

その優勝パレードが
平和大通りで行われて

 

当時珍しく30万人も集まったのね 😆 

 

この賑わいが楽しかった広島市民が

 

こんなにぎやかで
市民が気軽に参加できる祭り
がほしい

 

と思ったことがきっかけで
2年後の1977年に

 

第一回目のフラワーフェスティバルが行われたんです 😆 

 

もうね広島の人は
昔っからカープが大好きなことが
よおくわかるエピソードだよね

よく広島へ旅行でいらした方が

広島に着いたら
広島駅中にカープのユニフォームを来てる人で
溢れてるからびっくりした！

 

とおっしゃることがあります 😆 

 

決して毎日ユニフォームを
着てるわけじゃなくて

 

カープの試合が広島にある時に
観戦に行く方々が来ています♪

 

着用率は8割ほどと結構高め 😆 

 

もちろん!
わたしもスタジアムで
観戦するときは
赤いユニフォームを着ていきますよ

そして

 

観戦のおともといえば
ビールとカープ竹輪

球場で飲むキンッキンに
冷えたビールと

 

ピリ辛めんたいのぷちぷちっとした
カープ竹輪の相性はばっつぐん 😆 

 

インスタでも
球場で観戦した方達が

カープ竹輪を持って行ってくださってるのがよくわかる↑

 

嬉しい限りです 😎  😉 

 

練りものコンシェルジュ
「いずえり」こと出野恵梨でした 💡 

気軽にお電電話どうぞ！９時－１７時【水曜・日祝除く】 オンラインショップはこちらから

 

あなたは人前に出て話をするの
好きですか??

こう問いかけると98%の人が

 

「人前で話すなんて
苦手よーーー!!」

 

と言いますよね
（いずえりのまわりで調べた結果）

 

うんうん
その気持ちよくわかります〜!!

人前で話すのって緊張するし
話す内容が
論理的じゃないといけないし

 

なかなかハードルが高いですもんね 😎 

 

そんな誰しもが苦手って思う
人前で話す大会の見学に
行ってきました

 

「セミナーコンテスト」

出場者8名が10分間のセミナーを
発表し競うというものですが

 

実はこの前
眉毛をカットしてもらった

まゆげがあなたの顔をつくります

なにわの眉毛王子こと
木梨純平さんが出場される
ということで

 

10人ほどで応援に行ってきたんです 😆 

出場者みなさんが
相当の練習と覚悟を持って

 

本番に望んでるっていう
気迫を感じました 💡 

 

見学しながらわたしが感じたことは

 

人前で話すということは

 

自分語りではなく
聞いてくれてる人が何を知りたいか

 

これにしっかり重点を
置かなくてはいけない!!!

自分語りって
しゃべってる人が気持ちいいだけで

 

聞きに来てくれてる人の思いを
置いてけぼりにしちゃう

 

自分ではなく相手のことを考える
これが大事ですね 💡 

 

実はわたしもね

 

接客ロールプレイングコンテストに

 

4年前に出場したことがあるんです↓

このロールプレイング大会は
述べ参加人数が45,500人にものぼる

 

接客の大きな大会 😆 

 

修行から広島に戻って来た2014年に
ご縁があって
参加させてもらったんですが

 

まわりのみなさんの
温かいサポートのおかげで

 

中四国大会  食品部門で優勝

 

全国大会に出場することに 😎 

横浜で開催だったんだけど
広島から20名以上の方々が応援に一緒にきてくださり

 

そのサポートのおかげもあり
なんと

 

全国大会では食品部門
準優勝

 

させていただいたんです 😆 

 

もちろん準優勝という結果は
嬉しかったんだけど

 

出るからには優勝を狙っていたから
なんで準優勝だったのか

 

広島に戻って来てから
考えたんです

準優勝だった理由はやっぱり

相手のことを考えて
お客様の半歩先の提案をする

 

この力が
4年前には足りなかったなぁと

 

なのでこの4年間

 

お客様の痒いところに手の届く
半歩先の提案を心がけるように
日々努力しています

そのひとつとして

練りものコンシェルジュとして
ブログを書いています 😆 

 

ブログを書き始めてから

かまぼこのこと
全然知らなかったけど あなたのブログを読むと
目から鱗なことがたくさん!

