なぜ「かまぼこ」は赤白ではなく【紅白】なの?

練りものコンシェルジュ
出野恵梨こと「いずえり」です 💡 

 

 

 

昨日は
広島ファッションウィークの
ということで

 

 

 

広島一の繁華街
「本通り」に
豪華な赤いカーペットが敷かれ

 

 

有名モデルさんによる
ファッションショーが
行われていましたよん 😆  😆 

 

 

 

このファッションウィークの
テーマカラーは
【赤】

 

 

赤色を身につけた方々が
華やかに
広島の街を彩っていましたよ

 

 

かまぼこの色も
紅(赤)と白

 

 

かまぼこといえば
すぐ思い浮かぶのは
縁起物として食べる
【紅白かまぼこ】

 

 

 

 

みなさん一度は
思ったことありませんか?

 

 

なぜ紅白なの?

 

 

 

なんで
赤色と白色なのに

 

赤白(セキハク)
ではなく
紅白(コウハク)
なのか??

 

 

その理由は

 

 

 

漢字のルーツである
中国にヒントがあるんです!

 

 

 

 

中国で【紅】は
単にあかい色を示すだけでなく

 

『好ましく魅力的な色』
のことを指します 💡

 

 

さらに

 

 

【紅】は色彩だけでなく
縁起の良さや
事業の順調さをも示す

 

 

幸運の象徴のような漢字
なの 😆  😎  😆 

 

 

 

さらに
中国で【赤】という漢字は

 

「赤裸裸」
(日本でいう赤裸々)や

「赤脚」
(日本語で裸足になる)

 

 

 

という単語で表されているように
体を露出する意味で
使われることが多いんです 😯  😯  

 

 

ということは
やはり【赤】よりも
【紅】の方が
縁起が良い漢字なんですよね 😆 😆

 

 

 

縁起の良さや
幸運の意味も込めて

【紅白】
なんです 💡  💡 

 

 

なぜ紅白かまぼこと呼ぶのか
みなさん
ご存知でしたでしょうか?

 

 

 

ぜひ雑学の一つとして
話のネタに
持っていたら
面白いですよね 😆 😆

 


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「いずの」の考える【おもてなし】とは?

練りものコンシェルジュ
出野恵梨こと「いずえり」です 💡 

 

 

 

突然ですが
広島にある
【福屋】      という
デパートをご存知でしょうか?

 

 

 

広島を拠点に
戦前から
地元広島で愛されている
ここ福屋で

 

 

今のこの時代でも
継続されている
サービスが
あるんです!

 

 

それが
【エレベーターガール】

 

(時代錯誤な表現で申し訳ありません)

(写真はイメージです)

 

 

昨今効率化を優先し

 

機械化できるところは
率先して機械化することが
良しとされるこの時代

 

 

 

 

一見エレベーターガールは
時代錯誤のように
捕らえられがちですが

 

 

 

 

彼女たちはまさに
日本の誇りである
【おもてなしの象徴】
ではないでしょうか?

 

 

まっすぐな姿勢
俊敏な動き

 

 

手際の良い誘導
はっきりとした声

 

そしてにこやかな表情

 

 

まさに
相手のことを考え
気配りの行き届いた
おもてなしですよね!

 

 

 

「いずの」の考える
【おもてなし】とは

 

 

わたくしども
「いずの」のお店は

 

 

清潔感
そして優しい微笑み
しなやかかつ俊敏な動き

といった
おもてなしに加え

 

お客様と対話をすること

 

 

をおもてなしのひとつと
定めています

 

 

対話をするとは

 

スタッフがお客様へ
一方的に話しかける
のではなく

 

 

 

 

お客様との
会話の中で

 


ご要望を

しっかりお伺いする
ということ

 

 

例えば
会社の同僚30人に渡すお土産と

 

 

 

おばあちゃんの誕生日プレゼント
として渡す贈答品だと

 

 

 

予算も違いますし
選ぶ竹輪やかまぼこの種類も
全く異なります 😆  😆 

 

 

 

 

みなさまのご要望に
120%の力で
お答えするために

 

 

対話を大事にしています!

 

 

 

もちろん
対話が苦手だなぁ〜
という方は

 

空気で察しますので
ご安心を♡

 

 

しつこい声かけは
一切行いません!

 

 

 

逆に
近況をお話ししに
お立ち寄りいただく方が
非常に多いので

 

 

 

ぜひ立ち話をしに
いらしてくださいませ♡

 

大歓迎です!!

 

 

贈り物をするなら

「いずの」へ行けば
間違い無いよね!

 

 

 

これからも
そう言っていただけるよう

 

清潔感
話し方
立ち振る舞い
はもちろんですが

 

みなさまと
対話をさせていただくことが

 

【おもてなし】   だと
理解し
販売スタッフ全員が
大事にしています 💡 

 

 

 


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3連休はどこに行く??

