「いずの」のお知らせ

 

先日テレビ番組の
秘密のケンミンショーみてたら
「おでん特集！」

 

長崎おでんに沖縄おでんが
フューチャーされてたね♪

 

長崎おでんの大きな特徴は2点

 

まずはなんといっても
おでん具材の8割が練り物！！

イカ天（すり身に刻んだイカが入ってて
揚げてるやつ）
竜眼（りゅうがん・ゆで卵が
揚げはんの中に入ってるやつ）

あとは伊達巻きも串刺しにして
おでんの中に入れてるっていってたなぁ！

 

伊達巻がダシを吸って
カステラよりもふわふわになるらしい
これは初めて知ったよ！（驚）

 

そして特徴の2点目はダシが甘い！

 

ベースはあごダシなんだけど
お砂糖を5杯は入れて
さらにみりんも入れるんだって 💡 

 

そんで練り物自体も少し甘いらしい

 

たしかに長崎の練り物は
ほんのちょっと甘いですねぇ〜

 

それを甘いおでんダシに入れるので
どんだけ甘いんだろう？？と興味津々 😆 

 

長崎に行った時に
練り物はたくさん食べたけど
おでんは食べたことなかったわぁーー!!

 

今度行くときは絶対たべよう。うん。

 

そして沖縄おでんはお肉が主役

 

テビチがメインで入っててウインナーや
焼き鳥で出てくるハツや砂肝なんかが
おでんの中に入ってたよ

 

じゃあ広島の
おでんの特徴はというと？？

 

広島のおでんには
牛すじ肉に大根
糸こんにゃくに餅巾着
卵にちくわ・丸天といった具材が
入ってることが多いです

 

そんでこれらを和がらしにつけて食べるよ

 

おでんに練り物は欠かせないんだけど
おでんにぴったりの練り物は
なんといっても「揚げはん」ですね♪

 

揚げはんとは
油で揚げた練り物！

 

ごぼう天とかレンコン天とか
ちぎり天をあごダシの中に入れると
練り物がしっかりダシをしゅんで
美味ですよ〜

 

近所のお好み焼き屋さんでは
冬になると
おでんが売られるようになって
お好み焼きが焼きあがるまでに
セルフでおでんをとって
食べながら待ってたなぁ〜

 

広島には洋風おでんが
おいしいお店もあって
大人の洋食屋さん
「ぶると味」（ぶるとみ）さんでは
おでんの具材にトマトが入ってるのよ！

 

しかもね！
トマトをおでん鍋から自分でとって
店主の奥様、とみさんに
「バターはさんでください！」と伝えると
トマトにバターを挟んでくれるのよ！

 

トマトの姿煮に
バターが挟まってるイメージ？？

 

これが最高においしいのよーー!!!

 

これだけおでんの話してたら
おでん食べたくならん？？

 

書いてるわたしは完全に
おでん食べたくなったわ笑

 

練りものコンシェルジュ
「いずえり」こと出野恵梨でした

 

いきなりなんだけど広島市は
広島県の中でも西側に位置していて
JRに35分乗れば
お隣の山口県に着く立地

 

じゃけん
わたしの話す広島弁には
山口の言葉も
少し混ざってるんだけど

 

よく他県の人につっこまれる語尾があってね

 

それが「〜〜だっちゃ」

うる星やつらのラムちゃんを意識してるの？
※うる星やつらとは高橋留美子さんの漫画

と何度言われてきたことか…

 

広島の西の地域や
山口に行ってみんさい

 

「〜だっちゃ」って
言ってる人結構多いのよ！

 

しかも「〜だっちゃ」って
使うときって
少し怒っとる時じゃけんね!!笑

 

使い方例

 

家を出る前に玄関にて
家の鍵が見当たらず探している
シュチュエーション

 

Aさん：いつも鍵を同じところに置いとかんけん
いざという時に鍵が見当たらんのんよ…じゃけあんたは（うんたらかんたら〜）

 

Bさん：そんなことを今言っても仕方ないんだっちゃ!!!!
今説教されても鍵は歩いて目の前に現れんのんよね!
焦らさんといてーやー!（怒）

 

上手な参考例が浮かばんかったわ笑

 

