毎日楽しみに購読している
有料noteがあるんだけど

その中の記事に

寿司屋を生業としてる人は
他の寿司屋へ行った時に何を頼むのか？

同じようにバーテンダーを生業としてる人は
他のバーへ行った時に何を頼むのか？

ということが書いてあったの

確かに気になる…ゴクリッ

その人曰く

同業者のお店に行くときは
素材やお酒の目利きができるから

お店に入って材料や
ボトルのラベルをちらりとみて

そのお店が得意とする寿司ネタや
お酒の種類を判断して注文する

という内容でした

これを読んだ時に
あぁ確かにな！と納得したんです 💡 

なぜかというと

わたしも自分の知らない
蒲鉾屋さんの店頭で
何を買うか迷った時に
同じことをするんですよ！

蒲鉾屋さんに行くことある？
って読んでくれてる人は
思うと思うんだけど

例えば駅に直結してるお土産物屋さんのひとつが蒲鉾屋だったり
商店街の中に蒲鉾屋があったり！

スーパーだといろんなメーカーの
蒲鉾が陳列棚に並んでるから
そのスーパーの売れ筋が
並んでるんだけど

生粋の蒲鉾屋に入ると
店内ほぼ全ての商品が同じ会社の
かまぼこなわけですよ♪

話を戻して

わたしが初めて行く蒲鉾屋で
どうやって蒲鉾を選ぶかというと

ショーケースを遠目でパッとみて
どの種類の商品構成比率が高いのか見るんですね

その理由は

蒲鉾屋によって
それぞれ得意な分野があるから！

竹輪が得意なところは
竹輪の種類が多いし

板かまぼこが得意なところは
いろんな種類の板かまぼこが
置いてあるのよ♪

なのでその蒲鉾屋の
得意な練り物を判断して
その中から自分の食べてみたいのを選ぶって具合 😆 

自信があるからこそ
お客様から「美味しい」と
評価されてることが多い!!!

お客様から評価されてるから
種類が増えていく場合がほとんど!!

出野水産の場合は

もともと竹輪が得意だったので
竹輪の種類が多いんだけど

ここ10年であなご蒲鉾を
評価いただくことが激増して
蒲鉾の種類がだんだん増えてきたの

もとはあなご蒲鉾1種類だったのが

白焼きが増えて

ちょっと贅沢なオードブル蒲鉾が増えて

その裏では廃盤になった商品も
ありますが

みんなに応援いただいて
ちょっとオードブル蒲鉾は
昨年末過去最大量の生産数に!!!

これからもみんなに食べたい！
と思っていただける品を
つくりつづけていきますね 💡 

練りものコンシェルジュ
『いずえり」こと出野恵梨でした