練りものコンシェルジュ
出野恵梨こと「いずえり」です 💡 

 

 

今日のお昼前
バケツを
ひっくり返したかのような

 

 

豪雨に
びっくりしましたね 😯  😯  😯 

 

 

ちょうど満潮の時間と
重なってしまったので

 

 

 

商工センターの
一部分が
川のように 🙁  🙁 

マンホールからも
水がぶくぶく出てきてますね~

 

 

 

1時間ほど
降った後は
きれいな晴天!

 

 

3連休初日
晴れ間が戻ってよかったです 😆  😎  😆 

 

 

 

3連休は
どこへ出かけますか?

 

 

 

広島県東広島市西条の酒祭り
へ行くもよし

 

 

 

広島県竹原市の
大久野島で
ウサギと遊ぶのもよし

 

 

 

広島県庄原市の
国営備北丘陵公園で
コスモスを見るもよし

 

 

3連休だからこそ
少し遠くへ
遊びに行くのが
楽しいですよね♪

 

広島の
玄関口である広島駅

 

 

JR広島駅の
一日平均乗降者数は
約15万人といわれており

 

 

 

本当に毎日たくさんの
方々をお見かけいたします

 

 

なぜ毎日みかけるかって?

 

 

それは「いずの」の直営店が
広島駅内に2店舗
あるからなんです 😆  😎  😆 

 

 

 

広島駅北口1階にあるのが
いずの広島駅新幹線名店街店

 

こちらの店舗は
直営店の中で
一番面積が広く

品ぞろえも豊富に
ご用意しています!

 

 

もう一店舗は

広島駅2階
新幹線の改札内にある
いずの広島駅新幹線銘品館店

 

ここの店舗は
新幹線の改札内ということで

 

新幹線をご利用の方のみ
ご来店いただける店舗です 😉  😉 

 

 

3年前にできたばかりなので
お店もキレイ 😆  😆 

 

 

改札内なので
はじめましてのお客様が多いのですが

 

 

他県から定期的に来てくださる
常連のお客様方に
ご愛顧いただいており

まことにうれしいかぎりです!!

 

 

「いずの」の直営店では
お土産用のあなご竹輪や
あなご蒲鉾
をはじめ

 

 

 

ご贈答用の御詰め合わせを
多数そろえております

 

御詰め合わせなどは
ご予算や
お相手様に合わせて

 

 

スタッフが一緒に
お選びさせていただいてます

 

(広島駅店のスタッフ Sさん)

 

ぜひお気軽にお声掛けくださいね 😉 

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【練りもの】の未来が明るい理由

練りものコンシェルジュ
出野恵梨こと「いずえり」です 💡 

 

 

昨日
なにげなくyoutubeを開くと

 

 

HIKAKINさんの動画が
(トップユーチューバーの方)
 目に飛び込んできました!

 

なぜかというと

 

 

懐かしの
スーパーファミコンが

 

 

当時の形そのままに
復刻版が発売だと!!

 

わたしと同世代の
30代前後の方は
大興奮ですよね!

 

 

わたしも
小学生時代

毎日毎日
スーファミで
遊び倒してましたから 😆  😎 

 

 

今回の発売に
感動・感激ですよ!!

 

 

もちろん
即購入しましたよね笑

 

 

幼いころの
あの熱狂を再び味わえることに
胸が躍ります♪

 

ゲームの復刻にも
熱狂してますが

 

 

一番に熱狂することといえば
やはり「練りもの」

 

 

わたしがなぜ
練りものに熱狂するのか

 

 

それは
練りものには
 未知数の未来があるから!

 

 

例えば
【魚】
に着目してみましょう 💡  💡 

魚が一般家庭に
流通するまでの過程で

 

 

以下の理由などから
【値段がつかない魚】
 っていうのが
どうしても存在するんです

 

値段がつかないとは
つまり
売り物にならないってこと 😥 😥

 

 

●サイズが不ぞろいだから

●少しキズがついてしまった
(味はまったく一緒なのに)

●漁獲量が多すぎるため
値崩れ防止のために
売り場へだせない

 

 

これらの魚のことを
【未利用魚】と呼びます

 

 

美味しく食べられるのに
規格に合わなければ

 

 

廃棄するしかないのが
現状です 😥  😥 

 

 

 

しかし!

 

近年
この未利用魚を
有効活用しようとする
動きが広がってきているんです!

 

 

いわゆる規格外の魚や
刺身や煮つけなどでは
食べることのできない魚を

 

 

【練りもの】にすることで

貴重な資源である魚を

 

捨てることなく
余すことなく

美味しく食べることができる
研究が進んできています!!

 

 

 

出野水産は
未利用魚の
使用していませんが

 

 

練りもの業界では
長年研究されてきており

 

 

活用している企業も
増えてきています

 

 

日本は食糧飽和してますが
世界規模でみると

 

 

食糧難の国のほうが
圧倒的に多いのが
現状です

 

 

その食糧難さえも
救う可能性を秘めているのが

 

 

これからの
練りもの業界!!