なのでわたしが「〜だっちゃ」と
使ってる時は少し怒ってる時なのに
ラムちゃんかよっって笑われて
さらに怒るという笑

 

この〜だっちゃは
山口の人も広島の西の地域の人も
使う方言

 

方言ってグラデーションなのがおもしろいよね！

 

さてそんな山口の美味しい練り物といえば

 

山口県宇部市にある
「宇部蒲鉾」さん（うべかまぼこ）の「蒲さし」

写真は宇部蒲鉾さんHPより

 

名前の通り
さし（み）のようなかま（ぼこ）！

 

この蒲さしを
ふぐ刺しのようにうっす〜く切って
わさびじょうゆで食べた時の
美味しさたるや!!!

 

絶品です!!!

 

やっぱりかまぼこは
煮たり焼いたりせずに
お刺身のように食べるのが美味しいのよ〜 💡 

 

練りものコンシェルジュ
「いずえり」こと出野恵梨でした

 

昨年末から
待ちに待っていたものが
今日の朝ようやく店頭に!!!

 

何を待っていたかというと
新しいデザインの紙手付け袋〜♪

 

 

あなご竹輪のイメージを
壊さぬように
そして日本食である
「かまぼこ」「ちくわ」の
カッコいいイメージを
込めたデザイン 💡  💡 

 

日本食って最高にクールだもん！

 

正面のデザインは「波」

かまぼこ・ちくわの原材料である「魚」の住みか
愛溢れる海を表しています

 

そして側面には
「いずの」のコンセプトカラー
である「黒」であなご竹輪を表現

お土産や贈答用でお渡しした時
そしてご自身で
持って歩いていただく時に
あなたのファッションを崩さない
そんな手付け袋を！

 

との想いも込めて

 

紙手付け袋は
直営店と本社での限定で
ご用意しております 😆 

 

サイズが3種類あるんだけど
まずは一番よく使う「小」サイズが
Newデザインに♪

 

他のサイズも順次新しいものに
変わっていく予定ですよ〜

 

そしてビニール手提げは
おなじみのこちらのデザインを継続

このマークも洗練されてて
大好きなデザイン！

 

ここからは余談なんだけど

 

実は「いずの」の
コンセプトカラーである「黒」は
お店を見ていただいたら
みんなが気づいてくれるんだけど

 

実はかまぼこ ちくわの原材料である魚の住みか「海」も
実はいろんなところに
散りばめているのです！

 

例えば
広島駅にあるekie広島店の内装を
よくみてみてると「波」の模様が
施してあるのよ〜♪

足元に近いところのデザインは「波」
頭に近いところの「雲」が
デザインされてるのだ！

↑ちなみにこれはショーケースの中

 

そして女性販売スタッフの制服！

 

前から見ると
ノーマルのスカートなんだけど

 

後ろがマーメイドのように
少しひらっとしたデザインなのだぁ！

 

どんなスカートかは
みられたことのある方のお楽しみということで
あえて写真は載せません！笑

 

「海」「波」を制服からも
連想してもらえるように
このスカートに決めたのよ

 

ちなみに男性販売スタッフは
スラックスを履いてもらってるよ！

 

気まぐれに決めてるわけじゃなくて
包装資材や制服ひとつにも
全て思いを込めているんです 💡 

 

練りものコンシェルジュ
「いずえり」こと出野恵梨でした

 

広島といえば
目の前は穏やかな瀬戸内海
後ろにそびえ立つのは中国山地
と海と山に囲まれてるのが
地形としての特徴

海と山が近いので
海の幸も山の幸も豊かなんですよね♪

 

海の幸の代表格は

 

みんなよく知ってる「牡蠣」

そして牡蠣を育てるのが
盛んだからこそ
「あなご」も名物

その理由はこちら↓

広島の【あなご】が名物なのはあの【かき】と関係が！

魚介類の他にも
広島以外では
ほとんど食べられていない
お肉もあるのよーーー！！

 

それが「コウネ」

 

コウネとは

写真引用https://www.hotpepper.jp/strJ001144772/food/

牛の肩バラなんじゃけど
広島以外ではほんまにほとんど
食べられとらんと知った時の
衝撃たるや！！

 