とおっしゃっていただくことが
急増しました 😆 

 

これからも
あなたの役に立つブログ更新
していきますね♪

 

練りものコンシェルジュ
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さて突然ですが
あなたは「プロセッコ」って知ってる??

ブロッコリー的な野菜の種類??
いえいえ違います

 

「プロセッコ」とは
きめ細かい泡のあの飲み物

そう!!
スパークリングワインのこと 😆 

 

わたしたちの言葉で言えば
「泡」ですね 😉  😎 

 

スパークリングワインといえば
フランスのシャンパンが有名ですが

 

 

世界的には今
シャンパン以上に
「プロセッコ」が飲まれていて

 

大ブームになってるんですよ 😆 

 

気になるのは
プロセッコワインの味

 

・アップルのような果実の香り
・酸味がフレッシュ
・心地良い口当たり

 

食前酒として飲んだら
グイグイと食が進みますよね

 

プロセッコに合う料理といえば

 

そう!!
かまぼこなんですよね 😆 

かまぼこって
ひたすらに手のかかった
白身魚の蒸し料理

 

しかも手がかかってるにも関わらず

食べる時には非常に簡単で
切ってお皿に並べるだけ 😆 

 

前菜の役割も果たしてくれる
優れもの♪

白焼きのあなご蒲鉾に
わさびを少し添えると

 

プロセッコとの相性も抜群 😆 

 

かまぼこ＝日本酒
ってイメージが強いけど

 

スパークリングワインにも
よく合うんですよね 😉 

 

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日中は半袖で過ごせるくらいの
気持ちの良い天気

これだけ気持ちがいいと
少し冷たいものが
食べたくなりません??

アイスクリームとか
アイスカフェラテとか
ビールとか

 

その中でも
この時期に食べて美味しいのが
なんといってもサラダじゃない??

シンプルでオーソドックスな

 

レタス・きゅうり・トマトの
夏野菜が使ってあるサラダは

 

体の熱を逃がしてくれるから
これからの時期にぴったり 😆 

 

このシンプルなサラダを
究極においしくしてくれるのが

 

実はレモンのオリーブオイルと
岩塩

スペイン産のオリーブオイル
なんだけど

 

レモンの成分が
たくさん含まれてるから

このオリーブオイルと岩塩を
かけるだけで

 

無限にサラダが食べられますよ 😆 

 

実はこのレモンのオリーブオイル
かまぼことの相性も抜群!!

 

かまぼこって
白身魚の蒸し料理だからね♪

カルパッチョにオリーブオイルを
かけて食べるのと同じように

 

かまぼこにオリーブオイルと
岩塩を少しつけて食べると

ウイスキーや
白ワインによく合いますよ 😆 

 

ヨーロッパでは

お酒は酔わせるものじゃなくて
料理を美味しく食べるためのもの

 

どうぞ美味しいお酒と一緒に

かまぼこの上品な旨みや甘みを
堪能してくださいね 😉 

 

練りものコンシェルジュ
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ゴールデンウィークを目前に
いかがお過ごしですか??

 

デパートのディスプレイには
 【母の日】用のものが増えましたよ 😆 

ちなみに今年の母の日は
5月13日

少し先ですが父の日は
6月17日ですよ 😉 

 

さて母の日のプレゼントといえば

 

カーネーションが一般的ですが

わたしが最近プレゼントして
100%喜ばれるのが

 

リラクゼーションマッサージの回数券

ほらっみんなモノをあげても
好みってあるじゃない??

 

あげたっきり陽の目を見ることなく
クローゼットの片隅にあるよりも

 

日頃忙しい体ですからね!!

しっかりマッサージする
時間をプレゼントするほうが

 

喜ばれるのでは??

 

とわたしは考えるので

 

毎年母の日には
マッサージの回数券を
プレゼントしますよ 😆 

 

時間をプレゼントする
という考え方をすると

 

このオードブル蒲鉾なんて
どうだろう??