 

 

ね!

 

 

未来が明るい業界なんです 😆  😆 

 

 

いろんな可能性を秘めている
練りもの業界

 

 

夢のある業界だと
わたしは確信しています!

 

 


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差し入れで喜ばれる【あなご竹輪ミニ】

練りものコンシェルジュ
出野恵梨こと「いずえり」です 💡 

 

 

10月に入り
アウトドアで遊ぶのに
気持ちがいい季節 😆  😆 

 

 

テニスをしたり
釣りをしたり
ゴルフをしたり 😉  😀  😉 

 

 

 

わたしのまわりでは
みなさんゴルフをする方が
多いので

 

ゴルフを
やってみようかなぁ~

 

と思っている今日この頃 😆  😆 

 

 

割とかたちから
入るタイプなので

 

 

かわいいウェアを
そろえるところから
始めみようかなぁ笑

 

 

「いずの」にも有ります
かわいらしいミニ竹輪

 

 

新幹線で移動中の
おつまみに

 

車での旅行のおやつに

 

手を汚さずに
ぱくっと一口で
食べられるのが

 


あなご竹輪ミニ

 

 

味は
こちらのあなご竹輪と
同じです↓↓

 

 

1ネットに
10本の
ミニサイズあなご竹輪が
入っているので

 

 

ちょっとした
差し入れなどにも
よくご利用いただいています 😆  😎  😆 

 

 

わたしも
ホームパーティーなどに
呼んでもらったときは

 

 

このミニ竹輪を
よく手土産でもっていきます!

 

 

手のひらサイズで
手間いらず!!

 

 

すぐ食べられるので
主催者の方にも
喜んでいただいてます♪♪

 

 

ちなみに
このミニ竹輪

 

 

あなご竹輪だけでなく
鯛ちくバージョンもあります!!

 

鯛ちくのほうが
あなご竹輪と比べて
少し柔らかいので

 

 

歯が弱い方でも
食べやすいですよ~!!

 

 

 

あなご竹輪ミニ
鯛ちくミニは

 

●いずの直営店各店
●広島駅にあるおみやげ街道
(キオスクのお店)

●広島空港
●広島県内及びその周辺の
高速道路SA

●県外の方は
オンラインショップ

などでお買い求めいただけます

 

 

行楽シーズンの真っただ中!

旅のおともにぜひどうぞ 😉  😉  😉 


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宮島でかまぼこの献上祭

練りものコンシェルジュ
出野恵梨こと「いずえり」です 💡 

 

 

今日は
ヒルナンデス!の放送が
あるということで

 

 

急遽本社で
いずの名店街店の店長と
一緒に
番組を見ていました♪

 

 

2日がかりで
ロケもしたのですが

 

生放送の時間の都合上
その部分はカット
でした 😥  😥 

 

(残念だけど
テレビ業界だと
日常茶飯事ですよね)

 

 

パネルで
あなご竹輪を
ご紹介いただいた事に
感謝です

 

そして!

 

 

放送直後から
HPのアクセスが
急激に上がり

 

あまりに見たことのない
アクセスが続くので
びっくりしましたね 😯  😯 

 

 

全国各地から
ご注文&お問い合わせを
いただいております

 

順次発送させていただきますね 💡 

 

 

明日から
また気持ち新たに
美味しい竹輪&かまぼこづくりに
励みます 😆  😎  😆 

 

 

今日は宮島で
かまぼこの献上祭

 

実は本日10月4日
宮島・厳島神社にて

 

 

広島蒲鉾共同組合による
かまぼこの献上祭を行いました

 


(写真は2016年のもの)

 

 

献上祭の目的とは??

 

 

かまぼこ業界の発展を祈念し
原料となる【魚】への
感謝の意を表す事です

 

 

大変厳かな雰囲気の中
雅楽の演奏とともに

 

組合の代表者が
各社の商品を
奉納いたしました 💡  💡 

 


左から①大崎水産高橋さん ②大崎水産大崎社長
③大崎水産大崎副社長 ④出野水産出野常務
⑤坂井屋 高崎社長 ⑥出野水産 出野主任
⑦山崎水産 山崎さん

 

出野水産は
もちろん【あなご竹輪】を
献上&奉納させていただきました

 

 

一年に一度の
献上祭に加え

 

 

出野水産は
毎月一日に

宮島 厳島神社
宮島 大聖院

 

にも
あなご竹輪を
奉納させていただいています 💡 

 

 

宮島の地で
あなご竹輪を
販売させていただける事に
感謝をし

 

何十年も続けているのが
毎月の一日参り

 

 

 

現在の日常がある事に
感謝をし

 

 

これからも
練りものづくりに
精進していきます!!


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【あなご竹輪】ってどこで買えるの??