だって居酒屋に行っても
鉄板焼き屋さんにいっても
焼肉屋に行っても
当たり前にメニューにあるもん！
in広島

 

脂もしっかりのってるし
歯ごたえもあるから
塩胡椒で食べると美味だよ〜

 

そのほかにも
広島でしか食べられないのは
「やおぎも」

 

なにそれーーー？？？
って感じよね？笑

 

実はわたしもつい1週間前まで
あの食べ物がやおぎもだと
名前とお肉が一致したわ笑

 

「やおぎも」とは

 

 

漢字で書くと「やお肝」
いわゆる牛のホルモンの一種

 

牛の肺を甘辛く煮たおつまみが
「やおぎも」なんですわいっ！

 

ちなみに
「やお」とは広島弁からきてて
広島弁で「やわらかい」を
「やおい」って言うんだけど

 

やわらかい肝＝やおい肝＝やおぎも
というネーミング 😆 

味はよく知ってるんだけど
名前のわからないこの肉の正体が

やおぎもという名前だってことを
初めて知ったのよーーー！！

 

この時初めて飲んだのが
純ハイボール

 

初めて飲んだんだけど
さわやかな甘さと強炭酸が
合わさって
めっちゃくちゃ美味しかったんですよ！

 

ということで
実は広島でしか
ほとんど食べられてないってものが
多いおもしろい場所が広島

 

「あなご竹輪」も広島が発祥の地

あなごの蒲焼きを刻んで
ぷりっぷりの竹輪の中にまぜて
焼き上げたのがあなご竹輪

 

切らずにこのままがぶりっと
かぶりついても良いし

 

板わさのように
あなご竹輪を斜め切りにして
わさび醤油をつけてもOK!!

 

広島に来たら
広島らしいものを食べたいもんね♪

練りものコンシェルジュ
「いずえり」こと出野恵梨でした

 

あなご竹輪
「上質な竹輪ほど
その美味しさが際立ちます」

あなご蒲鉾
「あなごの香ばしさと
ぷりんっと喉越しの良い蒲鉾」

広島がんす
「クセになる味！」

 

みなさまご存じ
東京土産として大人気の
「プレスバターサンド」

ザクッと歯ごたえのあるクッキーの中に
とろりーんとしたクリームとキャラメルが入っていて
大大大好きなクッキー!!

 

東京に行った時は
東京駅にある大丸のお店で
買おうと試みるんだけど

 

遊園地のアトラクションのように
長ーーーーーい行列に心が折れてしまって
なかなか買えない一品 💡 

 

そ・そ・そんな入手困難の
プレスバターサンドの
ポップアップショップが

 

広島駅北口のekieに期間限定で
オープンするのよーーーー！！

 

期間限定で広島駅北口のekieに
プレスバターサンドの特設店

 

ねぇねぇみんな知ってた？？？←大興奮ですよ

 

期間は2019年3月1日ー5月6日まで
ekie2階NORTHエリアに特設会場が
出来るんですって♪

 

なななんと！

 

うちのあなご竹輪直営店と同じフロアではございませんか！

 

ekie NORTHエリアって
新幹線改札を出て目の前にある
玄関から入ることのできる
お土産物&バルのエリアのことを指します

 

プレスバターサンドを買った帰りに
いずのekie広島店のスタッフにぜひ会いに来てね♪

練りものコンシェルジュ
「いずえり」こと出野恵梨でした
あなご竹輪
「上質な竹輪ほど
その美味しさが際立ちます」

あなご蒲鉾
「あなごの香ばしさと
ぷりんっと喉越しの良い蒲鉾」

広島がんす
「クセになる味！」

 

かまぼこになくてはならない
必需なことってな～～に？？

 

かまぼこに
絶対必須なもの

 

それは
業界用語で【足】
と呼ばれる弾力です

 

かまぼこを食べた時の
あのぷりっとした食感

あのぷりっとした
 歯ごたえのことを

 

わたしたちは
【足がある】と呼びます

 

うどんにコシがある
と同じような
意味合いですね 😆  😎  😆 

 

かまぼこの命は
なんといっても
 食べた時の弾力！！

かまぼこ食べて
へにゃへにゃだったら
食べた気がしないでしょ？？

 

