【あなご竹輪とちぎり天マフィン】
出野水産 企画・広報の出野恵梨です。
料理修行中の私でも、簡単につくれるお手軽レシピです♪
栄養満点な上に忙しい朝や時間のない時にぴったりの時短レシピ
【あなご竹輪とちぎり天マフィン】
材料（２人分）
・イングリッシュマフィン ２個
・あなご竹輪 １本
・ちぎり天 ねぎタコ、えび野菜、ピリ辛イカゲソ 各３粒ずつ
・レタス ２枚
・スライストマト ２枚
・マヨネーズ 少々
・和からし 少々
作り方
１.イングリッシュマフィンに切り込みを入れ、切り口の両面にマヨネーズと和からしを塗る
２.レタス・トマトを適当な大きさに切り、マフィンの間にはさむ
３.２の上にお好みのちぎり天とあなご竹輪（輪切り）をはさんで、出来上がり
筋トレに竹輪！
出野水産 企画・広報の出野恵梨です。
近年、スポーツ食に練り製品が注目されています。
【低カロリー、低脂質、高たんぱく】
以上の３要素が備わっている練り製品は、美容や筋トレの際の食事にぴったりです！
運動後の疲れた筋肉を回復させる働きのあるカルシウムと
筋肉づくりに必要なたんぱく質が多く含まれ、
それに加えて脂肪も少なく低カロリー。
脂肪が少ないと強い筋肉がつくられ、筋肉疲労も早く回復し、故障や怪我が少なくなります。
なので、鶏ささみ以外にも、竹輪や蒲鉾も筋トレ飯として需要が高くなってきています♪
竹輪にはいろんな種類もあるので、飽きない筋トレ飯に最適です！
かき蒲鉾の美味しい食べ方
出野水産 企画・広報の出野恵梨です。
地元のかたにも人気の一品が、このかき蒲鉾。
かきは広島県産にこだわり甘辛煮にした大ぶりの牡蠣が、まるごと一粒入っています。
（甘辛煮は醤油でしっかりと煮込んだ味がします）
見た目もユニークなこの蒲鉾ですが、
蒲鉾本体にもかきのエキスがしーーーーーっかりとしみ込んでいて食べごたえ抜群です。
美味しい食べ方は、刺身のように薄くスライスし
わさび醤油で召し上がっていただくのが一番です。
この刺身のように薄く切るのがポイントです！
滑らかな舌触りにかきのパンチが効いているので、
もう一枚、もう一枚と箸がすすみお酒や焼酎、ブランデーにもよく合います。
GW期間中の直営店 営業時間のお知らせ
天気の良いGWの幕開け！
宮島へ向かうフェリー乗り場、広島駅、旧市民球場跡地ではビールフェスタ、本社の近くはゆめタウンの新しいお店「LECT」がオープンし、たくさんの方々で溢れていました♪
５月３、４、５は広島の大きなお祭りのひとつフラワーフェスティバルもあり
いつも以上ににぎわうGWです。
いずののお店にもたくさんの観光客の方々や、帰省の為のお土産をお求めの方にご来店いただき、ありがとうございます。
GW中はいつもより営業時間の長い店舗もありますので
どうぞご確認の上、ぜひご来店くださいませ♪
２０１７年４月２９日～５月７日
広島駅新幹線名店街店 ８：００～２１：００
広島駅新幹線銘品観店 ７：００～２１：００
福屋八丁堀店 ４/29・５/5・５/6
１０：００～２０：００
その他の日
１０：００～１９：３０
【音戸ちりめん】
出野水産 企画・広報の出野恵梨です。
国内でも有数の、良質なちりめんじゃこの産地として知られる
「広島県音戸地区」のちりめんのことを
「音戸ちりめん」
と呼びます。
音戸で生産されたちりめんしか、音戸ちりめんと名乗れないのです。
これが美味しいのなんの～♪
ご飯にかけるだけで、箸が進みますし、
お気に入りの食べ方は、音戸ちりめんの醤油がけ！
ビールのアテによく食べます。
音戸ちりめんは、獲れたてのカタクチイワシを新鮮なうちに塩茹でし、
よく乾燥させているため、日持ちがよいのが特徴です。
出野水産のちりめん竹輪もこの特選音戸ちりめんを使用しています♪
音戸ちりめんと青のりが絶妙にマッチしていて、後味がしっかりと残る竹輪です
しらす干しとちりめんの違いは、
どちらもカタクシイワシの稚魚を茹で、乾燥させたものですが、
しらす干しは生乾きさせたもので、東の地域でよくつかわれます。
一方、ちりめんはよく乾燥させたもので、西の地域でよくつかわれます。
ちぎり天の秘密
出野水産 企画・広報の出野恵梨です。
GWにむけて、いずのでは連日早朝より竹輪・蒲鉾・天ぷらづくりに励んでいます。
こちら人気商品のひとつのちぎり天・瀬戸内揚げシリーズ
名前の通り、ひとつひとつ手作業でちぎっているこの天ぷら。
