１１月といえば
紅葉のシーズン 💡
宮島の紅葉は
１１月の中旬〜下旬
宮島の有名
紅葉スポットといえば
公園の名前にもなるほど
紅葉の綺麗な場所
まだこの写真ほどまで
色づいてはいませんが
これから染まっていくのが
楽しみです 💡
ちなみに宮島といえば
こちらの大鳥居が有名ですよね
ただいま
保存修理工事中なので
２０２０年の夏頃までは
このように
カバーのかかっている状態です
このような状態の
大鳥居を見ることができるのも
珍しいですよ 😆
宮島を観光していると
小腹が空いてくるので
屋台で売ってる
揚げもみじ
ソフトクリーム
アツアツあなご竹輪
などを食べながら
宮島観光楽しんでくださいね 💡
練りものコンシェルジュ
「いずえり」こと出野恵梨でした
先週末のこと
朝起きたら首の後ろから肩にかけて
恐ろしいほどの痛み
寝違えたんかなぁ〜
こんなに盛大に寝違えるのも
珍しいなぁ〜と思いながら
仕事をすること２日間
首の痛みは寝違えではなく
リンパの腫れだったことが発覚し
発熱 💡
喉も腫れてしまったので
食べ物を飲み込むのが
痛くて難しいのですが
そんな時こそかまぼこー!!!
喉越しがツルッとしているので
喉の痛みをあまり感じず
食べることが出きました 😆 😆
ワサビや醤油などはつけないで
そのまま食べると
より食べやすかったです 💡
練りものコンシェルジュ
「いずえり」こと出野恵梨でした
先日オンラインショッピングで頼んだ
鈴廣かまぼこさんの「古今」
プリっぷりの弾力と
甘味のある味が
大好きなんですよね 💡
かまぼこそのものの味が
美味しいので
醤油もわさびもつけずにいただきます
１２mmの厚さに切って
パクリっ 😆
古今の何が好きって
かまぼこを飲み込んだ後に
口の中がさっぱりしたままなんです
口の中に
嫌な味が残らないんです
古今１本のお値段は
そこそこいいお値段なのですが
かまぼこに関しては
値段と味や食感は比例するので
ぜひ食べてみて欲しい１本ですね〜
風邪気味で喉が痛い時でも
かまぼこはするりと喉を通るので
食欲ない時でも重宝しますよ♪
練りものコンシェルジュ
「いずえり」こと出野恵梨でした
さて１０月も後半に入ると
そろそろ準備をしなきゃと
考え始めるのが
【お歳暮】
1年間お世話になった方へ
感謝の気持ちをこめて贈るもの
本来ならば
お正月の準備を始める
【事始め】の時期
12月12日〜12月20日までに
おくるのが良いとされていますが
最近では
送り始める時期が
早くなってきており
12月初旬〜12月30日までに
届ける方が多いです
必ず送らなければならない
ということはありませんが
マナーとして
両親
親戚
お世話になった方
お取引先様
へ贈るのが
一般的ですね 😆
夏のお中元には贈らないけど
冬のお歳暮には
贈る方も非常に多いです
「いずの」でも
毎年12月になると
お世話になったあの方へ
遠くに住む大事なあの人へ
御歳暮として
みなさまのあたたかいお気持ちを
お届けさせていただいています 💡
特に多いのが
12月下旬ご到着指定をいただき
お正月用のかまぼこ
として併用していただくよう
ご用命いただきます 😆 😆
賞味期限は
ご到着日から2週間です
御歳暮シーズンに入るのは
もう少し先ですが
前もって
準備していただくことを
おススメします！
１１月１日から
オンラインショップおよび
本社限定の送料キャンペーンも
行いますので
また近々お知らせさせていただきますね♪
ここ２年の間
広島駅の周辺や駅ナカは
大幅な工事中のところが
多くあります
よくお客様にも
広島はいつ来ても
工事中やね〜
とお声をいただくことも
ありますが
広島駅周辺が大きく変わるための
工事なのです!!!
北口にはekieという
駅ナカの商業施設が誕生したし
ペデストリアンデッキや
南北の自由通路ができて
移動がしやすくなりました
北口の工事が終わった後は
南口の工事!!
