２０２３年１月に
創業１００周年を
迎えさせていただきました。
これもひとえに
いつもご愛顧くださる皆様、
お取引先様方、
一緒に頑張ってくれている
スタッフの方々、
皆様の協力あっての
１００周年でございます。
これからも
美味しく安心安全な練り製品づくりに
邁進いたします。
出野水産の歴史はこちら
カテゴリー: 出野水産の歴史
出野（いずの）水産の歴史〜第0.5章〜
書いた当初非常に反響をいただいた
あなご竹輪誕生物語↓
こちらはあなご竹輪が
誕生するまでの
紆余曲折を書いたもの
そして昨年9月に第1章をあげたのが
出野水産の歴史↓
今日は第1章では省いた
もう少し詳しいところを
第0.5章として
書いていこうと思いますよ
手前味噌な語り口なところも
あると思いますが
心意気ゆえとお許しください 😆
それではスタート！！
大正12年
出野しんたろうによって
草津の地で産声をあげた出野水産
屋号は「どてしん」
もともと出野しんたろうは
草津の魚屋で働いていました
大正時代ですから
冷蔵庫なども無い時代
どうしても余ってしまう魚や
魚を処理した後の
「あら」が残ります
その残った魚の「あら」を
もらって帰り「あら」に少しだけ
残っている身をこそぎ落とし
竹輪をつくって細々と
売り始めたのが
始まりと聞いています 💡
大正・明治と進んでいき
時は昭和に入って少したった時
当時のかまぼこに多いのですが
家族経営で家族が食べる分だけ稼ぐ
ほそぼそとしたところがほとんど
もちろん大掛かりな機械を
買うお金をもっていないところが
多かったので
〇〇さんのところは板かまぼこ専門
〇〇さんは竹輪専門
といった具合に
つくる商品を分け合っていたんです
当時の草津は 💡
なので出野は竹輪をつくるのが
得意だったので竹輪専門として
日々竹輪をつくっておりました
そして時は昭和へ移っていきます
毎日竹輪をつくり続け
細々と生活をしているのですが
なかなか子宝に
恵まれなかったのです
そこで当時は
ごく一般的に行われていた
兄弟の子どもを養子縁組で
迎えることになりました
そうしてまだ生まれたばかりの
小さな男の子が広島・草津の地へ
やってきたのです 💡
それが出野保（たもつ）
（語り部であるいずえりの祖父にあたります）
昭和6年の話
出野保は
すくすく育っていくのですが
それと並行して
世の中はどんどん昭和20年に
近づいていきます
材料となる塩や砂糖
そして魚も自由に買うことが出来ず
配給でまかなうしか
手立てが無くなりました
その危機を回避するため
各々のかまぼこ屋や竹輪屋や
揚げ半屋が一同に集まり
一つの合同会社のようなものが
つくられ耐えしのいでいたと
聞いています
もちろん出野のその合同会社の中で
竹輪をつくっておりました
一方その頃
保（たもつ）の伴侶となる昭子は
兵庫県は須磨の地で3姉妹の次女
として産声をあげます
大型船の船乗りだった父の元に
生まれたのですが
その父は年若くにして病死
母親の故郷のあった広島へ
引っ越してきます
病弱な母親だけでは
3人の食べ盛りの子を
養っていけないとのことで
次女であった昭子は
小学生の数年間を
石川にある親戚の和菓子屋さんで
過ごします
数年間を石川県で過ごした後は
広島に帰ってきて
看護学校へ通います
看護学校卒業後に勤めていたのが
広島は宮島の近くにあるとある病院
そこで出会ったのが
患者として入院していた
出野保だったわけです
保はこの30年後 56歳という若さで
他界をしますが若い頃から
病弱だったのですね
19歳という若さで
保と結婚した昭子は
トタン屋根の小さなかまぼこ屋へ
嫁ぐこととなります
若い時から
バイタリティー溢れる昭子が
嫁にきてくれることで
出野は大きく
変化していくこととなるのです
To be continued
