かまぼこになくてはならない
必需なことってな～～に？？
かまぼこに
絶対必須なもの
それは業界用語で
【足】と呼ばれる
弾力です！
かまぼこを食べた時の
あのぷりっとした食感
あのぷりっとした
歯ごたえのことを
わたしたちは
【足がある】
と呼びます
うどんにコシがある
と同じような
意味合いですね 😆 😎 😆
かまぼこの命は
なんといっても
食べた時の弾力！！
かまぼこ食べて
へにゃへにゃだったら
食べた気がしないでしょ？？
なので
いいかまぼこの
必須条件とは
●足（弾力）がある中で
いつまでも口に残らず
自然と消化されること
●魚のうま味があること
なのです 🙂 🙂
「いずの」のかまぼこも
ぷりんぷりんの
弾力を出すために
職人が長年の
経験を生かして
日々状態の異なる魚を
自在に操り
１本１本手作業で
製造に励んでいます
足が強ければ強いほど
いいわけではなく
しなやかな舌触り
なんだけど
噛んだ時に
プリっと
噛みきるようなもの
がベスト！
かまぼこの味わい方とは
このプリッを
味わうのが醍醐味ですよん 😉
練りものコンシェルジュ
「いずえり」こと出野恵梨でした