現在路面電車の発着は
１階なのですが
今度は広島駅の２階に
発着できるように
大掛かりな工事が始まります 💡
そして広島駅の新幹線改札の中も
現在工事中のところが多いのですが
少しずつ全貌が見えてきています♪
実は
広島駅新幹線改札内にある直営店
いずの 新幹線銘品館店も
リニューアルオープン予定 💡
現在は福岡方面側にあるのですが
リニューアル後の場所は
新大阪・東京側に移ります♪
今までの「いずの」のイメージを
一新する店舗になり
早く皆様に
お見せしたい気持ちでワクワク♪
新幹線改札内という立地がら
「いずの EXPRESS」というイメージで
今まで以上に
皆様にスピーディーかつ
商品を選びやすく
提案をしていきます 😆
またオープンが近づいてきたら
様子をお知らせしまーす 💡
練りものコンシェルジュ
「いずえり」こと出野恵梨でした
かまぼこの面白いところの一つが
地域によって
好まれる味や食感・形などが
全く異なること
宮古島へ行ったときに
宮古島でももちろん練り製品が
地元の人に親しまれていて♪
そして面白い発見が１つあって
私たちが普段「かまぼこ」というと
板についてる紅白のかまぼこを
イメージしますよね？？
↑これこれ
私たちがかまぼこって聞いて
頭に浮かぶやつ
でもね
宮古島で「かまぼこ」というと
波をうったような形の
揚げかまぼこのことを
「かまぼこ」というらしいのです!!!
↑宮古島では
この揚げかまぼこのことを
かまぼこというらしい
新城海岸の海の家を運営されてる
おじぃが教えてくれたYO!!!
そしてなぜ宮古島で
練り製品が親しまれてると
感じたかというと
宮古そばのトッピングで
「かまぼこ」が必ず入っているのです
少し濃い出汁に縮れ麺
トッピングには
ラフテーとネギとかまぼこ
かまぼこ自体の味は
さっぱりとしていて少し甘め
だからそばの味を際立たせてくれる
立役者の役割 😆
練りものコンシェルジュ
「いずえり」こと出野恵梨でした
広島・草津のかまぼこの歴史
パート２です
昨日のパート１に書いたように
草津が軍船の寄港地であり
様々な船がつく港町であったこと
そして草津という地は
１５３０年代より牡蠣の養殖が始まり
その後１６７０年代からは
草津から大阪へ出航し
大阪の人へ広島のかき料理を
ふるまうかき船が盛んだったこと
そしてそのかき船で出されていた
魚肉団子の製造方法が
地元草津の魚屋へ伝わり
冷蔵庫の無い時代
魚の保存方法に困っていた魚屋が
魚肉を焼いて売り出した
「おれんかまぼこ」が
草津のかまぼこの始まりでありました
（１８１８年代）
明治の時代までは
かまぼこ製造専門で商売する人は
ほとんどおらず
ほとんどの人が
魚屋の副業的な役割で
かまぼこをつくっていました
なぜなら
鮮魚の保存方法として
「おれんかまぼこ」をつくっていたが
いくらかまぼことはいえ
そこまで日持ちするわけではありません
じゃあかまぼこ専門業者が
出始めたのはというと
「氷」が発明された大正初期
かまぼこの保存方法が楽になり
爆発的にかまぼこ専門業者が
草津の地で増えました
なので草津のかまぼこ屋は
大正時代創業の会社が多いです
出野水産の創業も大正12年
当時魚屋で働いていた
出野しんたろうが
魚屋で余った魚のアラを
もらってきて
竹輪をつくって
自分で売り始めたのが
最初だと聞いています
１、軍船が寄港する港町だったこと
２、草津の地で牡蠣の養殖が始まり
その牡蠣を大阪へ売るという
都会との交流があったこと
３、港町なので
捌ききれなかった魚の保存方法に
困っていた当時の魚屋が
かまぼこをつくり始めたこと
この３つの理由から
広島・草津はかまぼこの町に
育ったんですよ 💡
現在でも
１０社以上のかまぼこ屋が軒を連ねる
広島・草津です
広島はかまぼことふかーい関係のある
土地なんですよ♪
参考文献：
『郷土伝説軍津浦輪物語(改訂版)西都広島の郷土史』(広島郷土史研究会)