この手作業に大きな秘密が隠れているのです。
機械作業ではなく、手作業にこだわる理由のわけは
手でちぎっていくことにより、身がふわっと空気を含みます。
食べた時のふわっと包み込むような柔らかい弾力は、
機械作業ではつくりだせない食感です。
この食感を出すために、手作業にこだわっています。
機械でつくったとしたら、ぎゅっと固い食感になってしまい、少し物足りないんです。
手作業でちぎっていったあとは、フライヤーで続々と揚げていき
冷却室を通ったのちは、包装室でパック詰めです。
こちらもひとパックずつはかり、帯を一つずつ巻いて出来上がりです！
本当にすべて手作業のため、かなり時間がかかりますが、
みなさまのおいしい！の一言のために愛情をこめて日々製造しています。
釣りのスポット草津港
出野水産 企画・広報の出野恵梨です。
出野水産のある、広島市草津は、昔より漁港として大変栄えております。
出野水産の屋号である「どてしん」。
この由来も、目の前の海を土手（どて）から眺める、しんたろう（創業者）から
市場で魚を買い付ける際は、札にどてしんと屋号がつきます。
現在も商工センターという名で、商業や工業さまざまな企業が軒を連ねています。
その商工センターにある、広島中央市場のわきにあるのが【草津港】
ここでは、春夏秋冬 年中多種の魚が釣れることから、
平日は夕方から休日は朝からたくさんの釣り人でにぎわっています。
ざっとあげるだけで、以下の魚種が季節に合わせて釣れるようです。
春：メバル、チヌ（黒鯛）
夏：キス、スズキ、たこ、チヌ、あなご
秋：ハゼ、アジ、コウイカ、アオイリイカ、太刀魚、サヨリ、イワシ、たこ、チヌ
冬：かさご、カレイ、メバル
草津港の目と鼻の先には、「かめや」釣具店の大きな店舗があるので
地元の人のみならず、遠方からも釣り好きの人たちが訪れます！
私も、チヌ（黒鯛）やキス、あなごを釣り上げたことがあるので
ぜひ草津港へ遊びに来てみて下さいね♪
宮島 食べ歩きの定番 アツアツあなご竹輪
出野水産 企画・広報の出野恵梨です。
GWはどこへ遊びに行かれますか？？
今年も広島や宮島へ遊びに来られる予定の方々が、
たくさんいらっしゃると聞いているので、ワクワク楽しみにしています。
広島への旅行コースに、必ず組み込まれているのが
「宮島」
実は出野水産では、宮島でのみ行っていることがあります！
それが【あなご竹輪の焼き売り】
その場でくるくると竹輪がまわり、熱々のあなご竹輪を楽しんでいただけます！
この熱々のあなご竹輪を楽しめるのは、宮島のみです♪
銀色の棒にささっているので、鹿ちゃんに食べられないようまわりを注意しながら、
がぶりとかじって食べるのがおススメです。
食べ歩きの定番ということで、片手に熱々のあなご竹輪を、
もう片方にはビールを片手に表参道を散策されている方をたくさんおみかけします。
食べ終わった後の銀の棒は、燃えるゴミに捨てていただけたらOK！
大鳥居に行くまでに、あなご竹輪や揚げもみじを食べ歩きし、
鹿ちゃん（おなかが空いていると、紙や服まで食べちゃうので要注意）と一緒に写真を撮り、
厳島神社を見学して、おしゃれなカフェや牡蠣ワインバーで一休み。が王道コースです！
この時期は引き潮の時間帯だと大鳥居の下で潮干狩りができるので、タイミングが合えば☆
蒲鉾作りの要
出野水産 企画・広報の出野恵梨です。
蒲鉾や竹輪の原材料となる魚。
この魚をペースト状の身にして、蒲鉾や竹輪、揚げ半へ成形していきます。
魚という生ものが相手の仕事では、素材に触れなければわからないことばかりです。
毎日の原料の違い、触ってみた手の感触、匂い、光沢、艶。
五感全てを使いながらの作業です。
対話をするように確かめながら、最高の出来を求めてひと時を気を抜きません。
この身をつくる作業は、最も経験の深い職人の担当する工程です。
まだ日の登らない早朝から、大きくて冷たいすり身を
サイレントカッターで砕くところからスタートです。
この段階でまず塩だけで練っていきます。
その身を石臼へ移していくのですが、まぁ～～～～これが冷たいのなんの！
真冬などは、手の感覚が一瞬にしてなくなるほどです。
熟練の職人は、だんだん手の皮が厚くなっていき、平気になっていくそうです。
この冷たい砕き終わった重さ２５㎏もの身を石臼に入れていきます。
石臼を回しながら、腰をどっしりと据え、
その日の気温や湿度、魚種の違いを見極め、身の具合を調整します。