練りものコンシェルジュ
出野恵梨こと「いずえり」です 💡 

 

 

先日このブログでも
お伝えさせていただいたように

 

 

明日10月4日(水曜)の
ヒルナンデス!に

 

 

出野水産のあなご竹輪
製造工程の様子が
放送予定です 😉  😀 

 

 

放送前から
「ビデオに録画するよ!」
「絶対見るけぇね!!」

 

 

と暖かい声をかけてくださる
周りの方々ばかりで
ほんっと嬉しいばかりですね 😆  😆 

 

 

 

そのように声をかけていただければ
いただけるほど

 

 

【ふんどし締めなおして
頑張らにゃいけん!!】

と放送前ですが
喝が入ります!!

 

 

初心の気持ちを忘れずに
これからも頑張りますね 💡  💡 

 

 

 

そもそもあなご竹輪って
どこで買えるの?

 

 

↑この質問を
よくいただくので

 

 

今日は
【あなご竹輪が

どこで買えるのか?】
についてお答えを 😉  😉 

 

まず
基本的に

 

あなご竹輪は
【広島】へお越しいただいた方に
ご購入いただけるよう

ご用意しています

 

 

あなご竹輪は

広島の名産品
宮島の名産品

 

として
多くの方々に
愛していただいています 😆  😆 

 

 

「いずの」のポリシーとして

 

広島へお越しいただき
あなご竹輪を

ご購入していただきたい!

との思いが強くありますので

 

基本的に常設で
あなご竹輪をご購入いただけるのは
以下の店舗

 

東京銀座にある
広島のアンテナショップ
「tau」では
広島関連ということで
常設でお買い求めいただけます

 

そうは言っても
なかなか
広島へ行けないよ〜〜

 

という方
ご安心ください!!

 

出野水産
オンラインショップ

では
全国配送承っております 😆  😆 

 

 

ご自宅にいながら
PCやスマホで
ポチッとご注文いただけます♡

 

 

しかも!

 

 

ただいま送料込みの
お試しセットも用意してます

 

 

本日も
朝から続々と
全国各地の方に
ご注文をいただいていますので

 

 

ぜひ初めての方でも
お気軽にお試しくださいませ 😆  😆 

 


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【牛すじちぎり天】の美味しい食べ方

練りものコンシェルジュ
出野恵梨こと「いずえり」です 💡 

 

 

 

出野水産の目の前は
【広島市中央卸売市場】

 

 

この市場は
魚に肉
野菜に花

 

 

といったものを
取り扱っているので

 

 

まさに広島の台所!! 😆 

 

 

 

市場って
一昔前は
関係者以外立ち入り禁止

 

 

だったのですが

 

 

 

最近では
一般客でも
入場してOK!

 

 

中の問屋さんで
お買い物したり 😆  😆 

 

 

食堂で市場飯を
食べたりできるんです!

 

 

 

その市場飯の中で
最近わたしがはまっているのが

 

 

じゃん!!

 

【麺屋 まる】
の牛すじ煮込みうどん生姜入り

 

 

 

ワンコインで
アツアツの牛すじたっぷりの
うどんが食べられるんです♡♡

 

 

 

お客さんは
市場内で働いている人が
多いですが

 

 

 

一般のお客さんも
よく見かけるので

 

 

お近くの方はぜひ!

 

 

長居はせずに
パッと食べて
パッと帰るルールだけ
守ったら大丈夫です!

 

 

「いずの」にも
牛すじを使った商品が

 

 

それがこちら

 

 

【ネギ入りピリ辛
牛すじちぎり】

 

 

 

噛み応えのある牛すじと
唐辛子の辛さが
あいまって

 

 

一口、もう一口!

 

 

と箸が進むこのちぎり天

 

 

 

このまま食べても
おいしいですし

 

 

最近わたしのはまってる
食べかたは

 

 

【マヨぽん酢】
につけるんです♡

 

 

 

マヨぽん酢とは
マヨネーズとぽん酢ってことね 😆  😆 

 

 

 

これにつけると
辛さが絶妙に中和されるので

 

 

 

辛いのが苦手な方や
お子さんでも食べられますよん 😉  😉 

 

 

 

ネギ入りピリ辛牛すじちぎりは
中国・四国地方の
セブンイレブンで
お買い求めいただけます 💡 

 


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かまぼこ業界が時代に合わせて【変化】していることって?

練りものコンシェルジュ
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本日10月1日

 

 

広島駅に新たなスペースが
オープンしました!!

 

 

それがこちらの

【インフォメーションセンター】

 

場所は
新幹線の改札を出た
目の前!

 

 

 

 

今までも
インフォメーションセンターは
あったのですが

 

 

新たなものは
ホテルのコンシェルジュコーナー
のように

 

 

高級感あふれているのが
特徴!

 

案内係の方が
わからないことを教えてくれる
だけでなく

 

 

自由に広島の情報が
検索できる
pcやiPadも!

