投稿者: izuno

今日は節分!!
明日は立春ということで
暦の上では明日から春が始まります

実はわたくし２０１９年は本厄
２０２０年の２月４日からは後厄
ということで
先週末に厄除へ行って参りました

去年の２月４日から
今年の２月３日までは本厄だから

大きな難に遭わないようにと
気を配りながら過ごしており
無事に大きな
難に遭わずに１年過ごせました

家族や会社の仲間も
無事に過ごすことができて
ほっと安心

女性の３０代は
ほとんど厄年の中過ごすということで

今年からの後厄が終わって
１年したら

今度は前厄が始まるという
30代は心身ともに
気をつけて過ごせよーー!!

という先人からのお達しなので
無茶せず地道に
コツコツ過ごしていこうと思います

２０２０年は
動画を通して
練りものの美味しい食べ方や
お酒との合わせ方
そして広島の紹介に力を入れていくので

どうぞ皆様動画を通して
食の楽しさや広島の面白さに
触れていただけたら
幸いです 💡

動画を撮って編集するのって
ブログを書く以上に時間もかかるし
正直大変なのですが

動画で伝える方が
より臨場感やしずる感が伝わると思うので
週に３本アップを目標に
更新していきますね♪

YouTube内の動画に
コメントをいただいたり
高評価やチャンネル登録していただけると

更新のモチベーションが
かなりアップするので
ぜひお願いいたします 😆

あっ!!!
チャンネル登録していただく際に
友達から質問いただいたこと

YouTubeにログインしなさい
ってでくるからやり方わからない〜

YouTubeへのログインの仕方

YouTubeにログインするには
Gmailのアカウントを
持ってる方は

Gmailのアドレスと
パスワードを入力すると
YouTubeにログインすることができるよ♪

Gmailアカウントをお持ちじゃ無い方は
YouTubeでアカウントを
つくることができるよ♪

ということで
本厄が明ける２０２０年２月４日からも
地道にコツコツ練りものを通して
食の楽しさをお伝えいたします 💡

練りものコンシェルジュ
「いずえり」こと出野恵梨でした

昨日は日帰りで長崎まで 😆

広島のかまぼこ組合のメンバーで
立ち上げたいことがあり
その参考にぜひさせていただきたく

長崎かんぼこ王国の
立ち上げメンバーの方に
立ち上げ時の話などを伺いに
行ってまいりました

「かんぼこ」とは長崎弁で
かまぼこという意味

長崎かんぼこ王国とは？？

長崎市内のかまぼこ屋と
「かんぼこ」を美味しく
提供してくれる飲食店
行政や各団体が手を組み

かまぼこの消費拡大やPRに取り組みつつ
「かんぼこ」を通した
長崎の地域経済の活性化を
目指した組織なんです

代表的商品はは
「長崎おでん」と「ちゃポリタン」

ちゃポリタンとは

ちゃんぽん麺と
チャンポンに使う長崎かんぼこを
トマトケチャップで
スパゲティナポリタン風に
味付けしたもの

面白い商品開発を
長崎かんぼこ王国はされていて
新しい長崎名物になっているのです!!!