なので

いいかまぼこの条件とは

 

●足（弾力）がある中で
いつまでも口に残らず
自然と消化されること

 

●魚のうま味があること

 

なのです 🙂  🙂 

 

「いずの」のかまぼこも
ぷりんぷりんの弾力を出すために

 

職人が長年の経験を生かして

 

日々状態の異なる魚を
自在に操り製造しています

足が強ければ強いほど
いいわけではなく

 

しなやかな舌触り
なんだけど

 

噛んだ時にプリっと
噛みきるようなもの
がベスト！

 

かまぼこの味わい方とは
このプリッを
味わうのが醍醐味ですよん 😉 

 

 

練りものコンシェルジュ
「いずえり」こと出野恵梨でした

 

自分の「パーソナルカラー」って
知ってますか？？

〇〇色の洋服を着てると
よく褒められるとか
〇〇色の口紅を引いてると
顔色がぱっと明るく
見えるようになるなど

 

自分の持つ肌の色や雰囲気を
一番引き立たせてくれる色が
自分のパーソナルカラー 😆 

 

コスメ雑誌でよく
ブルベ・イエベと分けられて
化粧品特集が
組まれてたりしますよね〜 💡 

 

ブルーベースの肌の色味を持つ人と
イエローベースの人とでは
選ぶべき口紅の色が
全く違うんですよね

 

先日メガネの田中本店でのパーティーに呼んでいただいた時に

 

パーソナルカラーを
診断してくださる方が
一席一席まわって
自分に合う色の種類を
教えてくださったんです♪

 

例えば私の場合だと
いろんなピンク色がある中でも
パキッと夏色のような原色ピンクが合うんですって〜！

 

この淡いピンクよりは

このパキッとしたピンクが
合うんだって!!!

ちなみにうちの社長も
してもらったんだけど
いろんな緑がある中でも
やはり原色の緑が合うらしい

自分に合う色を知っていると
取捨選択がしやすいですよね〜 💡 

 

練り製品でも同じことが言えて

 

例えば「ちくわ」でも
星の数ほどの種類があるんだけど

そのままかぶりつくのに
適してるものから
おでんでグツグツ煮込むとGOOD！
と適材適所があるんだよね♪

 

基準としては
魚の配合が多い竹輪は
ナマのまま食べると
ジューシーで最高！

 

おでんで煮込む用の竹輪は
澱粉（でんぷん）が多めなので
ダシの味を竹輪が染み込みやすい!

 

一番分かりやすいのは

 

値段を見ると一発なんだけど

 

竹輪1本300円するものは
魚の配合が多いのでナマ食用

 

竹輪5本で130円のものは
炒め物やおでん用

 

どちらが良いと
決め付けるわけじゃなくて

 

用途に合わせて選んでやると
竹輪の良さが最大限にひきたち
おいしい食卓にしていただけますよ♪

 

ちなみに出野水産の竹輪は
煮たり焼いたりせずに
ナマ食用で食べるのがベスト♪

 

練りものコンシェルジュ
「いずえり」こと出野恵梨でした 💡 

 

今日のブログは
何について書こうかなぁ〜
と考え始めて早2時間 🙄 

 

なかなか筆が進まんけん
まずは書き始めてみようと思って
キーボードを叩いとるけど
いい案が湧いてこん笑

 

いつもの文体と少し変えて
広島弁を前面に押し出してみたら
いい案が出てくるかも？
と思い広島弁全開ナウじゃけど
なかなか厳しいよねー笑

ちなみに
広島弁ってなかなか抜けんけん
広島県外出身の人たちの輪に
1人混ざることがあったとしても

 

広島弁を隠さず使うのが
広島人のいいところよね!!