ここでしっかりと、かつしなやかな身をつくる、肝心要の工程です。
出野水産 企画・広報の出野恵梨です。
社内の料理上手さんがご家庭でつくられるレシピを教えてもらいました♪
【あなご竹輪と音戸ちりめんのペペロンチーノ】
材料(4人分)
・パスタ 400g
・あなご竹輪 2本
・音戸ちりめん 30g
・キャベツ 大2枚
・白ゴマ 大さじ1
・鷹の爪 少々
・ニンニク 1かけ
・コンソメ顆粒 小さじ1
・オリーブオイル 大さじ1
・塩 少々
作り方
1. 鍋に湯を沸かし、表示通りにパスタを茹でる。
２．フライパンでオリーブオイルを熱し、ニンニク、鷹の爪（輪切りに）、白ゴマ、音戸ちりめんを弱火でカリカリになるまで炒める。
３．あなご竹輪（輪切り）と角切りにしたキャベツを２に入れ、炒める。
４．３にコンソメを加え、ゆであがったパスタを入れる。
５．仕上げに塩で味を調え、皿に盛り付け出来上がり。
広島といえば、やっぱりカープ！
出野水産 企画・広報の出野恵梨です
広島東洋カープの伝説と言えば
『たる募金』の話しが有名ですね！
球団の存続維持のために４００万円
マツダスタジアムの建設時には1億2千万円
広島市民の
たる募金による熱い応援魂は
メディアでもよく取り上げられています
広島人が大好きなカープ
カープの試合があるのに
テレビでの放映がなぜか無い 😥
試合が長引いていいところ!
なのに様子をネットやアプリでしか見られない時
があるので
スカパーの契約を結構皆さんされてます！
CMでもカープを見るために
スカパーへ入ろう！と流れるほど
みんなが大好きなカープ
いずのの直営店のある
広島駅名店街店
広島駅銘品館店でも
地元マツダスタジアムで試合のある時は
従業員全員がユニフォームを着て接客してます!!
カープファンのかたはもちろん
他球団のファンの方たちともお話のきっかけになるので
販売スタッフは楽しそうに仕事をしています 😆
カープ竹輪が発売以降は
お土産はもちろんのこと
球場で食べるために
ご購入いただく姿をよくおみかけします♪
私も次にスタジアムに野球を見に行くときは
応援バットのように
カープ竹輪を両手に持ち応援しようと
もくろんでいます！
さらに銘品館店では
カープ好きなスタッフがスコア票を作成してくれ
お土産の袋で手がふさがっていても
試合の流れが分かります!!
お客様と
野球談議に盛り上がっている様子を
よく聞きます♪
ちなみに銘品館店のスタッフは
プロレス通の方々もおりますので
プロレス談義もぜひ笑
お問い合わせ お好み焼き
出野水産 企画・広報の出野恵梨です。
広島の代表的な食べ物の一つがこのお好み焼き。
よくメディアでは、
広島の人に「広島焼き」と言ったら気分を害すなどと取り上げられることがありますが
この話本当です！笑笑笑
広島で生まれ育ち、京都や神奈川へ住んでいたこともありますが、
広島焼きやモダン焼きと言われ、何のことを指しているのかよく意味がわかりませんでした笑
広島ではお好み焼き＝肉玉そば入りの広島風お好み焼きのことを言います。
有名どころはみっちゃんや八昌
広島の人はみんな行きつけのお好み焼き屋を近くに持っています♪
ちなみに私は田の久〜
さてこの「お好み焼き」のルーツを探ると、一銭洋食にさかのぼります。
一銭洋食とは、駄菓子屋で販売されていた子供向けのおやつで、
水で溶いた小麦粉を薄く焼いたものに、とろろ昆布や粉ガツオ、ねぎ等を乗せて、
ソースをかけたクレープのようなものでした。
この一戦洋食が広島風お好み焼きに発展するきっかけは、原爆投下でした。
焼け野原になった広島では、小麦粉の配給があったことから、
一戦洋食を基に魚や野菜などを加えて、現在のお好み焼きがつくられていったのです。
１９５０年当時のお好み焼きはねぎ焼きに近いものでしたが、
季節により供給量が左右されるねぎにかわり、安くておいしく、
ボリュームのあるキャベツが使われるようになりました。
ソースには当初、ウスターソースを使用していましたが、
関西のまぜ焼きと異なり、重ね焼きである広島風は、ソースの味を濃くする必要がありました。
そのため、地元のソース会社とお好み焼き店が協力しながら、
広島風に合うソースを開発。
甘みを増したり、とろみをつけたりと、現在のお好みソースに発展していきます。
さらに、お店の名前に「○○ちゃん」が多いのは、
戦争で父や夫を亡くした多くの女性が、自分の力で出店していたため、