時間をプレゼントするということは
夕ご飯の準備をあなたがする

 

っていう意味 😆 

 

女性ってカレーやパスタといった
大皿料理がどーーーーんっと
でてくるよりは

小鉢料理が品良く何種類も
出て来るほうが嬉しいもの 😉 

 

でも何種類もつくるのって
大変じゃん??

 

ということで

 

このオードブル蒲鉾の出番ですよ 😎 

すでに4頭分に切れてるから
開けて並べるだけで

 

オッシャレーな一品に♪

わさび醤油の他にもバルサミコや
塩レモンなんかを添えても
見た目綺麗ですよ 😆 

 

あとは

 

もずくや冷や奴
ご飯にお味噌汁を用意して

最後にお肉を焼いたら
立派なディナーのできあがり

あなたがつくってくれたってだけで
お母さん（奥さん）
大喜び間違いなしよっ!!

 

練りものコンシェルジュ
「いずえり」こと出野恵梨でした

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さてさて広島では
オープンが待ちわびられていた
新しい商業施設が

 

昨日プレオープン!!

その名も
【THE OUTLET 広島】

 

そう!!
アウトレットモール

 

東京や関西の人は思うでしょう
へぇ〜アウトレットねぇ〜 って

 

そうなんですよ 💡 

 

「御殿場」とかさ
「りんくう」のような
大きなアウトレットが

 

広島には無かったんです!!

 

ということで
昨日のプレオープンには
無料のシャトルバスが5月13日まで

 

西区のアルパーク6番のりばから
10分間隔ででてる

 

ということで
バスに揺られて行ってきましたYO!!

12時の時点で駐車場は満車でした↓

1Fと2Fのどでかい施設なんですが

2Fはね

 

いわゆる御殿場とか
りんくうみたいな
感じのアウトレット

それでも広島人にとっては
ワンダーランドのような空間 😆 

 

そしてね1Fが

 

御殿場やりんくうとは
全く違うところなんですよ!!

 

カーリングもできる
スケートリンクや

ボーリング場

カラオケに映画館

 

そして50店舗は
あるんじゃないかという飲食店街に

 

スーパーまで入ってる
エンターテイメント空間!!

 

昨日の12時の時点で
1F部分は身動きの取れないほど
混雑してましたよ

 

スーパーに行くと

 

練り製品コーナーをみるのが
習慣なので

 

もちろん練り製品コーナーへGO!!

広島らしい練りものが並んでました♪

 

あっ!!
うちのちぎり天も並んでたよ〜

この写真右のお好みちぎりは
数あるちぎり天の中でも具だくさん

細かく刻んだイカゲソにキャベツ
紅生姜に青のりを

 

ぷりっぷりのすり身と一緒に練り
アッツアツの油で
じゅわっと揚げたのが

 

この「お好みちぎり」

このままでももちろん美味しく
食べられるんだけど

 

いずえりオススメは

 

刻みネギをちぎり天の上に
これでもかっってくらいかけて

ポン酢とマヨネーズを混ぜた
マヨポン酢と一緒に食べると

美〜〜味〜〜ですっ 😆 

 

間違いなくビールが進みます 😎  😉 

 

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百聞は一見にしかず
ってことわざがあるじゃない??

 

人から何度も聞くより
一度実際に自分の目で見るほうが
確かでよくわかる

 

っていう意味のことわざだよね 😆 

 

あなたにも経験あると思う 💡
わたしにももちろん経験あります 😎 

 

例えば

 

奈良の大仏を間近で拝観した際は
想像以上の大きさでびっくりしたし

逆を言うと

 

ルーブル美術館で
あのモナリザを見た時は

想像の10分の1のサイズだったことに
びっくりしたし

※ルーブル美術館は
フラッシュじゃなければ撮影OK!