 

広島弁に限らず
自分の故郷の言葉を自信を持って
使ってる人たちに
わたしは好感を持つなぁ！

 

あと自分のやってること
（仕事でも趣味でも）に
自信を持ってる人や
挑戦している人にも好感を持つよ！

 

挑戦といえば

 

先月大学生約20人の前で
自社紹介や自己紹介をさせて
いただく機会があったんじゃけど

 

まぁ〜生の人間を前に喋るのは
こんなにも難しいことなのか！
と痛感したね〜

 

20人の学生さんに
話を聞いてもらうにはまず私自身に
興味を持ってもらわないと
わたしの話が一方通行になっては
意味がないと思って

 

わたしが大学生当時の話から
なぜ今実家の会社にいるのか等を
お話しさせていただいたんだけど
撃沈ですよ

 

学生さんの反応が薄いというか
誰だこの人？
と思われてる感が
終始拭えないというか…苦笑

 

目の前で聞いてくれてる人との
距離感の縮め方を
瞬時に判断する場数を
これから踏んで行こうと
決意を固めました 💡 

 

自分の殻をもっと破らねばと…

 

練りものコンシェルジュ＝
伝える職人への道

 

に新たな挑戦事項が
加わっております！

 

練りものコンシェルジュ
「いずえり」こと出野恵梨でした

 

なんだか今日は寝覚めが悪いな〜
体がシャキッとせんな〜
って時には

 

わたしはカレーが
なんだか食べたくなります 😆 

 

元気な時でもカレーが大好きなので
週に２回は必ず食べてますね 😎  😎 

 

カレーに含まれるスパイスは
疲労回復にもぴったり！

 

疲労回復にぴったりといえば

 

ちぎり天　えび五菜

 

そもそも練りものの原材料である
魚のすり身自体には
タンパク質が多く含まれてるの 😉 

 

このタンパク質と炭水化物（糖質）を
一緒に食べることで

 

カラダの回復モードスイッチを
ポチッと押してやることができるの 💡 

 

さらにこのちぎり天に入ってる

 

【玉ねぎ】
も体力回復には欠かせない食べ物 😆 

 

玉ねぎには糖質が多く含まれてるから
精神的な疲労には

 

玉ねぎがぴったり

 

脳のエネルギーは糖質で
回復するからね 😆

 

食べるものを選ぶことで
効率よく体力も心の疲労も
回復しちゃいましょう 😆 

えび五菜のちぎり天には
玉ねぎの他にも

 

インゲン・キャベツ・人参も
たっくさん入ってます 😉 

 

練りものコンシェルジュ
「いずえり」こと出野恵梨でした 💡

 

 

広島・宮島の食べ歩きで人気といえば
「揚げもみじ」ですよね！

外はサクッと
中はほわっとした食感の揚げもみじは
わたしも宮島へ行った時には
必ず食べます♪

 

いろんな味の揚げもみじがあるんだけど
個人的に好きなのは
「クリーム」

 

クリームがとろっとなってて
美味しいのよ〜 💡 

 

そんな揚げもみじで有名な
もみじ堂さんが宮島で
もみじまんじゅうの自販機を
今月からスタートされたんですって〜!!!

なぜもみじまんじゅうの自販機なのか？

 

以下引用

もみじまんじゅうの肝はカステラ生地にあり。

より美味しくなるために昨年秋から原材料と製造方法の新たな見直しに取り組みました。

使用する卵を『純国産鶏 もみじ』
小麦粉を外麦ブレンドから瀬戸内産の物に切り替えています。

それにより紅葉堂のもみじ饅頭は卵と小麦の香りが高くきめ細かくふんわりと口溶けが良いカステラ生地に生まれ変わりました。

山吹色に焼き上げられた紅葉堂のもみじ饅頭は
本当に自信を持って美味しくなりました。

その違いはしっかりとお客様にうけとめて頂け、廿日市はじめ近場のお客様の再訪が
格段に上がり本当に嬉しく思っております。

ただ自動販売機でもみじ饅頭を売ると言う事が目標ではありません。

宮島でうまれ育ち広島を代表する銘菓になったもみじ饅頭を土産菓子としてはもちろん、広島県民の日常のおやつとしてもっともっともっと愛して頂きたい。

 

モノづくりに従事する者として
心底共感するのは

「より美味しいを追求する」

 

出野水産は練りものを通して
一人一人が幸せになれる
美味しいものをつくり続ける

 

その為には日々の探求
新しいことへの挑戦

あなご竹輪も発売当初より
日々美味しさの追求をし続けております

 

練りものコンシェルジュ
「いずえり」こと出野恵梨でした 💡