練りものコンシェルジュ
「いずえり」こと出野恵梨でした
出野水産が本社工場を構える
広島・草津という町は
昭和中頃の全盛期には
かまぼこ屋が5０件ほど
軒を並べるかまぼこの町でした
現相談役の出野昭子が
当時卸売市場へ買い付けに足を運ぶ際
領収書を入れるようなボックスが
各社割り当てられており
そのボックスの数を
数えてみたら5０件ほど
だったらしいのです
広島に住む５０歳以上の方は
草津といえばかまぼこだよね
とおっしゃってくださるのですが
若い方や県外の方には
広島＝かまぼこ
というイメージがない方も
多いのが事実なので
今日は草津のかまぼこの歴史を
紐解いていきたいと思います
広島市は瀬戸内海に面してできた
三角州（デルタ）
市内には現在６つの川が流れている
水の都です
そもそも「草津」という名前の由来は
諸説ありますが
軍津浦輪（いくさつうらわ）
すなわち軍船の寄港地であったという説と
宇佐の神が祭られていた津
宇佐津（うさつ）などの説
どちらの説にしろ
港町であったため
現在のように陸路の発達する前
つまり水路で物を運び
商売が発達していた時代から
栄た場所でした
魚の陸揚げ地であったり
多くの海産物が集まる
港町です
文政時代（１８１８年）の頃
現代のような冷蔵・冷蔵技術が
発達していないため
売れ残った魚の処理方法といえば
魚に塩を加えて干物にするか
肥料にするしか方法がなかったそう
それでも
余った魚は捨てるしかなく
もったいないなぁ〜という
感じですよね
そして実は草津という地は
1530年代あたりから
牡蠣の養殖をしており
１６７０年代には
草津港から水路で運べる
水の大都会・大阪へ船で牡蠣を運び
商売をしていたのです
さらに牡蠣を運ぶだけではなく
「かき船」として
船の中で牡蠣料理や海鮮料理を
大阪の人々へふるまっていました
そのふるまっていた料理の一つが
魚の身に塩を加えて練り
団子のようにしたものを
煮焼きしたもの
そのかき船で出されている
魚肉団子製造方法を生かし
草津の魚屋が
「おれんかまぼこ 」と名付け
売り出したのが
草津のかまぼこの始まりと
言われいています
続きは明日〜
参考文献：
『郷土伝説軍津浦輪物語(改訂版)西都広島の郷土史』(広島郷土史研究会)
練りものコンシェルジュ
「いずえり」こと出野恵梨でした
今週
広島のかまぼこ組合青年部で
ミーティングをしている時に
衝撃を受けたことがあったんですよ!!!
みんなさぁ
「揚げ半」（あげはん）
ってなんのことか分かる？？？
西の地方では
通じると思っていた「揚げ半」って
【広島】でだけ使われてる言葉
なんだってよーーーーーー!!!!
※２０２１年２月
愛知県豊橋でも揚げ半が使われることを
教えていただきました！
天ぷらやさつま揚げのように
揚げたかまぼこのこと
丸天などの
プレーンな揚げかまぼこのことを
揚げ半と呼ぶのです
諸説あるのですが
由来の一つと言われているのは
当時製造されていた
揚げ半の見た目
広島が面する瀬戸内海は
小イワシがよく取れます
広島料理屋さんに行くと
つき出しが小イワシの南蛮漬けが
よく出てきます
それだけよく取れるので
イワシをすり身にして
揚げていたのです
雑魚天みたいなイメージです
そのすり身を
半円の入れ物に入れて
板で切りながら
油の中に入れていたみたいなんですね
（写真は鳥のつくね
イメージ的にこんなやつ）
お鍋に入れる「つみれ」をつくる
要領です♪
といは半円型なので
もちろんイワシの天ぷらも
半円型
揚げた半円の天ぷら
→揚げ半
と言われるようになったと
一説では言われています
その後イワシだけでなく
いろんな魚種の天ぷらも総称して
揚げ半と広島では呼ばれるようになった
と言われています
広島の人は
広島でだけ通じる言葉だなんて
知らない方がほとんど
どおりで
広島駅でお客様に「揚げ半」と言っても
あまり通じなかったわけだよ!!!!