 

旬の時期の

 

ウマズラハギの刺身を
肝醤油で食べた時は
あまりのおいしさに悶絶したし

いろんなことを実際経験するって
見聞きする以上におもろいなっ 😆 

 

と実体験で思うわけです 😎  😉 

 

かまぼこだって同じです

あのかまぼこ美味しいらしいよ？
って言われるよりも

 

旅行で広島に行くって友達に言ったら
あなご蒲鉾買ってきて！ってリクエストされたのよ

 

普段かまぼこ食べないんだけど
出野のあなご蒲鉾は絶対食べたい

 

↑これ店頭で実際にお客様にいただいた
お声なんです 💡 

 

一度あなご蒲鉾を
召し上がっていただいた方は

熱狂的なファンになってくださることが
多いんです 💡 

 

日々最高の練りものをつくることを
頭から湯気が出るほど考え
つくっているので

熱烈なファンになっていただける現状に
心の底からありがとうございます

 

あなご蒲鉾は
広島に来ていただくか

オンラインショップでご購入いただくか
の2択です 😆 

 

↓いずえりのつぶやき

 

日本のテクノロジー技術で
このブログの文章の
「あなご」って部分をタッチすると

 

あなごのこうばしい香りが
するようになったら

画面の前のあなたにも

 

あの食欲がマックスに湧いてくる
試してもらえるのになぁ

数年後には実現してるといいね 😆 

 

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先日ね
学生の時以来ぶりに足を踏み入れた
場所があるんですよ 😆 

 

それは【ライブハウス】

コンサートホールやドーム
劇場には行く機会が多いんだけど

 

いわゆるライブハウスは
18歳の時に行ったきり!!

 

じゃあなぜ先日行く機会が
あったかというと

 

この前ブログにも書いたんだけど↓

広島で活躍するバンド「RAIL(E)RUSH」さんのMVに!!

RAIL（E）RUSH
（レイリーラッシュ）さん
のアルバム発売記念ライブに

 

お誘いいただいたので
お邪魔して来たんです 😆 

30〜40人入ったら
ぎゅうぎゅうの空間に
目一杯の人が押し寄せ

 

まるでジュークボックスの中に
自分が入ってるようかの感覚に

 

理性をふっとばして
魂を音楽にのせる

 

その熱い熱い思いが

 

初めて行くわたしにも
しっかり伝わってきました 😎 

 

最後にはボーカルのshimaちゃんとも
一緒にパチリ

自分の思いの丈を伝えるために
ステージに立つ

 

その姿にわたしは
アドレナリンが大放出!!

 

わたしの言葉でつづるこのブログは

 

わたしにとっての大事なステージ

毎日更新しているのも

 

読んでくれてるあなたにとって
為になってほしい!!

 

この一心で書いています

 

地元広島人だからこそ
本当にオススメする広島観光ガイド

 

のように
このブログを見てくれる人の
役に立てれば

 

かまぼこ屋の娘が書くからこそ
かまぼこ百科事典のようなブログを

かまぼこづくりに携わっていて
年々思うことは

 

わたしたち人間は
生き物の命をいただいて生きている

 

全てのいのちは生かし生かされてるということです

魚の命をいただいて
お客様の命につながるものをつくる

 

なので絶対においしいものを
つくらないといけないという

使命を感じます

妥協なき美味しさへの探求を
今日も胸に刻んで

 

かまぼこづくりに励んでいます

 

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誕生日って何歳になっても
「おめでとうっ!!」

 

と声をかけて頂くと
飛び上がるほど嬉しいですよね 😆 

わたしは子供の頃
誕生日の2ヶ月前もから

 

カウントダウンカレンダーを
せっせと自作し

 

誕生日まであと◯日
と楽しみにしていたほど

 

誕生日おめでとうが
嬉しい人間でした 😆 

 

もちろん今は日めくりカレンダーは
つくってませんがね笑

 

そんな中

いつも九州からうちのお店に
多いときは月に5回も
きてくださる方が

 

誕生日プレゼントを持って
今日来てくださいましたっ!!

しかもカフェコムサの特注ケーキで
トップパティシエさんが
本当は今日出勤予定じゃなかったのを

 

わざわざケーキをつくりに
出勤してくださってつくってくれた

 

特別なケーキ!!