練りものコンシェルジュ
「いずえり」こと出野恵梨でした
出野水産（いずの）の歴史〜第２章〜
前回更新させていただいた
出野水産（いずの）の歴史〜第１章〜
今日は続きを書いていきますね 😎
じゃあ今日は
なぜそもそも
出野水産はかまぼこ屋なのか？
そんなはじまりのお話を
出野水産は
大正12年に出野しんたろうによって
創業いたしました
屋号である「どてしん」の由来も
土手から眺めるしんたろうということで
「どてしん」なのではないだろうか？
と伝え聞いております
そんな創業者・出野しんたろうは
創業前にかまぼこ屋で働いておりました
広島・草津の地は
昔から漁港として大いに栄えており
かまぼこ屋がたくさんありました
当時は
現在かまぼこづくりで主流である
冷凍すり身などもちろんありませんから
生の魚の頭を落とし
身をこそぎ取り
すり身にしかまぼこへ
その際に
どうしても魚の残骸が残るわけです
出野しんたろうは
働いていたかまぼこ屋で出た
魚の頭などをもらって帰り
少しばかり残っている魚の身を
きれいにこそぎ落とし
自宅ですり身にし
棒に手握りで巻きつけ
竹輪をつくって売り始めたのが
出野水産が
竹輪屋としてスタートしたはじまりです
かまぼこをつくるには
蒸し器などといった
大掛かりな準備が必要ですが
竹輪だと
火どこと棒といった
負担なく用意できるものでつくれるので
竹輪だったのかな？という見解です
これが出野水産のはじまりと
いわれています
練りものコンシェルジュ
「いずえり」こと出野恵梨でした 💡
出野水産（いずの）の歴史〜第1章〜
実はこのブログを書きはじめた当初
多くの方から反響をいただいた
「あなご竹輪誕生物語シリーズ」
当時の様子を
いろんな人に話を聞きながら
まとめたシリーズです
そして今日から
新しいシリーズということで
あなご竹輪の誕生する前の時代から
あなご竹輪誕生後までの
「出野水産の歴史シリーズ」を
書いていこうと思います 💡
手前味噌な語り口も
あるかと存じますが
意気込み故と
お許しいただければ幸いです
第１章
出野水産は大正12年に
広島・草津の地で産声をあげました
屋号は「どてしん」
出野水産は竹輪をつくる専門の
小さな小さなトタン屋根の
かまぼこ屋
そのかまぼこ屋に
出野保（たもつ・先先代社長）が
跡取り息子としておりました
身体の少し弱かった出野保は
働き盛りの年頃に
入退院を繰り返しており
とある病院で当時看護師をしていた
のちの妻・昭子（現相談役）
と出会い二人は結婚
当時昭子は19歳
まだまだ若い少女ですから
まわりからの
風当たりも強いわけです
しかも漁師町の草津ですから
まぁ〜男も女も気が強いし
言葉もきつい
そして
休みなんてもちろんありません
唯一休める日に
法事などの冠婚葬祭の予定が
どうしても入ってしまいます
頬を濡らしながら
歯を食いしばっていたと
吹けば飛ぶようなかまぼこ屋に
嫁いだのは
19歳という右も左もわからない年齢だったけんよね（笑）と
照れながら昭子は当時の心境を
今でもよく聞かせてくれます
結婚して2年後には
長男の保志（現社長）
そのまた2年後には守（現常務）が
生まれました
当時の出野水産のスケジュールは
こんな様子
夜中の2時3時に
小さな子どもを背中に背負い
魚市場へちくわの原料となる魚を
買いに行きます
魚を仕入れた後は
魚の頭をもぎ身をこそぎ落とし
すり身づくり
保と昭子そして
ほんの数名のスタッフで
昼過ぎまでかかって
すり身をつくった後
ようやく午後からちくわづくり
当時は炭火で
ちくわを焼いていたので
全身炭で真っ黒
今から考えると
とても贅沢で
おいしい竹輪だったことでしょう
わたしもその竹輪を
食べてみたかった
そんな毎日を送っていた昭和中頃
〜つづく〜
練りものコンシェルジュ
「いずえり」こと出野恵梨でした 💡