女手一つで頑張った店主の名前が多くつけられたからでなのです。
広島風お好み焼きは、広島人がつくりあげた誇るべき広島の味です。
あなご竹輪は是非、生のまま召し上がってみてください
出野水産 企画・広報の出野恵梨です。
あなご竹輪は是非、生のまま召し上がってみてください。
上質な竹輪ほど、その美味しさが際立つはずです。
いろいろと試してみましたが、
煮たり焼いたりするとあなご竹輪の良さが分かりにくくなってしまいます。
わさびを少し乗せて板わさのように召し上がっていただくことをお奨めしております。
瀬戸内海の波穏やかな牡蠣筏（かきいかだ）の下に住むあなごをはじめ
豊かな餌と恵まれた生育環境で育ったあなごは
ほどよく脂が乗った口どけのよい良質のものが多く、味も食感も絶品です。
厳選した素材と手作りの味にこだわった「いずの」のあなご竹輪は
美味しいタレで焼き上げたあなごの蒲焼きを刻み、新鮮な白身魚のすり身に混ぜ
丹念に焼き上げました。
本わさびでぴりっと、マヨネーズでまろやかに、お好みの味を添えて美味しくお召し上がりください。
弊社では創業以来、原材料の品質に常にこだわり、最高の練り製品を提供することに努めてまいりました。
しかしながら、練り製品の主原料となるすり身及び副原材料の価格の高騰、さらには包装資材価格やエネルギーコストなどの上昇等、11年間企業努力をしてまいりましたが、これまでの品質の維持と価格維持が極めて困難な状況に至りました。
このような状況下において、弊社といたしましても不本意ながら、この難局を乗り切るために、平成29年5月1日より価格改定を実施させていただくこととなりました。
弊社では、今後もさらなる品質向上に努め、お客さまにより満足していただける商品の開発・提供に努めてまいりますので、何とぞご理解を賜りますようお願いいたします。
株式会社 出野水産
出野水産 企画・広報の出野恵梨です。
広島名産といえばまずはじめに声が上がるのが「牡蠣」。
ぷりっぷりに身を膨らませた広島産牡蠣は全国の方に大人気です。
私の友人である神奈川県出身の夫婦は、旅行で広島に来てくれた際
宮島で食べた殻付き焼きガキのあまりの美味しさに、
神奈川へ昼出発の新幹線に乗らないといけないのに、
早朝広島駅のホテルを出発し
わざわざ焼き牡蠣を食べに宮島へ再度行ったほど、ジューシーな牡蠣を広島では堪能できます！
全国で生産されている牡蠣の５８．２％が広島産で、生産量全国１位です。
広島の牡蠣は、身が殻の割に大きく、ぷりっとした濃厚な味わいといわれています。
牡蠣の旬は１０月～２月。近年では夏に水揚げする夏牡蠣なども登場し、１年中美味しい牡蠣が食べられるようになりました。
現在食用として出回っているものの大半が養殖で、日本では約５００年前に広島で初めて行われたといわれています。広島県で牡蠣の養殖が盛んなのは以下の理由より、自然環境が牡蠣の養殖に最適だからです。
◎広島湾は島々に囲まれ、波穏やかで潮の流れが適度にある
◎水温変化がしっかりある
◎ほどよい塩分濃度
◎豊富なプランクトン
以上の理由から、非常に恵まれた環境で育った広島の牡蠣はすくすく育ち
広島の名物となったのです。
また瀬戸内海に牡蠣筏（かきいかだ）が広がる夕暮れの風景は実に美しく
ほれぼれとするほどです。
出野水産 企画・広報の出野恵梨です。
カープの赤をイメージした、ピリ辛めんたい味でビールのおともに最適です。
今年のカープのスローガン‘力舞吼’が自社のコンセプトに共鳴する部分があり、この度の発売となりました。
蒲鉾づくりに魂を注ぎ、お客様へおいしい練り物を届けることだけを考え、今年で９４年です。
あなご竹輪をはじめ、自社独自の商品を開発し続け、わき目を振らず我が道を歩み続けています。
広島のお土産として、野球観戦のおともにいかがでしょうか？
オンラインショップにて、好評発売中
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ただいまオンラインショップでのご購入先着100名様にカープ竹輪1本プレゼント中
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広島駅新幹線名店街店：０８２－２６１－１２８５
広島駅新幹線銘品館店：０８２－５６８－４３５５
広島福屋八丁堀店：０８２－２４６－６７１２
本社：０８２－２７８－１６１４