そして特別なワインも 😆 

2日前はHassaQu.というブランド名で
革小物を製作されている

 

革作家のTomita Harumiさんが
誕生日だということで
カバンの中でカギが行方不明になるわたしに

 

カバンと鍵を繋げるキーホルダーを
プレゼントしてくださったり

合同会社かみとまゆの代表
落晶子さんは小顔になるメイク術を
プレゼントしてくださったり 😆  😎 

 

あの子は何が喜ぶかな？？

 

と考えてくださってるその時間が
わたしは何よりも嬉しい!!!

 

「いずの」の直営店は

贈答用やお土産のご用命を
頂く機会が
ありがたいことに本当に多いです

贈り物・ギフトって
何を贈ったら喜んでくださるのか

 

このことを

お客様と一緒に考える

 

先様は何名様なのか？

量は多い方が良いのか
それとも少なくても
質を上げるのか？

 

どちらにお住いの方なのか？

 

これらを会話の中に織り交ぜながら

 

ご依頼頂くあなたの
大切なあの人が喜んでくださる
一品選びを

 

お手伝いをさせていただくのが
わたしたちの使命です

 

例えば

 

一人暮らしの
ご年配の方に贈るものと

会社様へ贈るものって

 

同じ内容なはずがないんですよね  💡 

 

大切なあの人への贈り物

 

心溢れるあなたの思いを形にする 

 

そのお手伝いをわたしたちは
させていただけることに

 

喜びを感じます 😆 

 

練りものコンシェルジュ
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広島旅行に欠かせないのが
やっぱり【宮島】

宮島の表参道を歩いてると
み～んな食べ歩きをしています 😆 

その中でも
一際目立っているのが

 

焼き牡蠣と揚げもみじ

プライベートで宮島に行くと
わたしも必ず上の２つは
食べますねっ 😆 

 

そしてね!!!

 

この間初めて知ったんだけど

 

あの揚げもみじが
家でもつくれるキット

宮島で食べる揚げもみじを
どこまで再現できるのかは

 

あなたの腕の見せ所じゃね 😉  😎 

 

自分用に買って帰ってもいいし
パッケージもかわいいから
お土産にもぴったりだよね 💡 

 

広島のお土産として
人気が高いのが

 

もみじまんじゅう
お好み焼き
広島菜
牡蠣
そして練りもの

え～っ!!!
広島って練りものが名産なんだね
知らなかった

 

というお声もたまに頂戴するんですが

 

広島って目の前は瀬戸内海

後ろにそびえたつは中国山地
ということで魚介類に恵まれているんです 😆 

 

海のそばにかまぼこ屋有り

 

ということで
広島の草津
そして尾道・福山

と練りものが名産のところが
広島にはたくさんあるんです

 

そして広島の草津は
なんといっても珍味かまぼこがうまい

 

大崎水産のフィッシュスチック

 

坂井屋のがんすにオーダーメイドかまぼこ

坂井屋さんのオーダーメイドかまぼこは
周年のお祝いなどに大人気 😆 

 

あなただけの
オリジナルかまぼこをつくってくれますよ 💡 

 

そして日の出水産のカープかまぼこに

 

出野水産のあなご竹輪

ほかでは見たことないってかまぼこが
勢ぞろいでしょ？

 

広島といえば練りもの
覚えておいてねっ 😆 

 

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昨日の仕事終わり
ご飯も食べ終わって

 

わたしの至福の時間である
スマホタイムを楽しんでると

大好きな友人から
一通のメッセンジャーが

 

「えりちゃん!!ブログみて!!」

 

というメッセージとともに
送ってもらったURLを開くと

 

こちらのブログが↓

こんなに素敵なブログを
書いていただいて感激ですよ!!

 

何に一番感動したかって

 

うちの竹輪をお土産でもらった
その日のうちに

 

さらにオンラインショップから
ご注文をいただいたという

 

その素早い行動力!!