 

常設されており
ますます利用しやすくなりました✨

 

 

 

今月末には
新しい商業施設

【ekie】 (エキエ) も

広島駅にオープンするので

 

 

今までの広島駅と比べると
日を追うごとに

利便がよく
買い物がしやすく
変化しています!!

 

 

かまぼこ業界での
変化ってあるの??

 

 

かまぼこって
そもそも
900年以上前から
食べられている食品

 

 

ということは
900年以上もの間

 

 

かまぼこづくりに
日々勤しみ

 

 

長年受け継がれてきた
味や食感を
守り続けてきた
先人たちのおかげで

 

 

 

今のかまぼこ業界が
存在しています

 

900年の
かまぼこ業界の歴史の中で

 

 

変えてはならない核となる部分

と

時代に合わせて
変化しなければならない部分

 

 

を明確にしているからこそ
歴史がつづいてきたのです

 

 

 

昨今の時代に合わせて
変化していることとは?

 

 

経験に裏打ちされた
職人だけがわかる感覚が
存在するのですが

 

 

 

現代では
職人の感覚を
科学的に分析し

 

 

【魚の味をより
引き出すためには
どうするか?】

 

といった事柄などを
科学的に研究しています

 

 

 

だって
職人の経験から
裏付けされた感覚と

 

 

科学的なデータが揃えば
怖いものなしですもんね!

 

 

 

またかまぼこ業界は

横のつながりが
強固なことが
特徴です

 

 

 

 

 

ただ馴れ合いの
仲良しこよしではなく

 

困ったときには
お互い助け合い

 

 

 

また嬉しいことがあれば
みなで情報共有し

 

 

 

【嘘偽りのないかまぼこを
みなさんへお届けする】

 

 

ために
情熱をかける人の集まりが
かまぼこ業界
なんです!

 

 

 

科学的に証明するなど
時代に合わせて

 

変化させるところは
大いに変化をし

 

 

 

かまぼこにかける情熱は
ますます燃え盛る
かまぼこ業界!

 

 

 

みなさまに
おいしいかまぼこを
お届けするために

 

これからも
たゆまぬ努力を続けていきます


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「ヒルナンデス!」に【出野水産】が登場します

 

練りものコンシェルジュ
出野恵梨こと「いずえり」です 💡 

 

実は先日
出野水産の本社へ

 

日本テレビ
【ヒルナンデス!】

 

の方々が
取材に来てくださいました 😆  😎 

 

 

内容としては

 

あなご竹輪が
どのように製造されているのかを

 

ドランクドラゴンの塚地さんに
いずえりが説明しながら

 

製造工程を見学する

 

というもの

 

こんな感じで↓↓

 

 生きたあなごを
捌くところもご紹介してます

 

 

10月4日(水)の放送予定
番組自体は11:55~13:55

 

撮影時に
バタバタしており

 

塚地さんや撮影隊のみなさんと
写真を撮れなかったことが
唯一の心残り 😥  😥

 

でも心に深く残ったことが!

 

プロデューサーさんや
ディレクターさん
カメラさんに
音声さん
そしてタレントさん

 

みなさんのプロの仕事を
間近で拝見し

 

段取り方法や
とっさの判断力など

 

学ばせていただいたことが
山ほど!!

 

みなさんアットホームな雰囲気で
緊張していた私の気持ちも
柔らかくほぐしてくださり

 

いつも通りしゃべることができたかな??

 

ぜひお時間の合う方は
10月4日(水)
日本テレビ【ヒルナンデス!】

 

11:55~

見てみてくださいね♪

 

放送にともない
オンラインショップ限定商品を

 

それがこちら

 

 

出野水産は本来

 

オンラインショップ
直営店
本社へTEL:FAX

 

どのご注文方法でも
基本的に
クール便の配送料を
いただいております

 

が!!!

 

今回は特別企画として

オンラインショップ限定で

「あなご竹輪お試しセット」を

 

クール代は出野水産負担で
お送りさせていただきます 😆  😎  😆 

 

これがどういうことかというと
つまり

 

いつもよりも
配送料をお安く

 

お試し価格で
あなご竹輪を
お試しいただけるんです 😉  😉 

 

 

①あなご竹輪&あなご蒲鉾セット

あなご竹輪2本と
あなご蒲鉾味くらべ1本
(蒲焼と白焼きのセット)

 

②あなご竹輪尽くし
あなご竹輪2本
あなご竹輪チーズ1本
あなご竹輪山椒1本

 

出野水産のあなご竹輪は
基本的に

 

広島までおいでいかないと
ご購入がいただけないんです

 

しかーーし!