練りものコンシェルジュ
「いずえり」こと出野恵梨でした
あなご竹輪
「上質な竹輪ほど
その美味しさが際立ちます」
あなご蒲鉾
「あなごの香ばしさと
ぷりんっと喉越しの良い蒲鉾」
広島がんす
「クセになる味！」
最近よく夢を見るのですが
現実世界でもやったことないことを
夢の中で友達と楽しくやっていました
何をしていたのかというと
「英単語でしりとり」
してたんですよね笑
英語でしりとりって
したことあります？？
中学高校と
英語教育に熱心な学校に通い
大学も外国語大学で
英語を使いながら
授業に参加していましたが
英語でしりとりってしたことないよな〜
と客観的に思いながら
夢の中でしりとりしていました
実はやったことあるのかもしれませんが
記憶にはありません笑
日本語だと語尾に
「ん」がついたら負けというのが
みんなご存知しりとりのルールです
じゃあ英語の場合だと
どうなったら負けなのか
目が覚めて速攻調べましたよね!!
英語しりとりのルールは
日本のしりとりと一緒
Japan→November→Record
といういう具合に
単語の最後のアルファベットを取って
次の単語へつなげる
じゃあ肝心な負けはというと
英語は「X」から始まる単語が少ないので
最後にXがつくと負けらしいです
知らなかった〜
かまぼこづくりにも
すり身がこういう状態になってしまったら
絶対元には戻らない→THE END
という状況があります
それは「戻り」という状況
簡単に説明すると
かまぼこをつくるためには
すり身をかまぼこの形に成形して
蒸すのですが
まずは低温で「座らせる」
※低温で加熱することで
かまぼこの弾力をつくりだします
その後高温加熱するのですが
低温加熱の際に加熱時間が長かったり
温度が高すぎてしまうと
「戻り」という現象が起こり
その後いくら高温で加熱したとしても
かまぼこの弾力は戻ってきません
業界用語なので
あまり知られていない
「座り」という言葉ですが
もしあなたが
クイズ番組に出ると言った時に
役にたつと思うので
頭の片隅に
入れておいてやってください♪
練りものコンシェルジュ
「いずえり」こと出野恵梨でした
あなご竹輪
「上質な竹輪ほど
その美味しさが際立ちます」
あなご蒲鉾
「あなごの香ばしさと
ぷりんっと喉越しの良い蒲鉾」
広島がんす
「クセになる味！」
沖縄をはじめ
南の島へ行ったことある方は
必ず思ったことあるはずです
トロピカルな色の魚って
食べるとどんな味なんだろう？？
トロピカルな色の魚といえば
水族館で泳いでるような
真っ青だったり
蛍光に近いような黄色だったり
普段広島に住んでいて
スーパーの魚コーナーや
魚屋さんではまず見ない色の魚です
食べたことのないものは
まず食べてみたい!!
と好奇心が働くので
まずはお刺身を食べてみたんです
２０代の半ばごろに
やはり暖かい海で育っている魚なので
身がどちらかというと
やわらかい 💡
育つ海によって
身の硬さが全く違うのだなぁ〜と
原体験したのを思い出します
その時の刺身に
シークワサーをかけたのも
沖縄ならではだなぁ〜と感じましたね
では広島ならではの食べ方というと
「お好み焼きをヘラを使って食べる」
これじゃないでしょうか？？
みんな器用にヘラで食べるんですよね〜
なかなか難しいと思いません？？
鉄板の上のお好み焼きを
ヘラを使って食べるの？？
広島人も
もちろんオギャーと産まれた時から
DNAにヘラの上手な使い方が
組み込まれているわきゃじゃありません笑
子どもの頃
親と一緒にお好み焼きを食べに行き
大人はヘラを使って食べるんだなぁ〜
かっこいいな〜
と幼心に思い
ヘラの使い方を練習するのです
ね!!!広島の人たち!!!
