瀬戸内の冬の風物詩!
でびらの寒風干しが最盛期です。

■でびら
体長10〜20cmでタマガンゾウヒラメの別名がでびらです。
この時期、寒風にさらして作るでびらは瀬戸内の冬の風物詩です。
さっと炙ってそのまま召し上がれます。
木槌などで中骨部分を軽く叩いて、炙ると身離れが良くなります。
七味醤油などお好みの味を添えてもおいしい。

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