 

本社へTEL&FAX注文
直営店で配送注文
オンラインショップでご注文

 

頂ければ
全国発送してますので

 

広島以外にお住まいの方でも
召し上がっていただけます 😆 

 

このあなご竹輪お試しセットは

 

 

本日より
オンラインショップ限定で
ご注文いただけますので

 

ぜひお試しくださいませ 😆  😆 

 

※ただし
おひとり様1回限りの購入と
させていただきます

ぜひお試しくださいね♡


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オンラインショップはこちらから

 

 

運動会・遠足のお弁当に【かまぼこウサギ】

練りものコンシェルジュ
出野恵梨こと「いずえり」です 💡 

 

 

 

今日は一日
デスクワーク

 

朝の8時から
ノンストップで
パソコンとにらめっこなうです 🙄  🙄 

 

こんだけ長時間
画面を見ていると
さすがに
目がしょぼしょぼ

 

 

なので眼精疲労から
目を守ってもらうために

 

 

ブルーライトカットの
メガネが必需品です

 

 

使い始める前までは
「ほんとに目が守られるの~??」

 

 

と半信半疑でしたが

 

 

使い始めると
ほんとうに
眼精疲労が軽減する!!!

 

 

手放せない一品ですね 😆  😆 

 

 

 

おかげ様で
肩こりや頭痛も
少なくなってきました 😉  😉 

 

かまぼこのカットといえば
飾り切り

 

お正月やハレの日に
こんな感じで

 

かわいくカッティングされてる
かまぼこって
みたことありますか??

 

 

よく人参なんかを
華やかに飾り切り
してるのは
有名ですよね 😆  😎  😆 

 

かまぼこにも
飾り切りってあるんですよ!

 

 

今日はその中でも
先ほど載せた
こちら↓↓の作り方をご紹介

 

お弁当にも使える
かわいい【ウサギ】の紹介

 

 

用意するものは

●紅いかまぼこ
●包丁
●まな板
●細いストロー

 

のみ!!

ではスタート 😉  😀 

1:まずかまぼこと包丁・まな板
を用意

 

2:12mm幅にかまぼこを切る

 

3:紅い上の部分を
端から2/3まで切り込みを入れる

 

4:切り込み部分を
さらに縦に半分に切る

5:耳となる切れ込み部分に
ストローで穴をあける
(紅い目の部分に使います)

 

6:耳の部分をくるりと巻き込む

 

7:目となる部分にストローで
穴をあける

 

8:穴をあけたところに
5で作った紅い目を差し込む

 

9:目を差し込んだら

 

10:完成!!

 

お弁当にいろどりとして
かまぼこを入れる時も

 

ひと手間加えるだけで
こんなに可愛くなるんですよ♪

 

 

運動会や遠足のお弁当にも
ぴったり!!

 

小さなお子さまが
喜ぶこと間違いなし 😆  😆  😆 

 

ぜひお試しくださいね♡


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かまぼこづくりの要【石臼】とは?

練りものコンシェルジュ
出野恵梨こと「いずえり」です 💡 

 

みなさん
日々の生活・仕事で

道具へのこだわり
ってありますか??

 

 

美容師さんだと
〇〇のハサミで切ると
最高のカットができる!
とか

 

 

主婦の方だと
お風呂掃除は
「このスポンジ」に限る!!
とかとか 😆  😎  😆 

 

 

もちろんわたしにも
ありますよ!

 

それは
ジェットストリームのボールペン

 

 

仕事柄
何かを書く作業が多いのですが

 

このボールペンだと
お世辞でもキレイだと
言いにくわたしの字が

 

 

気持ちばかりキレイに近づく
気がしていて 🙄  🙄  🙄 

 

必ずジェットストリームを使います

 

 

このように
人それぞれ

最大のパフォーマンスを
出すために

道具へのこだわりを
持っていますよね?

 

「いずの」のかまぼこづくりで
こだわる道具とは??

 

 

それは

 

石臼

 

 

そもそも
石臼とは??

 

 

 

かまぼこの要である
すり身を練り上げるために
使用する道具

 

昔からかまぼこづくりの
要として

 

一に買い出し
二に臼
三に釜

 

と言われており

 

いい原材料の買い出しの次に
大切だとされているのが

 

石臼で練りあげる工程なんです 😆  

 

 

 

 

日々【練る】を研究していると

先人たちの知恵である
「石臼で練る」

重要性を実感します

 

 

近年では
生産性を重視して

素早く練り上げることのできる
機械もたくさんありますが

 

 

 

「いずの」は
昔ながらの石臼にこだわり続け
全ての商品のすり身づくりに
使用しています

 

なぜ石臼なのか

 

それは
ステンレスなどと比べ

石臼は熱を持たないので
すりみの鮮度が保てるから 💡 

 

 

 

同じ魚でも時期によって
弾力も違うし
鮮度も違うし

 

 

毎日状態が違うので
その日その日の状態を見ながら
石臼で丁寧につくりあげていきます

 

 

この石臼こそが
魚の旨みを逃がすことなく

 

 

プリッとした
弾力のあるかまぼこづくりに
欠かせない道具 💡  💡 

 

 

石臼で練ると
時間と手間がかかりますり
大量生産には不向きですが

 

 

おいしいかまぼこを
お届けするために

 

 

創業当時より
一貫して
すべての商品を石臼練りで
つくっています

 


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最初から【4等分に切れてるかまぼこ】

練りものコンシェルジュ
出野恵梨こと「いずえり」です 💡 

 

 

日増しに気温も下がり
朝晩は冷え込むことが
多くなってきましたね!