←同意を求めたい
最近ではがんすを
お好み焼きトッピングにするのも
流行ってるよね
家でがんすをお好み焼きに
トッピングする時には
食パンをオーブンに入れて
カリカリにする要領で
がんすをオーブンで炙ると
ころもがカリッカリになって
美味だよ♡
練りものコンシェルジュ
「いずえり」こと出野恵梨でした
広島駅南口にある
広島地元の百貨店「福屋」
駅前福屋の地下２階にある
エールエールA館といえば
私と同年代の方は
青春の場所ですよね 💡
通っていた学校の
最寄り駅が広島駅だったので
毎日の通学路なわけですよ
なので
部活帰りにプリクラ撮りにいったり
アイスクリーム食べにいったりと
ほんと毎日のように
エールエールには遊びに行ってました
そんなエールエールの前には
多目的広場があり
様々な催しが開催されてるのです
今日はお友達のブランド
革小物「HassaQu.」さんが
イベント中!!!
とのことだったので
遊びに行ってきましたよ〜 💡
可愛い革小物がたくさん♡
じっくり商品を眺めていると
次から次へとお客様が 💡 💡 💡
買い物へ行くと
秒速でどれが良いか決める私なので
今日はこちらの小物入れを♡
広島駅北口のekie店へ
そのまま出勤なので
嬉しくて１枚パチリ 😆
今日のekie店では
「がんす」と「あなご竹輪ミニ」が
よく動いています 😆
「がんす」って
家に帰って温めるの？？
とのご質問をよくいただきます
食パンをトーストするように
３０秒ほど温めていただくと
衣がサクッとして
美味しいですよ 💡
練りものコンシェルジュ
「いずえり」こと出野恵梨でした
昔は結婚式の引き出物に
よくかまぼこが入ってたよね 💡
もちろん最近でも
引き出物としてかまぼこをご利用の方
多いですよ♪
縁起物である食材として
かまぼこは昔から
親しまれていました
引き出物としても
ご利用いただきますが
お正月のイメージが
強い方がやっぱり多いですよね？？
一年のゲンをかつぎ
縁起が良いので
おせち料理の一員として
選ばれているかまぼこ
こんもりと丸みのかかったかたちは
「日の出」を表しています
日本では古来より
「初日の出と共に豊作の神様が現れる」
といわれおり
食べ物に困らないように
初日の出を拝むことから
日の出のかたちそっくりなかまぼこは
縁起物として広しく親しまれています!!
神様が一緒に現れる日の出を
食べて自分の一部にしてしまうんですもん！
スーパー縁起がいいですよね～
色にも意味があり
紅色はめでたさと喜びを意味し
白色は神聖を表しています
めでたい時の垂れ幕や
お祭りの提灯などの紅白の色も
同じ理由であかとしろ色なのですよ！
そんなハッピーな願いが
縁起物としてかまぼこには込められているんです！
ハッピーフードかまぼこ
なので正月や結婚式にはもちろんのこと
お取引先様への手土産や誕生日
お土産なんかにも持ってこいの食材なんですよね！
例えばかまぼこをお土産で買うとしたら
「あの人の為に選んだ」
というあなたのあたたい気持ち
「あの人にあげた時のにっこり満面の笑顔」
を想像した時の優しい気持ち
を運んでくれる
出野水産は
そのあたたかい気持ちを
きちんとお伝えする役割として
かまぼこをつくり続けています
愚直に美味しいかまぼこを探求し続け
自信と誇りをもって
お届けしているのが出野水産の練りもの
いずのの紅白かまぼこにあたるものは
縁起もよくて
みんながあたたかい気持ちになれるのは
かまぼこの持っているパワーですね！
練りものコンシェルジュ
「いずえり」こと出野恵梨でした
広島駅のお店にいると
英語でお客様と会話をする機会が
よくあります
コンビニはどこ？
（竹輪を指差して）
これは何？
サンドイッチ買える所教えて!!