オーナーの上石さんのブログを
最新記事から遡って読んでる
最中なのですが

 

情熱のある方だなぁ〜!!
と刺激をいただいています 😆 

 

ブログを読んでいると

 

わたしがなぜ
かまぼこ業界にいるのか

 

その原点について思い出しました 💡 

もちろん生まれた家が
かまぼこ屋だった
という理由はありますが

 

かまぼこの奥深さに
どっぷり魅了されたから

 

そのきっかけは
製造現場に入って仕事をしていた
時のこと

 

わたしはかまぼこにするすり身を
先輩と一緒につくっていたんだけど

どうやらその日の魚は

 

水分値が低かったのか
pH（ペーハー）の調整が
甘かったのか

 

※かまぼこに適したPHがあって
調整するんですよ

 

前日と同じ圧力で身を脱水したら
思った以上に
脱水されてしまったんです 😯 

 

じゃあ水を足せばいいじゃ無い??
って思うでしょ??

 

ところがどっこい

魚にもともと含まれる旨味成分が
抜けてしまったから

 

水を足したとて
旨味は戻ってきません……

でも水を足さないと
ぼそぼそのかまぼこに
なっちゃうから

 

苦肉の作で加水したんですよね 😡 

 

でもこの事実を知ってるのは
臼場にいた数人のみ

※臼場とはかまぼこの身をつくる場所

 

その後できあがったすり身を

 

かまぼこをつくる場所まで
持っていき

 

職人がかまぼこをつける
まな板の上にすり身をおくと

 

ベテラン職人の方が
かまぼこのつけ包丁
※かまぼこをつくるときに使う
切れない包丁

 

で身を練ったと同時に言ったのが

 

今日は脱水しすぎて水を入れたね??

 

その一言にわたしは

 

雷が打たれたような衝撃が
走ったんですよ

えっっ??
この人すり身をつくってるとこ
見てないのに

しかも手ですり身を
触ったわけでもなく

 

包丁で少し練っただけで
なんでそこまでわかるの??

 

かまぼこ職人って恐ろしい
凄すぎるわっ

 

わたしもこんな人になれるように
かまぼこづくりに向き合いたい

 

と心の底から思ったわけです 💡 

 

いまはなかなか製造現場に
入ることは少ないのですが

 

練りものコンシェルジュとして
練りものの美味しさや栄養について

 

あなたにお伝えするのが
わたしのいまの使命

50年後あの時の職人さんのように
なれるよう

 

日々わたしも修行中です 😆 

 

練りものコンシェルジュ
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あなたはマジックを
目の前でみたことある??

わたしはマジックの世界観が
大好きで

 

よくYOUTUBEで
マジックを見るんだけど

 

なんとっ!!

 

テレビ番組でも
マジックを披露されてる
Mr.シェーデーさんのマジックを

 

目の前でみさせていただく機会が
あったんですよ!!!

↓Mr.シャーデーさんと

トランプマジックだったんだけど
もうね〜圧巻でしたよ!!!

 

広島・胡町にある
家庭料理が日替わりで楽しめるお店

「はる」さん
でマジックが行われたんだけど

シャーデーさんのマジックが
始まるとお店の空気がさっと変わり

 

摩訶不思議なミステリーワールドが
広げられましたよ 😆

 

 

まさに百聞は一見にしかずですね

 

「練りもの」も原材料の【魚】に
手間をしっかりかけ

 

変幻自在に形をかえたもの 😆 

魚の身をこそぎ落とし
塩を加えて練ることで

 

すり身が出来上がります

 

そのすり身を蒸したら「かまぼこ」

 

焼いたら「ちくわ」

 

揚げたら「揚げ半」

魚の旨味を余すことなく
ぎゅっと凝縮させ

 

【魚】以上に食べやすいように
姿形をかえたものが練りもの

 

あの織田信長は練りものが
大好きだったようで

 

本能寺で食べた最後の晩餐にも
かまぼこが登場しています

信長が食べたかまぼこの味や食感が
どんなだったのか

 

レシピが文献などで
見つかっていないので
わからないのですが

 

こんな味だったのかな??
食感はこんなのかもしれない

 

と妄想すると楽しくなってきちゃう
練りものオタクのいずえりさん

 

900年以上も愛され続けている
「練りもの」の美味しさを

 

もっともっとあなたと
シェアしたいから
日々ブログに書き続けているんです 😆 

今のあなたの練りものレベルが1
だったとしても

 