 

 

 

寒くなってくると
美味しくなるものといえば

 

 

 

そう!!!

 

 

 

 

牡蠣です👍👍👍

 

 

牡蠣にもいろんな種類があり
種別で美味しい時期が
😆 😎  😆

 

広島の牡蠣は
【マガキ】

マガキの旬は
まさにこれから!

 

 

 

逆に日本海側などで
獲れる牡蠣は
【岩牡蠣】

岩牡蠣は
夏が旬です

 

 

 

広島の牡蠣(マガキ)は
これからが美味しい時期

 

 

 

わたしたち広島人は
「気温が下がり
寒くなると
牡蠣を食べても良い」

 

と親から教えられてる人が
ほとんど 😉  😉 

 

 

広島牡蠣の食べごろを
迎える日が近いので
ワクワクしてます♡

 

 

「いずの」にも
牡蠣を使ったかまぼこが!

 

 

その名も
【ちょと贅沢なオードブル蒲鉾(かまぼこ)牡蠣】

 

 

まるまると大ぶりな牡蠣を
贅沢にかまぼこの上に!

 

 

 

このかまぼこ1つに
2〜3個分の牡蠣を使っています

 

 

牡蠣はじっくり時間をかけて
甘辛煮にしています 😆  😎  😆 

 

 

 

甘辛煮にすることで
牡蠣の香ばしい磯の香りと
ジュシー旨味が
より引き立つんですよね

 

 

かまぼこ自体にも
牡蠣のエキスがたっぷりと染み渡っている
このかまぼこ

 

 

ぜひ醤油などつけずに
このまま召し上がってくださいね!

 

 

 

そして実は
このちょっと贅沢なオードブル蒲鉾は

【あらかじめ4等分に切れています】

 

包丁いらずなので

忙しいのに女性の方や
家で料理をあまりしない男性の方でも

お手軽簡単♪

 

 

 

封を開けたらすぐに食べられます 😉  😉 

 

 

熱燗の日本酒と
すっきり冷やしたかまぼこで
きゅっと一杯やると
一日の疲れも吹き飛びますよ✨✨

 

ちょっと贅沢なオードブル蒲鉾は

⚫️いずの福屋八丁堀店
⚫️オンラインショップ

でご用意してます!

 

 

 

 

 

 

 

 

旬の時期限定!【あなご蒲鉾白焼き】にカボスが絶品

練りものコンシェルジュ
出野恵梨こと「いずえり」です 💡 

 

 

9月といえば
食欲の秋の季節 😆  😎  😆 

 

 

新米に秋刀魚(さんま)に
スルメイカなど

 

旬な食材にあふれていますよね♪

 

 

美味しいものを食べることが
だ〜〜〜〜い好きなわたしは

 

日々旬なものを
いただけることに
幸せを感じています♡♡♡

 

 

さて今日は
数ある旬な食材の中でも

【カボス】


に注目してみましょう!

 

 

それはなぜって??

 

 

それは

 

あなご蒲鉾白焼きに
【カボス】をつけると絶品だから!

 

 

 

そもそも【カボス】とは?

 

 

 

8・9・10月が旬のピークを迎える
柑橘類です 😉  😉 

 

 

 

一般的に
焼き魚や
マツタケの土瓶蒸しに

 

 

カボスをきゅっと絞って
いただくのが定番ですよね♡♡

 

 

もともとカボスは
酸味が強すぎない柑橘類
として重宝されています 😆  💡  😆 

 

 

 

酸味が強すぎないということは
食材の味を消すことなく

 

 

 

食材の
味わいを際立たせる一品

 

 

なので

 

今が旬の
丸々と育ったカボスを
きゅっと絞って

 

白焼きあなご蒲鉾に
つけて食べると

 

カボスの甘酸っぱさが
あなごの白焼きの旨さを
さらに引き立たせてくれるんです!!

 

 

カボスが旬の
この時期しか
味わえない
食べ方です

 

 

 

ぜひ一度お試しくださいね !

 

かまぼこの【足】ってなに??

練りものコンシェルジュ
出野恵梨こと「いずえり」です 💡 

 

 

このブログを
見てくださってる方は

スマホをお使いの方が
 ほとんどではないでしょうか??

 

もちろんわたしも
iPhoneユーザー 😆  😆  😆 

 

それもかなりヘビーな笑

 

 

仕事の7割はスマホで
しているので

 

起きてる間は
片ときもiPhoneを
手放しません 😎  😉  😎 

 

 

充電の減りも
鬼のように速いので

モバイルバッテリーも
必ず一緒に携帯します♡♡

 

今の私にとって
スマホとバッテリーは
無くてはならない必需品 😀 

 

 

では

 

 

かまぼこになくてはならない
必需なことってな~~に??