お餅はどこで買えるの？
ベジタリアンが食べられる
弁当が欲しい
そんな日々を過ごしていて
実は先週あることに
気がついたのです
それは何かというと
「日本人の口癖」
【はーい!!】
という言葉を私たち日本人は
多様な意味で使うことに
気がついたのです
人と会話をする中での
相槌はもちろんのこと
「分かった！」という意味での
「はいはい!」
電話を切る時に
バイバイの意味で
「はいはーい!!」
「はい」をそれはよく使うんですよ
日本語では 💡
なぜこのことに
気がついたかというと
英語で会話をしている中で
お客様が相槌で
分かったという意味で
「はいはい」
をよく使われていたんですね
話している最中に
英語で話してるんだけど
なんか日本語で話しているような
感覚があったんです
その感覚は「はい」の応用が
理由だったんですよね〜
言語って面白いなと
改めて思いませんか？？
「かまぼこ」という言葉も
実は時代とともに変わっていき
現在の「かまぼこ」
に落ち着いているんです
1115年
文献に初めて
「かまぼこ」が登場しました
その当時のかまぼこは
槍にすり身を握ってつけ
焼いたものでした
つまり竹輪のようなもの
ってことです
その竹輪のようなものの見た目が
植物の「蒲の穂（ガマのほ）」に
そっくりだったことから
（ガマの穂）
ガマの穂→ガマのこ→ガマぼこ
→かまぼこ
（ガマのことガマボコは
あくまで例えです）
と呼び名が変化していったんです
言葉って面白いね♪
そして1115年に
文献に「かまぼこ」が
初めて登場したことから
１１月１５日は「かまぼこの日」
なんです 💡
広島のかまぼこ組合では
毎年かまぼこの日近辺に
地元・草津小学校の３年生を招いて
各会社の工場見学を行っているんです
普段は出野水産も
工場見学はお受けしていないのですが
この日だけは特別に
工場内を見学してもらってるんですよ 😆
練りものコンシェルジュ
「いずえり」こと出野恵梨でした
本日は
みなさまにお知らせが２点
あります
２点とも
商品についてです
白焼きあなごかまぼこにつけていた
わさびと醤油について
こちらのパッケージに入っている
白焼きあなごかまぼこには
わさびと醤油を
同梱させていただいておりました
お刺身を買ったら
中に入っているような
使い切りタイプのわさびと醤油
明日１０月１７日以降販売分の
白焼きあなごかまぼこには
わさびと醤油は同梱いたしません
なぜかというと
出野水産の考える
白焼きあなごかまぼこの
一番おいしい食べ方は
ご自宅で普段みなさまが使っている
わさびと醤油で
召し上がっていただくのが
一番おいしいと考えるからです
地域によって
好まれている醤油の味も濃さも
全く異なりますし
普段ご愛用されているものを
使っていただくのが
ベストであると考えるのです
どうぞ
いつも慣れ親しまれている
わさびと醤油で
白焼きあなごかまぼこを
お楽しみくださいませ♪
ちょっと贅沢なオードブル蒲鉾の
販売期間について
ちょっと贅沢なオードブル蒲鉾は
明日１０月１７日以降は
季節限定の商品と
させていただきます
夏と冬のギフトシーズン限定で
ご用意させていただきます
冬のお歳暮シーズンは
１１月からスタートするので
１１月と１２月
そして夏のお中元シーズンは
6月中旬以降から
７月・８月のお盆までです
上記のシーズンのみの
期間限定発売と
させていただきますので
ご了承お願いいたします
株式会社 出野水産
企画推進 出野恵梨
今日はクイズから
始めたいと思います!!!
ではクイズです
相撲業界の言葉で
「かまぼこになる」
という表現をしますが
どのような状態のことを
表しているのでしょうか？？
かまぼこになるということは
動詞ですね〜
かまぼこのように
真っ白くなること？？
お相撲さんと日焼けって
ミスマッチなイメージですよね〜
でも日に焼けていない状態では
ありません
ではかまぼこのように
ぷりんっと可愛らしく
丸っこい様子のこと？？
少し答えに近づいてきましたが
正解ではありません
正解は
稽古を休んで
壁に張り付いている様子が
かまぼこ板に
かまぼこがのっているのと
そっくりなため
稽古をサボっている力士の様子を
かまぼこになるといいます
相撲業界にいない人は
日常生活の中でなかなか出くわさない
シチュエーションですが
知識として知っていると
クイズを出された時などに役立ちますよ♪
ちなみにあなご蒲鉾は
あなごをかまぼこの上に
のせやすくするため
四角い形をしています
包丁で切る時には
あなごとかまぼこが
外れてしまわないように
ひと思いにスパッと
真上から切っていただくと
綺麗に切ることができますよ♪
切れ味の悪い包丁で
真上から切ってしまうと
残念な切れ方をしてしまうので
切れ味の良い包丁で
切っていただくことを
お勧めします♪
練りものコンシェルジュ
「いずえり」こと出野恵梨でした