このブログを読んでもらうと
自然とレベル100になりますので

 

いずえりにお任せください 😆 

 

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海の中の生き物には
大きさが変わると

 

呼び名も変わるものって
多くいますよね 😆 

 

有名なのは【ブリ】

大きさによって
ツバス→ハマチ→メジロ→ブリ

 

と呼び名が変わりますよね 💡 

 

あと意外と知らない人が多いのが
【イルカ】

 

実はイルカとクジラって
生物分類上では同じ生き物で

 

3m未満をイルカ
3m以上をクジラ

っていうんだよ！

 

大学時代バイト先の店長と
この話になった時に

 

イルカとクジラは別の生き物だ！
と店長言ったけど

 

本当はイルカとクジラは大きさが
違うだけで同じなんだよって

 

教えてあげたらよかった 😎 

と10年たった今でも
教えてあげなかったことを
実は悔やんでます  😯 

 

教えてあげたいことといえば

 

かまぼこって板についてることが
多いですよね

 

なんで板についてるのかわかんない
って思ってる方も多いでしょう 💡 

 

でもねこのかまぼこ板

 

実はかまぼこの美味しさを保つために
大切な役割を果たしてるんですよ 😆 

 

まずこのかまぼこ板って通称
【空板】（からいた）って呼びます

このかまぼこ板って
かまぼこが出来上がった時に

 

かまぼこの水分を吸い込むんです

んでね
かまぼこの乾燥に合わせて
水分を出し入れすることによって

 

長期間一定の水分量を保ってくれるんです 😆 

カピカピに乾いたかまぼこって
あんまり美味しくないですからね 😮

 

水分量を保ってくれるのって
金属や樹脂では実現不可能です 💡 

木材だからこそできる技で
これによって腐敗も抑えてくれるんですよ

 

かまぼこの美味しさを長く保ってくれる
立役者がかまぼこ板なんです 😆

 

練りものコンシェルジュ
「いずえり」こと出野恵梨でした 💡 

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春になると食品売り場で
この文言をよく見かけませんか??

 

春のパン祭り
春のパンフェア

わたしはふっと
疑問に思ったわけですよ

 

パンの原料である小麦の旬って
晩夏〜秋だよね 😎 

 

だって北海道の黄金の小麦畑って
秋に見にいくでしょ??

 

なのになぜパン祭りは
「春」なんだと

調べてみると

 

一年で一番パンが食べられるのって
【春】なんですって！

 

たしかに花見に行ったり
ピクニックに行ったりするのは

 

気候のいい春が多いですもんね 😆 

 

広島で有名なパン屋さんといえば
アンデルセンさん

 

東京の人はアンデルセンって
東京の会社だと思ってるか方が
多いですが

 

広島の本通りに本店があるんだよ 😆 
（いま本店は建て替え工事中で
紙屋町に移転営業中）

 

アンデルセンにいくと必ず買うのがダークチェリーのデニッシュと
クイニーアマン

わたしがパンを食べる時は
主食というよりも
おやつに食べますね 😎  😉 

 

じゃあ主食には何を食べるか
というとご飯＝お米です

炊きたてほっかほかのお米に
お味噌汁

 

焼き魚に漬物にかまぼこがあれば
最高に幸せです 😆 

 

かまぼこ屋の娘なので

 

うちのかまぼこも
もちろん食べますし

他社さんのかまぼこを
買って食べることも非常に多いです!!

1本300円くらいのかまぼこを
買って食べることも
もちろんありますが

 

こ〜れは美味しい!!
と思うのは1本1、000円以上のことが
多いですね 😆 

 

値段と質って比例してますからね

 

もしあなたがかまぼこって
あんまり食べたことない

 

って思ってらっしゃるのなら
もったいない!!!

かまぼこって
ぷりぷりっと歯ごたえの良い食感

 

舌の上でなめらかに踊り
飲み込むとすっと喉ごしがよい

 

そしてなんといっても
調理の必要がない!!