 

 

かまぼこに
絶対必須なもの

 

 

それは
業界用語で

【足】

と呼ばれる
弾力です!

 

 

かまぼこを食べた時の
あのぷりっとした
食感

 

あのぷりっとした
 歯ごたえのことを

 

 

わたしたちは
【足がある】
と呼びます

 

 

うどんにコシがある
と同じような
意味合いですね 😆  😎  😆 

 

 

かまぼこの命は
なんといっても
 食べた時の弾力!!

 

かまぼこ食べて
へにゃへにゃだったら
食べた気がしないでしょ??

 

 

なので

いいかまぼこの
必須条件とは

 

●足(弾力)がある中で
いつまでも口に残らず
自然と消化されること

 

 

●魚のうま味があること

 

 

なのです 🙂  🙂 

 

「いずの」のかまぼこも
ぷりんぷりんの
弾力を出すために

 

 

職人が長年の
経験を生かして

 

日々状態の異なる魚を
自在に操り

 

1本1本手作業で
製造に励んでいます

 

 

足が強ければ強いほど
いいわけではなく

 

 

しなやかな舌触り
なんだけど

噛んだ時に
プリっと
噛みきるようなもの
がベスト!

 

 

かまぼこの味わい方とは
このプリッを
味わうのが醍醐味ですよん 😉 

 

 

疑問・質問など
お気軽にお問い合わせくださいね 😀 

 

広島で【天ぷら】を頼むと何が出てくる??

練りものコンシェルジュ
出野恵梨こと「いずえり」です 💡 

 

今日はいつも九州から
毎週のように
「いずの」へお買い物へいらしてくださる
お客様から
差し入れをいただきました 😆  😆  😎 

 

 

長崎名物の大村寿司

 

 

大村寿司というものを
今日知ったのですが

 

 

 

少し甘めの
ちらし寿司のような味で
美味でした♡

 

 

 

食べおわってから
大村寿司について
ググっていると

 

 

このお寿司には
「はんぺん」  と呼ばれる
緑とピンクのかまぼこが
欠かせない材料なんだと!!

 

長崎ちゃんぽんにも
欠かせない
この「はんぺん」

 

 

この写真のピンクのやつがはんぺん↓↓

 

 

 

 

世間一般的に
はんぺんというと

 

おでんに入ってる
白いふわふわ浮いてる
あのかまぼこを思い浮かべますよね 🙄 

 

 

地域が変われば
同じ単語でも
まったく別のものを指すこと
よくありますよね

 

広島でいう天ぷらとは

 

 

広島でも
ひとつの単語に
2つのものを指すことが
あります!

 

 

代表的なのは
【天ぷら】

 

 

天ぷらといえば
いわゆるエビ天とか
かき揚げなどを
思い浮かべまよね??

 

もちろん
エビ天や野菜天も

天ぷらなのですが

 

 

 

↑↑ これのことも
天ぷらといいます

 

 

 

そう!!!

 

 

揚げかまぼこ
のことも
天ぷらといいます!!

 

 

揚げかまぼこのことを天ぷらと
広島だけじゃなくて
西日本の地域で
よく使われています😁✨✨

 

 

なので店頭で
東京のお客様に
「この天ぷらは牡蠣と味噌が入っていて〜」

 

 

と説明すると
みなさん頭の上にハテナ??
を浮かべられますね 😯  😯 

 

 

天ぷらって
揚げかまぼこの
総称なんですよ

 

 

と説明すると

 

 

「じゃあ天ぷらって言葉だけで
エビ天か揚げかまぼこか
どうやって判断するの??」と

 

 

 

 

 

 

 

た、確かに 😆 

 

 

じゃあどうやって我々が
区別するかというと

 

わたしの場合
完全にニュアンスです笑笑笑

 

 

前後の話の内容で
判断しています!

 

 

 

 

なので観光で広島に
来られる方は
ご飯食べる時に注意しておいたほうが
いいかも!!

 

 

 

天ぷらって書いてあると
だいたいは
いわゆるエビ天とか
かき揚げとかですが

 

 

居酒屋などのつまみメニューに
天ぷらと書いてあると
揚げかまぼこが出てくることが多いです

 

 

 

 

もちろん「いずの」の揚げかまぼこも
天ぷらという商品名です

 

 

刻んだ牡蠣と味噌を
新鮮なすり身に混ぜ
揚げたこちらは
【かき味噌天】

 

 

 

噛めば噛むほど
牡蠣の香ばしい旨味と
揚げもの特有の甘さが
際立つひとしな

 

 

広島に来られた際は
ぜひ天ぷらの使い分けを♡

 

 

 

 

 

 

 

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