そんな長崎かんぼこ王国について
たっぷり話をお伺いした後は
長崎駅の前で
長崎おでんと地酒のフェアへ 💡

その様子はこちらをどうぞ

広島でもかまぼこを通じて
広島の街がさらに元気になる
プロジェクトを実は進めているので
発表できるようになったら
皆様にもお知らせしますね 😆 

練りものコンシェルジュ
「いずえり」こと出野恵梨でした

広島市にある「草津」という町は
西国街道が貫き
江戸時代からの佇まいを残す町屋や
神社仏閣
古き良き路地が多く
思わず写真に残したくなる風景が残る場所

1,000年以上の歴史がある町なんです

なので休みの日になると
草津の街並みを
地元の方々がガイドしながら
町散策されている様子を見かけます

「草津」と聞けば
群馬県の草津温泉が全国的に有名ですが
広島の草津は群馬とは名前の由来が異なり

群馬の草津の由来（諸説あります）

硫黄成分の強い温泉の臭いから
「臭い水」を意味する「くさうず」
が変化して草津になったという説

広島の草津の由来

古来軍港であった時期に
軍津（いくさつ）と呼ばれており
そのことから
草津と呼ばれるようになった説

まぁ堅苦しく書いたけど
広島の草津という町は
小さな町の中にたくさんの神社仏閣があり
港町として栄えた町ってこと

港町なので魚が手に入りやすく
魚を原材料とする蒲鉾業も
昔から盛んな町

そんな草津の歴史や文化を継承している
『草津まちづくりの会』
縄岡忠則さん主催される

「草津蒲鉾の歴史と草津蒲鉾を学ぶ会」
に呼んで頂き

草津の蒲鉾の歴史についての座学に
参加させていただきました

昭和３０年代ごろ
草津には
８０件ほどの蒲鉾屋が立ち並び

蒲鉾板屋さんや
包装資材屋さんも近くに店を構え
草津の蒲鉾といえば
大きな産業だったんです

座学の中では
草津の蒲鉾の歴史について学び
面白かったのが
がんすの食べ比べタイム

社名を隠された草津のがんす５社分
呉のがんす１社
合計６社のがんすを食べ比べて
味の違いを確かめました

同じ「がんす」という商品なのに
会社によって
食感や味喉越しが全く違うことに

参加者の方々が驚かれているのを
ニマニマしながら眺めるわたし♪

わたしはここのがんす が好き！
俺はこっちのがんす がピリ辛で好き！

と様々な感想を聞くことができて
わたしも勉強になりました 💡

家で揚げたてのようながんすにするには
トースターやフライパン、
魚焼きグリルであぶること!!

サックサクになるんだよ〜⭐︎

練りものコンシェルジュ
「いずえり」こと出野恵梨でした

昨日アップしたこちらのブログ

なぜ魚料理と 赤ワインは合わないのか？？

こちらのブログにソムリエの方から
こんな嬉しいコメントをいただきました

内容を要約させていただくと

↓
肉に合う白ワインや
魚に合う赤ワインもあります。
個人的な好みなどもあります。
一概に魚と赤ワインが合わないと
言わない方が良いのでは？？

ソムリエの方から
このようなコメントを頂けるなんて
なんて嬉しいのでしょうか!!

まずはじめに
魚料理に赤ワインは合わない
と断定的に言ったことに対して
不愉快な思いをさせた方々
大変申し訳ございません

そしてなぜコメントをいただいたことが
嬉しかったかと言うと
わたし自身ワインのプロではないので

もし白身魚の蒸し料理である
「かまぼこ」に合う赤ワインが
あるのであれば

ご教授願えたら
かまぼこ道がさらに開けていくなぁ!!!
と思うからです

かまぼこや魚料理を食べる時は
どうしても白ワインを選びますし
ペアリングしていただいた時にも
白ワインが出てくる経験をしています

その中で
実はこの赤ワインが

かまぼこに相性ピッタリ♡となれば
新たな食べ方の提案となるんです 💡 💡 

もちろんわたし自身も
かまぼこに合う赤ワインを
これから探していこうと思いますし
ワインに詳しい方々で
もしご存知の方がいらっしゃれば
ぜひコメント欄でご教授くださいませ 💡 

練りものコンシェルジュ
「いずえり」こと出野恵梨でした

お酒を召し上がる人なら
ほぼ９９%の方が知っているのが

肉料理には赤ワイン
魚料理には白ワイン

この組み合わせが
美味しく食べられるということ 💡

じゃあ逆に
魚料理に赤ワインだと
なんでダメなの？？

この問いかけに対して
明確に答えることのできる人は
どのくらい
いらっしゃるのでしょうか？？

確かに魚料理と赤ワインを合わせると
魚の生臭さが際立った経験ありませんか？？

なぜ魚料理と
赤ワインは合わないのか？？

その答えは
赤ワインに含まれる【鉄分】と
魚介類に含まれる
【不飽和脂肪酸】が
関係あるのです 💡

赤ワインに含まれる鉄分と
魚介類に含まれる不
飽和脂肪酸が合わさることで
魚の生臭さが際立つ成分が
発生してしまうからと言われています

ビールにも鉄分が含まれてるから
赤身の魚と一緒に食べると
少し生臭さを感じやすいです

相性ってあるんですね〜♪

上記の理由から
魚料理と赤ワインは合わないんです

しかし中には
肉料理に合う白ワイン
魚料理に合う赤ワインもあるそうです

ここで記事にしているのは
一般的に
魚料理には白ワインということです

練りものも白身魚の蒸し料理
白ワインと一緒に食べると
サイコーですよ 😆

練りものコンシェルジュ
「いずえり」こと出野恵梨でした