切るだけで立派な一品になる

 

900年も日本で愛され続けている
理由がわかる食品ですよ 😆 

 

練りものコンシェルジュ
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東京から広島へ旅行しようと思うと
新幹線で4時間

飛行機だと
搭乗時間の少し前に空港に行き
飛行時間が1時間20分くらい

広島空港から広島の中心地まで
リムジンバスで1時間

 

東京からそれだけ時間をかけて
きていただく価値があるのが
【広島】

広島時間といわれるほど
ゆったりとした時間を
過ごせていただける

 

宮島に尾道

そしてなんといっても
海の幸に山の幸がうまいっっ!!!

 

広島といえば牡蠣にお好み焼き
「あなご」

あっ!!!

あなごには旬が2回あるのを
知ってますか??

 

お寿司屋さんや
あなごめし屋さんに行くと
年中おいしく食べられますが

 

アナゴの旬は夏の6～8月
まさにこれからの時期なんです 😆 

一般的な魚の旬は
一番脂ののってる時期を
指すんだけど

 

あなごって淡白な味わいが
好まれる魚なので

 

さっぱりと食べられる夏場が
あなごの旬

 

でもね冬の11～12月のあなごは
ぷりっぷりに脂がのっており

この時期のあなごが方が
おいしいと言う職人もおり

 

あなごの脂ののってる冬を
旬ともいうんです

 

「いずの」のあなごも

 

生のあなごをさばき
一本一本丁寧に焼き上げます

 

まずは日本酒をかけながら
白焼きに

白焼きができあがったら
今度はタレにつけて

蒲焼きにしていきます

あなごを焼く午前中に
焼き場の近くを通ると

 

あなごのこうばしい香りが 😆 

 

何時間もかけて
焼きあがったあなごを
ぷりっぷりのかまぼこにのせて

あなご蒲鉾ができあがるんです

 

かまぼこの美味しい厚み
12mmと少し厚めに切って

 

まずは何もつけずにそのままで

その次は本ワサビをつけてピリッと
最後に醤油をつけて

 

いろんな楽しみ方ができますよ 😉 

 

練りものコンシェルジュ
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友人たちと
「ご飯食べにいこ〜っ！」

 

ってなった時あなたなら
何を食べにいきますかっ??

日本割烹に中華・イタリアンと
いろんな選択肢がありますよね

 

わたしがたまに提案するのが
PIZZA ピザ 😆 

広島には
ナポリピッツァオリンピック

 

最高賞クラシカル部門で
2012年世界チャンピオンになった

 

広島で知らない人はいない
有名なピザ屋さんがあるんです!!!!

 

その名も

ピッツァリーヴァ
(Pizza Riva)

広島駅からJRで宮島方面へ2駅目
横川駅の近くにあるんだけど

 

いついっても満席のこのお店 😆 

 

必ず予約して行くことを
おすすめしますよ♪

ピザっていつ食べても
美味しいじゃない??

 

でもね

梅雨時期に食べるピザが
最高に美味しいって知ってた??

 

ピザの要は【生地】

パンづくりと一緒で
生地作りに重要なのが

 

発酵させる気温と湿度

 

ピザ生地にとって最適な環境が
5月6月の時期なので

梅雨時期は
小麦のうまみは濃いのに
食感は軽いピザが楽しめるよ 😆

 

ピザの要が生地のように
かまぼこの要は【すり身】

 

そもそもかまぼこの原材料は
白身魚ですよね 💡 

人間一人一人がみな違うように
魚にも個体差があります！

 

そしてもちろん
日々変動する温度や湿度

 

かまぼこづくりに必要なのは

 

毎日状態の変わる
原材料の違いを

触ってみた手の感触
匂いや光沢そして艶を

 

五感を使って感じ取ること

 

そして湿度や気温に合わせて

機械の具合や
すり身のすり方を変え

 

日々最高のできを
キープし続けるように

身の回り全てに
アンテナを張り巡らすこと

毎日現場にいるからこそ
ささいな変化も見逃さぬように

 

五感をフル回転させます 💡 

 

みなさんの口に入る
かまぼこですから

ひと時も気を抜かずに
仕上げていくんですよ 💡 

 

練りものコンシェルジュ
「いずえり」こと出野恵梨でした 💡 

 

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